Какое масло лучше заливать в: Автомобильный блог | Обзоры, Тест-драйвы, ПДД и советы по обслуживание автомобилей

Содержание

Какое масло лучше заливать летом в двигатель чтобы уберечь мотор?

10.03.2020

Реклама наших партнеров

Какое масло заливать в двигатель

На рынке современных моторных масел широко представлена продукция различных мировых и отечественных брендов. Существует три большие группы, в которые входят продукты для:

бензиновых двигателей;

дизельных двигателей;

универсальное моторное масло для бензиновых и дизельных ДВС;

Также варианты смазки делятся на: летние, зимние и всесезонные. Такое деление происходит в зависимости от класса вязкости смазочного материала. Далее мы рассмотрим, какие свойства и характеристики позволяют отнести тот или иной продукт к определенному классу, а также ответим на вопрос, как подобрать масла для лета, зимы и т.д.

Зимние и летние масла для двигателя: в чем отличия

Вязкость масла и температура по SAE

Главные свойства моторного масла зависят от его основы. Основой является так называемая «база». Это основа, в которую также добавляется пакет специальных присадок. Указанное базовое масло может быть минеральным, полусинтетическим и синтетическим. Минеральное считается наиболее доступным вариантом по цене, при этом период сохранения полезных свойств в процессе эксплуатации, а также ряд других характеристик находится на самом низком уровне. Соответственно, полусинтетика является «промежуточным» звеном между доступной «минералкой» и дорогой «синтетикой».

Что касается классификации, общепринятой является система SAE (классификация моторных масел Общества Автомобильных Инженеров США). По классификации SAE можно получить информацию о вязкости смазки при высоких и низких температурах, о свойствах текучести, способности к прокачиванию, влиянии на запуск двигателя и т.д.

С учетом того, что любое масло густеет при отрицательных температурах и разжижается при нагреве, традиционно сложилось деление на зимние и летние масла. Получалось следующее: летние масла для автомобилей должны быть более вязкими.   К таким относятся смазочные материалы, имеющие классификацию от SAE 20 до 60. Указанное значение отображает вязкость. Чем большей оказывается цифра, тем более вязким является летнее масло.

К группе зимних смазочных материалов принято относить продукты по SAE со следующим обозначением: от SAE 0W до SAE 20W. Буква «W» является сокращенным winter (от англ. зима). Другими словами, например, SAE 15 W указывает на то, что данное масло зимнее. Как в первом, так и во втором случае цифра указывает на вязкость. Добавление буквы W является показателем вязкости при низких температурах, позволяя точно определить, какое масло летнее, а какое является зимним.

Всесезонные моторные масла

Всесезонное масло

Сегодня четкое деление на смазку для лета и зимы отошло на задний план. Другими словами, исчезла необходимость менять рабочую жидкость системы смазки с учетом теплого или холодного сезона. Это стало возможным благодаря так называемому всесезонному моторному маслу. В результате отдельные продукты только для лета или для зимы сейчас практически не встречаются в свободной продаже.

Всесезонное масло имеет обозначение от SAE 0W-30 или 0W-40 до SAE 20W-40 и т.п, являясь своеобразным симбиозом обозначений летнего и зимнего масла. Как видно, в таком обозначении имеются два числа, определяющие вязкость.

Первая цифра указывает на вязкость при низких температурах, а вторая на вязкость при высоких. Параллельно с этим нужно учитывать, что для разных двигателей необходимо подбирать продукты с учетом целого ряда факторов, о которых мы поговорим ниже.

Как выбрать летнее моторное масло

Летнее моторное масло

Чтобы залить летнее масло в двигатель, необходимо выбрать наиболее подходящий вариант из доступных в продаже всесезонных масел. Такой выбор делается по показателю вязкости при высоких температурах, а также с учетом условий эксплуатации ТС.  Для лучшего понимания давайте взглянем на основные параметры смазочных материалов.

Первым делом, следует учитывать температурные колебания в климатической зоне. Начнем с зимы. Чем ниже опускается температура воздуха, тем меньшее значение должно быть после надписи SAE. Масла с обозначением «0» (0W-30 или 0W-40) обеспечивают двигателю уверенный пуск благодаря легкости проворачивания коленвала во время сильных морозов. Такое масло хорошо прокачивается, что позволяет маслонасосу быстро поднять давление после запуска и подать смазку к нагруженным парам трения. В результате ресурс агрегата продлевается. Также продукты с подобным обозначением эффективно снижают трение внутри двигателя и минимизируют потери, что позволяет экономить горючее.

Параллельно с этим в условиях высокого нагрева маловязкие масла данного типа становятся слишком «жидкими». Другими словами, если двигатель активно эксплуатируется под нагрузками в летнюю жару при температуре воздуха выше 30 градусов по Цельсию, тогда вязкости и создаваемой масляной защитной пленки может оказаться недостаточно. В результате автолюбители стремятся подобрать более вязкую смазку.

Отметим, что допуски по применяемым маслам для каждого двигателя разные. Рекомендуется заливать только те, которые находятся в списке разрешенных. По этой причине оттолкнемся от условного примера с учетом температурного диапазона использования всесезонных масел. Допустим, в двигатель автомобиля производитель по мануалу рекомендует заливать круглогодично SAE 5W-30 (от -25° до +20°C). Для морозной зимы можно использовать в таком ДВС SAE 0W-30 (-30° до +20°C), а для лета SAE 5W-40 (от -25° до +35°C). Следует добавить, что поводом для сезонной смены масла может служить значительное (около 10 градусов) и постоянное отклонение температуры от указанной в характеристиках смазочного материала. Другими словами, если на зиму было залито SAE 5W-30, при этом на улице летом стоит постоянная жара +40 и более, тогда можно задуматься о смене материала на аналог с повышенной вязкостью.

Еще одним показателем к смене масла справедливо считается степень износа двигателя, то есть его техническое состояние. Опытные водители хорошо знают, что по мере износа мотора происходит увеличение зазоров в парах трения. Для «компенсации» таких зазоров, снижения шума и продления срока службы изношенного агрегата до ремонта необходимо заливать более вязкие продукты. Повышение вязкости позволяет создать и поддерживать нормальное давление в системе смазки.

 

Наиболее важно придерживаться данной рекомендации летом. Дело в том, что в теплый период времени года силовой агрегат максимально разогревается во время работы. Добавим, что летом машина зачастую эксплуатируется на высоких скоростях, то есть мотор сильнее раскручивается. С учетом таких особенностей частой практикой является переход, например, с масла SAE 5W-30 на SAE 5W-40 после 100-150 тыс. км пробега. Если ваш двигатель изношен, то есть прошел около половины своего планового ресурса, тогда имеет смысл поменять вязкость масла на еще более высокий показатель (SAE 15W-40, SAE 20W-40 и т.д.).

 

Подведем итоги

Приведенная выше информация позволяет утверждать, что отдельно летнее или зимнее масло сегодня не представлено в продаже. По этой причине следует отталкиваться от показателей вязкости всесезонных масел применительно к плюсовым и минусовым температурам.

Еще одним важным критерием при выборе можно считать базовую основу, так как стабильность всех характеристик минерального масла значительно уступает качественной синтетике. Другими словами, синтетическое масло с меньшей вязкостью может лучше защитить двигатель летом сравнительно с более вязкой дешевой «минералкой».

При выборе смазочного материала следует учитывать условия эксплуатации ТС, особенности климата, а также степень форсирования силового агрегата. Вполне возможно, что будет разумно остановиться на одном всесезонном моторном масле по SAE, которое рекомендует производитель для конкретного типа двигателя. При этом достаточно чаще его менять, чем осуществлять постоянный переход с менее вязкой смазки на более вязкие аналоги перед наступлением летнего периода.

 

 

Источник: http://krutimotor.ru/

Реклама наших партнеров

Акционные товары

Какое масло заливать в двигатель: как сделать правильный выбор?

Total — французская нефтегазовая компания, четвёртая по объёму добычи в мире после Shell, BP и ExxonMobil. Штаб-квартира расположена в Париже.

Компания была основана в 1924 году под названием Compagnie française des pétroles, название Total появилось в 1985 году. После поглощения бельгийской компании Petrofina в 1999 году получила название Total Fina. Затем, в 2000 году, после слияния с французской Elf Aquitaine, получила название TotalFinaElf. С2003 года компании было возвращено название Total.

Каждый автолюбитель сталкивается с вопросом, какое масло заливать в двигатель, чтобы, с одной, максимально эффективно использовать его возможности и продлить срок эксплуатации с другой. Большое количество предложений на рынке, различные типы классификации, разнообразие составов и присадок могут значительно усложнить выбор даже самому опытному автомобилисту.

Какое масло заливать в двигатель: как сделать правильный выбор?

Начинать выбор моторного масла всегда надо с изучения инструкции по эксплуатации автомобиля.

Рекомендация автопроизводителя обычно касается класса вязкости по системе SAE. Моторное масло нужно выбирать в зависимости от условий и региона эксплуатации:

  • SAE 0W-… или 5W-… лучше выбирать для холодных зим
  • 10W-… — больше подойдут для теплых зим южных регионов.

Есть мнение, что для двигателей с большим пробегом нужно повышать вязкость масла. Наши специалисты настаивают, что если двигатель в порядке и расхода на угар нет или он незначительный, увеличивать вязкость даже на автомобилях с большим пробегом не имеет смысла. Это приведет только к повышенной нагрузке на масляную систему. В случае приобретения автомобиля с очень большим пробегом, возможно, имеет смысл рассмотреть применение масел 10W-40. Однако каждый случай уникален и зависит от состояния двигателя.

В идеальном варианте моторное масло должно иметь соответствующее инструкции одобрение автопроизводителя. Но не все автопроизводители имеют свою систему одобрений, и здесь на помощь приходят международные классификации API и ACEA. Классификация ACEA в основном говорит о поведении масла при высоких рабочих температурах. Часть европейских и американские автоконцерны обычно рекомендуют масла ACEA A3/B4, в то время как японские и большинство европейских — ACEA A1/B1 или А5/В5. Но возможны исключения, поэтому лучше перепроверить свой выбор, например — звонком в автосервис.

Совет: не всегда нужно слушать рекомендации продавцов магазинов по продаже масел, так как основная задача продавца — продавать товар и зачастую они очень плохо разбираются в предназначении тех или иных масел. Приходя в магазин за маслом желательно уже знать конкретную марку и тип масла, который вам нужен.

Какое масло лучше выбрать для дизельного двигателя? 

При выборе моторного масла для дизельных двигателей необходимо обратить внимание на наличие сажевого фильтра: если он есть, то необходимо использовать малозольные моторные масла, по классификации ACEA эти масла имеют индекс, начинающийся с буквы C. В линейке моторных масел Total малозольные масла носят в названии слово INEO.

Для дизельных двигателей без сажевого фильтра лучше использовать масла стандартного состава.

Владельцы грузовых автомобилей нуждаются в узкоспециализированном ассортименте надежных смазочных материалов для качественного обслуживания дорогостоящих грузовиков и автобусов.

Смазочные материалы TOTAL одобрены большинством крупнейших производители автомобилей, включая Mercedes, MAN, DAF и Scania.  

Грузовым автомобилям и автобусам необходимы специализированные смазочные материалы, которые превосходят требования, предъявляемые для обычных автомобилей. Смазочные материалы TOTAL для данной сферы специально разработаны для:

  • расширенного интервала замены масла, до 100 000км
  • уменьшения износа путем сокращения трения,
  • содержания двигателя в чистоте и обеспечения его стабильной работы,
  • экономии расхода топлива,
  • минимизации простоя и времени ремонта.

P.S Бытует мнение, что в дизельных двигателях масло всегда «черное». Ответственно говорим — это не правда, если в вашем двигателе свежее залитое масло становиться черным уже на следующий день после замены, нужно искать проблему, либо в двигателе, либо в качестве масла.

Средний пробег до момента, когда масло начинает темнеть в хорошем двигателе. составляет около 2000 км.

Какое масло лучше заливать в Митсубиси?

Правильное обслуживание автомобиля – залог успешной и длительной эксплуатации машины. Поэтому на ТО не следует экономить. Одним из этапов технического обслуживания является замена масла в двигателе.

Периодичность – каждые 15 тысяч км или раз в год. При тяжелых условиях езды и передвижении по дорожному полотну ненадлежащего качества – каждые 10 тысяч км.

Какое масло лучше заливать в Митсубиси?

ELF EVOLUTION 700 STI 10W40. Эту марку нередко применяют для обслуживания автомобилей Mitsubishi. Масло изготавливается по полусинтетической технологии ELF. Состав полностью соответствует международной сертификации API SN/SF, ACEA A3B4.

Масло обеспечивает защиту мотора от износа при высокой температуре и холодном запуске. Также ELF EVOLUTION 700 STI 10W40 содержит присадки, предотвращающие скопление отложений на деталях мотора.

ELF EVOLUTION 900 CRV 0W30

Масло изготавливается по полностью синтетической технологии и отличается высокой текучестью. Оно подходит для обслуживания двигателей, которые используются в условиях экстремально низкой температуры.

За счет вязкости масло обеспечивает облегченный холодный пуск и смазывает все детали двигателя. ELF EVOLUTION 900 CRV 0W30 соответствует стандарту ACEA A5/B5. Решение используют для бензиновых и дизельных двигателей, а также моторов с турбонаддувом и насос-форсунками.

ELF EVOLUTION 900 SXR 5W30

Масло отличается топливосберегающими характеристиками, и производится по синтетической технологии. Решение соответствует спецификации ACEA A5/B5 и API SL/CF.

Масло отлично подходит для бензиновых и дизельных моторов с прямым впрыском. Также оно отличительно высокой текучестью, которая снижает расход топлива и обеспечивает защиту деталей от отложений.

Митсубиси Аутлендер: какое масло использовать?

TOTAL QUARTZ 9000 FUTURE GF-5 0W20 – масло, обеспечивающее эффективную защиту всех внутренних компонентов мотора. Решение отлично взаимодействует с бензиновыми двигателями.

TOTAL QUARTZ 9000 FUTURE GF-5 0W20 снижает расход топлива на 3,1%, имеет пониженное содержание фосфора. За счет последнего обеспечивает эффективную работу системы очистки выхлопа и защиту деталей мотора от износа.

Какое масло лучше заливать в дизельный двигатель с турбиной?

Для бесперебойной работы любого турбодвижка в различных технических режимах нужно обеспечить его высококачественным смазочным материалом. Если же речь идет о дизельном турбодвижке, то к этому вопросу нужно подойти с особой тщательностью. Ведь вопрос, какое масло лучше заливать в дизельный двигатель с турбиной достаточно непростой и неоднозначный.

Почему  нужно моторное масло с определенными характеристиками

По своей конструкции и принципу работы турбодвижок имеет свои характерные особенности в связи, с чем нужно заливать в него определенное масло. Основными отличительными особенностями турбодвижка являются:

  1. В связи с наличием турбины существует необходимость в смазочном материале высокого качества.
  2. Замену масла нужно проводить через 4-5 км.
  3. На срок замены смазочного материала влияют условия работы движка.
  4. Турбодвижок в процессе своей работы подвергается значительным температурным перегрузкам.
  5. Процесс образования воспламеняющейся смеси происходит гораздо быстрее, чем в бензиновых двигателях. В связи с этим в двигателе накапливается много отложений сажи.
  6. Под действием повышенного давления часть газов может проникать в картер и это может приводить к более быстрому окислению и старению масла.

Какое масло лучше заливать в дизельный двигатель с турбиной

Для эффективной работы нужно подбирать смазку, имеющее следующие особенности:

  • наличие пакета присадок, которые обеспечивают двигатель от перегрева и резких температурных перепадов;
  • наличие присадок моющего типа, которые способны быстро и эффективно очищать движок от залежей сажи;
  • защищать трущиеся части движка от преждевременного износа и возможных поломок;
  • наличие присадок убирающих нагар на основных деталях цилиндро-пошневого механизма;
  • применении различных добавок снижающих скорость окислительного процесса.

Подбор смазочного материала с учетом его вязкости и определенного класса

Для правильного выбора смазки нужно обязательно учитывать два этих показателя. Так вязкость обозначается индексом SAE. После него идут указывающие уровень вязкости смазывающего материала. При покупке масла можно увидеть следующие индексы:

  1. СС – смазывающее вещество, которое нужно применять в движках укомплектованных системой умеренного наддува;
  2. CD – смазывающее вещество может эффективно работать в трудных технологических процессах и при использовании топлива с высоким содержанием серы;
  3. СЕ – масло идеально подходит для движков с повышенным наддувом;

Как правильно подобрать масло, не имея под рукой сервисной книги

Какое масло лучше заливать в дизельный двигатель с турбиной не имея сервисной книги усложняет дело но из такой ситуации можно найти выход. Для этого нужно досконально изучить подобную информацию в интернете зайдя на различные сайты продавцов смазочных материалов.

Большим подспорьем может быть просмотр различных автомобильных форумов, на которых рассматриваются подобные вопросы. Главное в этом деле правильно вводить ключевые слова в поисковую систему.

Какая основа более предпочтительней для такого типа двигателя

Очень важно знать, на какой основе предпочтительней выбирать смазочный материал. С точки зрения практики различий между основами практически нет, но есть некоторые нюансы, с которыми нужно считаться. Речь идет о технических характеристиках, качества и принципе изготовления смазочного материала. 

  1. Синтетика характеризуется более стабильными и постоянными свойствами на протяжении всего периода использования.
  2. Минералка доже может быть использована для турбодвижка если вязкость соответствует рекомендуемым требованиям.
  3. Полусинтетика идеально подходит для данного типа двигателей.

Основные марки масел наиболее подходящие для турбодвижков

Согласно рейтинга основанного на качестве и стоимости смазочного материала, ниже приведены наиболее оптимальные марки масел, которые нужно применять для турбодвигателей.

Ликви моли. Синтетика созданная на основе полиальфаолефинов. Является всесезонным и рекомендуется для применения в движках дизельного типа стоящих на автомобилях, выпущенных за последние 10 лет. Лучше всего показывает свой потенциал на многоклапанных движках работающих в усиленном технологическом режиме. Вязкость моторного масла достаточно высокая, что положительно сказывается на запуске агрегата в сильные морозы. Моторное масло данного производителя идеально поддерживают нормальную работу турбодвижка.

Мобил. Достаточно универсальный продукт, который может применяться в нескольких типах движков. Моторное масло характеризуется повышенными эксплуатационными показателями и обеспечивает идеальную смазку силового агрегата. Оно может использоваться в виде моющего компонента, прекрасно очищая основные узлы от нагара и сажи. Само масло создано на высокотехнологичных производственных линиях с использованием передовых технологий данной отрасли.

Кастрол турбо дизель. Синтетический продукт созданный сугубо для турбодвижков. В процессе создания масса была применена новейшая технология Titanium, что позволяет обеспечить повышенную прочность и сохранность смазочной пленки за счет использования в масле частиц титана. Это позволяет увеличить ресурс работы движка на 14-18%.

Лукойл Люкс (Турбо Дизель). Моторное масло российского производства полусинтетического типа. Рекомендуется применять для движков с турбонаддувом установленных на легковых автомобилях. Идеально подходит для движков, работающих на топливе со значительным содержанием серы. Смазочный материал обеспечивает запуск движка в сильные морозы и предохраняет его от преждевременного износа деталей. Антиокислительные добавки обеспечивают удаление уплотненных отложений со стенок агрегата.

Мотюль. Моторное масло создано для дизельных движков, установленных на автомобилях европейского производства. В основе его лежит синтетическая основа с высокими технологическими качествами. Использование антипенных присадок позволяет эффективно очищать поверхность деталей от нагара и различных отложений. Смазочный материал надежно защищает двигатель от перегрева и преждевременного износа деталей, увеличивая ресурс движка на 17-20%.

Подведение итогов

Детально изучив вопрос, какое масло лучше заливать в дизельный двигатель с турбиной можно сделать следующие выводы:

  1. Для движков с турбиной нужно применять смазывающий материал с определенными характеристиками.
  2. Чтобы верно определить какое моторное масло нужно применять марки масел указанные в сервисной книге.
  3. На рынке смазочных материалов сейчас представлен огромный ассортимент масел, и подобрать конкретную марку для турбодвижка не составит особого труда.
  4. При выборе моторного масла рекомендуется использовать смазочный материал выше описанных марок.

Какое моторное масло лучше заливать в двигатель

Моторное масло – одно из необходимых условий стабильной работы двигателя. По мере того как приближается очередное ТО перед многими владельцами возникает вопрос: какое масло лучше залить?

Без угрозы повредить узлы двигателя можно использовать только жидкости, которые соответствуют рекомендованным производителем автомобиля характеристикам. Эти данные описаны в инструкции по эксплуатации. Класс качества и вязкость – параметры, на которые стоит обратить внимание в первую очередь.

к содержанию ↑

Вязкость

Вязкость различных видов масел

Вязкость – это способность масляной плёнки оставаться на поверхностях двигателя, сохраняя текучесть. Самые крупные цифры на канистре говоря именно об этом параметре. Это два числа с буквой W посередине (классификация по SAE).

Минимальная рабочая температура масла скрыта за первым числом. Так, жидкость с маркировкой 15W-40 может работать при температурах выше -20 ºС. Числа 0W-40 показывают, что нижний порог температур -35 ºС.

Второе число сообщает о минимальной и максимальной вязкости при 100 ºС, то есть при рабочей температуре. Чем больше цифра, тем этот показатель выше. В некоторых случаях производитель допускает несколько параметров. В таком случае для нового автомобиля подойдёт меньший. Если пробег значительный, то лучше заливать масло с большей вязкостью.

Меньшая вязкость способствует небольшому уменьшению расхода топлива. С заметным износом узлов двигателя, для лучшей работы заливают более вязкий продукт.

к содержанию ↑

Класс качества

Классы качества моторного масла API

Эта классификация была введена Американским институтом топлива (API). О классе качества говорят две буквы.

Первая обозначает тип двигателя. Для бензиновых моторов S, для дизельных – C. Через дробь могут быть указаны оба типа, тогда масло может быть использовано как в «дизеле», так и в моторе, работающем на бензине.

Вторая говорит об уровне эксплуатационных качеств. Чем дальше буква по алфавиту, тем выше стандарт. На сегодняшний день самыми лучшими являются SN  и CF для бензинового и для дизельного двигателя соответственно.

Если надписи о классе качества на этикетке найти не удалось, то такой продукт не имеет сертификата API.

к содержанию ↑

Другие надписи

Нередко на разных канистрах и банках можно встретить гордые сообщения, что масло подходит для именитых марок автомобилей. Однако вес этих слов может быть совершенно разный.

Meets Mercedes (по-русски «соотетствует»), означает лишь, что продукт отвечает всем требованиям производителя. Но заявляет об этом производитель смазки, а не автомобиля.

Масло прошедшее официальные испытания каким-либо автопроизводителем получает статус Approved (одобрено). Но из-за дороговизны мероприятия проверку проходят совсем немногие. Получив одобрение конкретного масла, многие не стыдятся ставить такую маркировку на всю свою продукцию. Чтобы не попасться на такой рекламный трюк, следует проверять подобные заявления отдельно для каждого вида.

к содержанию ↑

Состав

Состав моторного масла

Обычно производители умалчивают о составе. В лучшем случае указывается химическая основа: минералка, синтетика, полусинтетика. Существуют и другие, более редкие виды. В основном они предназначены для использования в экстремальных условиях, на гоночных и спортивных автомобилях, машинах, работающих в тяжёлых условиях.

Поэтому выбор  масла обычно лежит между синтетикой и минералкой. Все современные масла синтетические, поэтому для новых автомобилей единственным правильным выбором являются именно они. Что касается минеральных, то их осталось не так много, а классом выше чем SJ и вовсе не найти. Двигатель, работающий на синтетике, имеет меньший  расход топлива в сравнении с агрегатом на минералке.

к содержанию ↑

Дешёвое или дорогое?

Какое масло лучше залить в двигатель: мировой бренд с задранным ценником или отечественное масло приемлемое по деньгам?

Если слепо следовать межсервисному интервалу, то, однозначно, предпочтительней окажется первый вариант. Дорогая смазка будет дольше сохранять свои свойства.

Но если выбирать между заменой дорогой жидкости каждые 15 тысяч км пробега и дешёвой каждые 8 тысяч, то разумно будет остановить выбор на втором варианте. Свежее масло упрощает работу мотора.

к содержанию ↑

Как не нарваться на подделку

Моторные масла

Покупая масло от известного производителя нужно быть готовым к тому, что вероятность встретиться с подделкой довольно высока. Снизить эти шансы можно приобретая канистры на фирменных АЗС или узнав у производителя другие места, где продают оригинальную продукцию.

Не лишним будет проверить качество изготовления упаковки. Пластик канистры не должен быть тонким или прозрачным. Швы только ровные, пластик гладкий и однородный. Криво наклеенная или отрывающаяся этикетка, пупырышки, заусенцы говорят о том, что скорее всего перед вами контрафактная продукция.

Крышка должна быть плотно прижата. Некоторые производители делают их рифлеными и даже наносят голограмму, жуликам трудно это повторить. Дата изготовления должна быть пропечатана чётко, без смазываний. Лежащие в одном ряду канистры с идентичными цифрами вплоть до секунды явно намекают на то, что покупать такую продукцию не стоит.

к содержанию ↑

Что долить в мотор?

Случается, что уровень масла снизился в дороге. Что залить в мотор в таком случае? Несомненно, предпочтительней использовать то же масло что и при прошлой замене. Опытные автомобилисты на такой случай всегда возят канистру с собой.

Однако как временное решение подойдёт и другое масло схожее по вязкости и классу качества. Современные бренды проводят тесты на совместимость, но при первом удобном случае смесь лучше заменить.

к содержанию ↑

Когда менять масло?

Заверения производителей о том, что масло может работать без замены десятки тысяч км, несколько далеки от реальности. К тому же условия езды в пробках мегаполиса приравнены к экстремальным нагрузкам. Двигатель при тяжёлой работе и недостаточной смазке изнашивается в разы быстрее.

Для того что бы повысить ресурс и надёжность мотора рекомендуется менять масло в два раза чаще чем советует производитель. Чаще проверяйте масляный щуп. Срочная замена необходима, если жидкость чересчур грязная или течёт как вода.

Адекватные сроки замены: 5 тысяч километров для минеральных и 8 тысяч для синтетических масел.

Видео:

Видео:

Видео:

Видео:

Какое масло лучше заливать в двигатель ВАЗ 2110

Замена масла для двигателя – одна из важных процедур комплексного обслуживания автомобиля – например, такого как ВАЗ-2110. Эта модель до сих пор пользуется спросом у российских автомобилистов. Вместе с тем, по-прежнему многих интересует вопрос о том, какое масло лучше подходит для «десятки». В этой статье обратим внимание на основные критерии по выбору наилучших масел.

Выбор бренда

На сегодняшний день существует не менее 20 марок, торгующих маслом, которое так или иначе одобрено компанией АвтоВАЗ. Рассмотрим основные из них:


Самые популярные статьи на сайте:


Лучшее моторное масло. существует ли оно?

  • Mobil
  • Zic
  • Shell
  • Castrol
  • Лукойл
  • ТНК
  • Liqui Moly
  • Motul
  • Elf
  • Total

Торговые марки, указанные в верхней части списка, все же, считаются более распространенными. Но в данном случае нужно уделять внимание параметрам, нежели названию бренда масла. К тому же, следует остерегаться подделок, и приобретать только оригинальное масло. Неопытные автомобилисты рискуют нарваться на контрафакт, в то время как водители со стажем обычно доверяют только одному производителю. Новичкам необходимо внимательно ознакомиться с инструкцией к ВАЗ-2110, перед тем, как заливать масло. Это позволит избежать ошибок, которые могут привести к капитальному ремонту двигателя. Естественно, производитель рекомендует покупать масло не с рук, и не в различных забегаловках, а в специализированных дилерских центрах.

Обратим внимание на упаковку изделия. Если она железная, это уже в какой-то мере указывает на относительно подлинный продукт, который подделать невозможно. Среди выше отмеченных масел особого внимания заслуживает компания ZIC, которая выпускает сравнительно недорогую и качественную продукцию.

Вязкость и температурный режим

Есть несколько параметров, по которым можно отличить определенное масло, подходящее для тех или иных климатических условий. Считается, что наиболее оптимальная периодичность замены масла – два раза в год как минимум, то есть зимой и перед летом. Почему так, рассмотрим подробнее.

Оказывается, в зимний период нужна более текучая жидкость, которая будет меньше замерзать в условиях низких температур. Таким образом, будут лучше смазываться детали, что обеспечит эффективную работу стартера. Если наоборот залить более густое масло, в этом случае жидкость попросту замерзнет, и тогда возникнут проблемы с запуском. В крайнем случае, дело может дойти до выхода из строя аккумуляторной батареи.

В летний период, конечно же, следует обращать внимание на густое масло с повышенной вязкостью. Как известно, под воздействием высокой температуры двигатель перегревается, так как возрастает рабочая температура. Высокая температура делает масло более редким, вследствие чего теряются смазывающие свойства масла. В связи с этим летом лучше использовать более густую смазку, чтобы ее консистенция не было слишком редкой.

Класс вязкости

Данный параметр обозначается в виде QW-30. Например, масло с такой вязкостью рекомендуется при минимальной температуре холодного пуска ДВС не ниже – (минус) 35 градусов. Существуют и другие классы вязкости, подходящие для конкретных температурных условий окружающей среды: QW-40, 5W-30, 5W-30, SW-40, 10W-30, 10W-40, 1SW-40 и 20W-50.

Приведем еще один пример. Предположим, владелец эксплуатирует свой ВАЗ-2110 в центральной части России, в которой зимой средняя температура колеблется в районе – (минус) 30 градусов, а летом данный показатель превышает 35 градусов. Исходя из этих параметров, оптимальным будет масло с вязкостью 5W40.

Тип масла

Как известно, моторное масло бывает трех видов – синтетическое, минеральное и полусинтетическое. Последний вариант – более универсальный. А синтетика, все же, намного лучше дешевых минеральных масел. Преимущества полусинтетики очевидны – она объединяет в себе свойства от двух остальных масел. А полусинтетика – более узконаправленный тип, подходящий для определенных условий. Назовем преимущества полусинтетики:

  • Улучшенные смазывающие свойства по сравнению с «минералкой»
  • Способность работать в большем диапазоне температур
  • Высокая устойчивость к перепадам температур
  • Более длительный срок службы силовой установки

Видео замены масла на ВАЗ 2110

Какое масло лучше заливать в питбайк?

Сегодня питбайк стал чуть ли не самым популярным транспортным средством среди мотоциклетной техники. На рынке они расходятся как горячие пирожки. Но нет такой техники, чтобы просто купить и кататься всю жизнь.


Питбайкам нужно своевременное техническое обслуживание, например, замена масла в двигателе. Эта процедура очень важна, поскольку выпускаемые сегодня четырехтактные двигатели более форсированные и мощные, нежели ранние модели. Избыток или недостаток масла отрицательно сказывается на работе питбайка, поэтому обязательно нужно знать точный объем для двигателя определенной модели. Как правило, это 800-900 мл.

Для того чтобы провести замену масла в двигателе, первым делом необходимо открутить и достать щуп, который одновременно выступает в роли заливной пробки. Это нужно для того, чтобы внутрь попало немного воздуха, который упростит выход масла сквозь отверстие для слива.

После этого надо слегка открутить сливной болт, который располагается в нижней части картера. Сделать это можно рожковым ключом на 17. Сливной болт виден через отверстие в защите картера.

До того, как полностью достать сливную пробку, лучше подставить под двигатель емкость объемом в 1 литр. Можно взять 5-литровую бутылку из-под воды с отрезанным горлышком или канистру. Главное – вместительность.

Только после этого можно выкручивать пробку до конца. Постарайтесь в это время не облиться маслом и не уронить в него какую-нибудь деталь вроде гайки или болта.

В таком положении питбайк следует оставить на полчаса, чтоб все отработанное масло без остатка стекло в емкость. Можно слегка покачать питбайк в разные стороны, чтобы масла совсем нигде не осталось. Наклонив мотоцикл несколько раз в стороны, можно удостовериться, что на стенках остается немало старого масла. Когда масло слито полностью, сливной болт можно поставить на место и закрутить.

Какое выбрать масло, каждый решает самостоятельно. Например, для высокофорсированных двигателей лучше всего использовать синтетическое масло, для моторов с немаленьким пробегом отлично идет минеральное масло, поскольку оно обеспечивает толстый слой пленки и возвращает компрессию.

Вообще, оптимальный вариант для питбайков – это полусинтетическое масло с вязкостью 10W40. Следует узнать у производителя, сколько именно его лить, чтобы не нарушить работу двигателя. После того, как нужное количество масла залито, надо вставить щуп и пробку на место, пока не закручивая.
Надо убедиться, что мотоцикл стоит ровно, без перекосов, после этого достать пробку и щуп. Правильным будет уровень масла, находящийся в середине ребристой поверхности. После этого пробку со щупом можно закрутить до конца и ехать кататься. Надо сказать, что после включения питбайка уровень масла слегка понизится, но это нормально, поскольку оно равномерно распределяется по картеру.

И обязательно нужно своевременно менять масло, ее забывая, что от него во многом зависит и то, насколько долго прослужит вам питбайк.

типов растительного масла: какие масла использовать и чем они отличаются Или, может быть, кусок растопленного жира, чтобы держать в икре кардиологов и гробовщиков. Если вы хотите по-настоящему нарядиться, возможно, у вас было немного оливкового масла неопределенного качества для заправки салата.

Перенесемся на несколько десятилетий вперед, и внезапно ассортимент, доступный в вашем местном продуктовом магазине , обычном , стал где-то между пугающим и загадочным, и это даже не учитывая запасы растительного масла в Whole Foods и Trader Joe’s.В наши дни существует множество вариантов. Масло авокадо из авокадо, подсолнечное масло из подсолнечника и масло канолы из канолы, как мы догадываемся? Все они обладают разными характеристиками, и их можно использовать для разнообразия ваших кулинарий и блюд. Вот все, что вам нужно знать об основах:

Оливковое масло первого холодного отжима (EVOO)

Подходит для: Обрызгивание других вкусностей, заправка для салата, соусы
Точка дыма: 320 F. Но EVOO не подходит для приготовления при высокой температуре, потому что тепло испортит вкус, даже если он еще не совсем дымится.
EVOO производится методом холодного прессования, то есть прессуется при температуре не выше 80,5 F. Более высокие температуры производят больше масла, что делает EVOO более дорогим. Метод холодного отжима сохраняет в неизменном виде больше антиоксидантов и мононенасыщенных жиров, что обеспечивает гораздо более устойчивый и сложный вкусовой профиль. В зависимости от региона вкус может быть масляным, фруктовым, травяным или горьким.

Thrillist TV

DUSAN ZIDAR / Shutterstock

Оливковое масло

Подходит для: Тушение, жарение на сковороде, приготовление заправок для салатов
Точка дыма: 465 F
Если вы находитесь на коммерческой кухне, и они ‘ Вы не используете растительное масло, это то, что, вероятно, стоит на грилях и в их сковородках.Обычное оливковое масло имеет высокую температуру дымления и хорошую рабочую текстуру, что делает его одним из самых универсальных кулинарных масел. Поскольку у него относительно нейтральный нос и вкус, в него также можно добавить чеснок, перец и другие ароматы.

Кокосовое масло

Подходит для: Выпечки, запекания на медленном огне и тушения
Точка копчения: 359 F
Сочетание сомнительных заявлений о пользе для здоровья и одобрения хипстеров привлекло внимание к кокосовому маслу в последнее время.Он даже заслуживает этого. Твердый при комнатной температуре, он является действительно восхитительным заменителем сливочного масла в большинстве печений, тортов и других рецептов выпечки, либо в качестве немолочного варианта, либо просто потому, что он отлично сочетается с шоколадом, бананом и другими тропическими ароматами. По рецептам с низким нагревом он особенно хорошо сочетается с курицей или тушеными овощами. Кокосовое масло также полезно в качестве масла для тела или волос, поэтому не стесняйтесь его увлажнять.

Кунжутное масло

Подходит для: Обжаривание или добавление в маринованные салаты
Точка копчения: 410 F
Кунжутное масло имеет ореховый аромат, который проявляется в его собственном вкусе.Вы найдете его в качестве ингредиента, используемого в маринованных корейских огурцах, для заправки холодной лапши и салатов. Кроме того, он имеет средне-высокую точку дымления, что делает его отличным выбором для покрытия сковороды или вок перед тем, как нарезать мясо или овощи. При этом кунжутное масло имеет довольно сильный аромат; небольшое количество имеет большое значение, поэтому добавляйте к нему масло с нейтральным вкусом, если вам нужно зажарить более глубокую обжарку.

Арахисовое масло

Лучше всего для: Блюда с орехами, особенно при сильном огне, например, при жарке.
Точка копчения: 440 F
Самое лучшее и худшее в арахисовом масле — это его сильный вкус арахис.Это замечательно, если вы покрываете свой вок для приготовления тайской лапши, но не настолько, чтобы покрывать сковороду, чтобы поджарить стейк. У него исключительно высокая температура дымления, что делает его идеальным для жарки и фритюра. Используйте его с блюдами, которые уже имеют вкус арахиса — например, с жареной курицей, кротами и блюдами Юго-Восточной Азии. Просто имейте в виду: арахисовое масло прогоркнет быстрее, чем другие масла. Покупайте в маленьких бутылочках и храните в прохладном месте, например, в темном шкафу, подальше от плиты.

kazoka / shutterstock

Растительное / кукурузное / рапсовое масло

Подходит для: Жарение и фритюр
Точка копчения: 450 F
Точка копчения высокая.Ценник невысокий. По этим двум причинам такое масло является стандартным на большинстве профессиональных кухонь. У него почти нет вкуса, поэтому все, что вы готовите в нем, похоже на само себя, а не на масло. Считайте это маслом по умолчанию, вроде базовой рафинированной соли. Как и соль, она не самая лучшая в мире для вашего здоровья, поэтому многие люди выбирают более изысканные и более дорогие варианты. Используйте его с большинством рецептов, но особенно с жареной курицей, жарким движением и рецептами, в которых мясо окунается в кипящее масло.

Масло из виноградных косточек

Подходит для: Эмульгированные рецепты и низкотемпературное обжаривание
Точка копчения: 420 F
Долгое время виноградное масло выбрасывали в мусор как нежелательный побочный продукт виноделия, но некоторые Недавние исследования того, как он влияет на ваше тело, в последние годы сделали его чем-то вроде модного предмета. В нем содержится один-два пакета витамина Е и олеиновой кислоты, и он не разделяется при более низких температурах, поэтому он особенно хорош для приготовления соусов, заправок и майонеза.Попробуйте приготовить из него чесночный конфи.

Масло авокадо

Подходит для: Гриль
Температура дыма: 510 F
Масло авокадо имеет одну из самых высоких точек дыма среди всех масел, что делает его лучшим выбором для приготовления при сверхвысоких температурах: жареное яйца и жаркое, например, помешивая. У него маслянистый вкус и текстура, а также высокое содержание мононенасыщенных жиров (хороший ингредиент). Несмотря на то, что его устойчивость к высоким температурам предполагает единственное истинное применение, оно так же универсально, как оливковое масло.Он может стать хорошим моросящим дождем или гарниром, особенно в смеси с винегретом.

Подсолнечное / сафлоровое масло

Подходит для: Замена растительного масла
Точка дыма: 440 F
Изготовлено из прессованных семян подсолнечника (и его неудачника, младшего брата сафлора, занимающегося каучсерфингом), Этот продукт имеет такую ​​же температуру дыма, вкус и текстуру, как растительное, кукурузное и рапсовое масла. Это лучше для вашего здоровья, так как содержит меньше вредных и больше полезных жиров, чем менее дорогие растительные масла.Вы также обнаружите, что оно немного более маслянистое, чем обычное масло канолы. С другой стороны, он быстро портится, поэтому вам следует покупать его в бутылках меньшего размера. Используйте при жарке, выпечке и жарке те же продукты, что и растительное масло.

Подпишитесь на нашу ежедневную рассылку Thrillist, получите электронную почту, чтобы узнать больше о еде, и подпишитесь здесь на наш канал YouTube, чтобы получить лучшее в еде / напитках / развлечениях.

Джейсон Брик — ненасытный читатель, героический пьющий и супер-крутой папа (не обязательно в таком порядке важности).Когда он не проверяет теоретические пределы крутости, он занимается боевыми искусствами, чтобы избивать людей за то, что они дразнят его тем, как ему нравится играть в Dungeons & Dragons. Узнайте больше на BrickCommaJason.com.

Чего следует избегать?


от The Health Sciences Academy — Получите бесплатные научные обновления здесь.


Прежде всего, вам не нужно быть поваром, чтобы извлечь пользу из сегодняшней статьи. Я отвечу на распространенный вопрос, чтобы, когда ваш клиент спросит, вы сможете предоставить ему наилучшую информацию.

Давайте проведем небольшой тест:

  • На каком масле готовите вы (или ваш клиент)?
  • Почему вы (или ваш клиент) используете эти масла?
  • Как думаете, есть варианты получше?
  • И каких масел, по вашему мнению, следует избегать?

Когда дело доходит до кулинарии, не все масла одинаковы.

Подведем итоги: одни масла лучше подходят для приготовления пищи, чем другие.

Почему?

Просто потому, что они лучше переносят тепло, что делает их на менее опасными для вашего здоровья.И это очень важно, особенно при более сильном нагреве.

Имея это в виду, контекст сегодняшней статьи — это токсичность, окисление, высвобождение свободных радикалов и разложение масел для приготовления пищи (а не здоровье сердца, потеря веса или все остальное под солнцем).

Дымовые точки и вредные свободные радикалы

Первый вопрос, который вам нужно задать себе: какие масла образуют вредные соединения при нагревании?

Начнем сначала с точки дыма.

Точка дымления масла — это температура, при которой оно выходит за пределы допустимого и начинает дымиться.

Когда масло нагревается на выше точки дымообразования, оно выделяет свободные радикалы — оно вступает в реакцию с кислородом с образованием вредных соединений. Вы определенно не хотите их есть или вдыхать.

Свободные радикалы могут повредить клетки и ДНК в вашем теле.

Остерегайтесь HNE, неприятного соединения

Одно вредное соединение, которое может образовываться при нагревании, называется HNE.Это соединение связано с патогенезом сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз, диабет и нейродегенеративные расстройства.

Неприятная вещь с HNE заключается в том, что чем дольше вы нагреваете масло и даже чем больше вы повторно используете это масло, как это делают в ресторанах, тем больше HNE в нем накапливается.

Плохо для тела.

Кроме того, когда дело доходит до повторного использования масла, это прекрасная возможность по-настоящему ограничить употребление жареной пищи, особенно в ресторанах. Рестораны совершают два плохих поступка:

  1. они обычно жарятся в полиненасыщенных жирах (вы скоро узнаете, почему это не идеально) и
  2. они повторно используют масло много раз.

Имейте в виду, что наше человеческое тело вполне способно защитить себя от токсичных или небезопасных соединений, которые попадают в его пространство. Лучшая линия защиты, которую вы можете сознательно выбрать для своего благополучия, — это свести к минимуму воздействие таких ядовитых соединений, как эти.

Выявлена ​​устойчивость масла по степени насыщения

Что касается уровня насыщения жиров в кулинарных маслах, учитывайте типы жирных кислот, которые они имеют. Это даст вам ключ к разгадке как их термостойкости, так и общей стабильности.

Масла с насыщенными жирными кислотами — лучший выбор для приготовления пищи. Эти масла включают кокосовое масло, топленое масло (топленое масло), масло и пальмовый олеин (рафинированное пальмовое масло).

Они стабильны, потому что жирные кислоты в основном плотно упакованы вместе. Другими словами, они не болтаются. Они хорошо переносят сильную жару.

С другой стороны, есть масла с полиненасыщенными жирами. Это такие масла, как соевое, кукурузное, рапсовое, подсолнечное и сафлоровое. Это нестабильные жиры — они совсем не связаны друг с другом.Поскольку они нестабильны, при нагревании они могут производить более высокие уровни свободных радикалов.

И, как мы уже говорили, мы не хотим, чтобы в нашем организме было слишком много свободных радикалов.

Что такое приготовление на «сильном огне»… и почему меня это должно волновать?

Приготовление на более высоких температурах используется для тушения, жарки, жарки с перемешиванием, гриля, запекания на сковороде, обжаривания и карамелизации.

На самом деле здесь очень важно подумать: что происходит с маслом, когда оно становится слишком горячим? Здесь вы должны быть внимательны к типу масла, которое вы используете.

Когда дело доходит до использования масел для приготовления пищи, у вас есть выбор.

Как упоминалось ранее, вы можете использовать масла со стабильными жирами, такие как оливковое масло, масло авокадо, топленое масло (топленое масло), рафинированное пальмовое масло и кокосовое масло. Это более здоровый способ нагревать пищу, потому что масла с насыщенными жирами довольно устойчивы к нагреванию, что означает меньшую деградацию.

Масла, которых следует избегать при приготовлении пищи, — это соевое, кукурузное, каноловое, подсолнечное и сафлоровое масла.Эти масла содержат нестабильные жиры и ухудшают питательные свойства вашей еды. Да, а пока они представляют большой риск для здоровья из-за ожирения.

Приготовление на масле 101

Нагревать масло до дыма — плохая идея в любое время, если вы хотите сохранить здоровье.

Вот сценарий, который может быть понятен вам или вашему клиенту:

Вы включаете плиту, наливаете немного масла в кастрюлю и отвлекаетесь на что-то за пределами кухни.Следующее, что вы знаете, дым повсюду.

Звучит знакомо?

Если вы готовите на сильном огне, например, для обжаривания, гриля или обжаривания на сковороде, важно помнить о том, чтобы использовать устойчивые масла с высокой температурой дыма.

Это означает, что они содержат более стабильные или насыщенные жиры, чтобы лучше переносить высокую температуру. Я дам вам полный список ниже, чтобы вы могли внести ясность.

Итак, какие масла следует использовать?

Основываясь на вышесказанном, вот лучшие кулинарные масла для использования на кухне, чтобы уменьшить воздействие свободных радикалов и токсичность.

Самый простой способ разбить это количество — это уровень нагрева, который вы используете.

Эта первая группа предназначена для приготовления на сильном огне. Они специально предназначены для жарки, тушения, гриля, запекания на сковороде, обжаривания, жарки с перемешиванием и карамелизации. Вот несколько безопасных вариантов:

  • светлое или рафинированное оливковое масло (здесь слово «рафинированное» означает без горючих твердых веществ, содержащихся в масле первого холодного отжима, которые могут разлагаться на вредные продукты окисления во время жарки с высокой температурой)
  • масло авокадо
  • топленое масло (топленое масло)
  • рафинированное пальмовое масло (здесь слово «рафинированное» также означает без горючих твердых веществ)
  • кокосовое масло

Все вышеперечисленное имеют более высокую температуру дыма и меньше полиненасыщенных жиров.

Если вы предпочитаете готовить только на среднем огне, например, нежное тушение, тушение, запекание или тушение, все вышеперечисленное подойдет так же, как и сливочное масло.

Скачать бесплатно

Щелкните ЗДЕСЬ, чтобы получить нашу книгу Oils For Cooking Workbook ™ (загрузка в формате PDF), которая поможет вам определить, подходят ли масла, которые вы используете в настоящее время.

Помните, что для жарки как на сильном, так и на среднем огне ищите масло для жарки, которое соответствует и из следующих критериев:

  1. НИЗКОЕ процентное содержание полиненасыщенных жиров (15% или ниже) и
  2. ВЫСОКАЯ температура дымления (160 ° C или выше).

Как насчет вариантов разогрева, например над готовым блюдом, после того, как оно было приготовлено?

Для максимального вкуса вы можете выбрать нефильтрованное оливковое масло первого холодного отжима и нерафинированное или поджаренное масло из орехов и семян.

Позаботьтесь о своем масле: избегайте этих двух вещей

При уходе за кулинарными маслами следует помнить еще о двух вещах (помимо тепла и насыщения). Вот эти две вещи:

    ,
  1. кислорода и
  2. воздействие света.

Почему? Потому что они негативно влияют на масла и могут вызвать их прогорклость.

Прогорклые масла являются основным источником разрушительных свободных радикалов в нашем рационе, и их нельзя употреблять в пищу.

Итак, что же тогда делать?

Храните масла в прохладном, сухом месте, вдали от прямого света. Вы же не хотите, чтобы они окислились и прогоркли.

Также избегайте покупки в больших контейнерах. Покупайте меньшие партии, чтобы масло меньше оставалось без дела и оставалось более свежим.

О, еще одна вещь — закройте эту крышку перед хранением, чтобы сохранить их в лучшем виде!

Ваши следующие шаги

Хотите узнать, как вы или ваши клиенты можете правильно питаться? Вы хотите научиться составлять индивидуальные планы питания, которым можете следовать вы или ваши клиенты? Или вы хотите помочь им понять, как их генетический состав может быть адаптирован к питанию и как еда может изменить их ДНК?

Получение специализированного сертификата диетолога может стать вашим первым шагом на пути к приобретению уникальных знаний и навыков, которые помогут вам или вашим клиентам внести необходимые изменения в свой рацион и образ жизни в индивидуальном порядке.

Вы также узнаете:

  • Как проводить оценку клиентов и выявлять риски дефицита питательных веществ
  • Как структурировать консультации с клиентами
  • О свободных радикалах и повреждении ДНК
  • Как проверить свою антиоксидантную способность и многое другое!

Начните прямо сейчас и начните расширять свои знания и строить свое будущее в области питания.

Зарегистрируйтесь здесь

Если вы хотите получать последние научные данные и наши советы, не забудьте подписаться на нашу электронную почту ЗДЕСЬ .

Алекс Руани, доктор наук, — главный преподаватель естественных наук в Академии медицинских наук, где ее команда опытных ученых и докторов наук обучает новое поколение из более чем 100 000 высокоспециализированных специалистов по питанию, которые используют новейшие стратегии персонализации, чтобы помочь своим клиентов. Она — ученый, получивший образование в Гарварде, и доктор-исследователь Калифорнийского университета, фанатично оснащающая медицинских работников новейшими научными инструментами, чтобы они могли добиться успеха в своей практике — от определения уникальных потребностей в питательных веществах до создания индивидуализированных программ питания.Помимо изучения и преподавания последних достижений в области биохимии здоровья и питания, Алекс помогает быть умнее благодаря своим бесплатным обновлениям по электронной почте.
Вам понравилось это?
Зарегистрируйтесь , чтобы получать наши БЕСПЛАТНЫЕ обновления по электронной почте!

Лучшее масло для жарки во фритюре — полезные, дешевые и высокотемпературные варианты

Если вы пытаетесь выбрать лучшее масло для жарки во фритюре, вы попали в нужное место. Почему? Поскольку в Интернете так полно информации о нефти, трудно определить, что важно, а что нет.Это руководство поможет вам понять, что важно при выборе масла, а также общие варианты выбора.

На что следует обратить внимание при выборе масла

Когда дело доходит до выбора лучшего масла, есть над чем подумать. У каждого будет свой список приоритетов, поэтому то, что для вас наиболее важно, сильно повлияет на ваше окончательное решение.

Вкус

Если вы хотите приготовить пищу во фритюре, вы, вероятно, будете заботиться о том, как масло влияет на вкус вашей еды.Масла могут иметь широкий спектр вкусовых качеств, которые могут незначительно повлиять на вкус пищи.

Многие предпочитаемые масла обладают нейтральным вкусом, который ни в коем случае не должен изменять вкус вашей еды. Тем не менее, некоторые масла обладают небольшими вариациями горечи или сладости еды. Эти небольшие отклонения могут быть хорошими или плохими в зависимости от еды. Из-за этого вы в основном найдете масла с нейтральным вкусом в качестве рекомендаций.

Стоимость

Стоимость может не иметь большого значения при жарке на сковороде, но если вам нужно наполнить фритюрницу, количество необходимого масла значительно возрастет.Некоторые фритюрницы могут унести галлон масла. Можно ли продолжать расплачиваться за дорогое масло всякий раз, когда вы захотите заменить масло во фритюрнице?

Польза для здоровья

Я буду честен с вами, если вы пытаетесь жарить во фритюре, вы не найдете чисто полезных масел. Если здоровье является вашей самой большой заботой, то, вероятно, не стоит слишком часто жарить во фритюре.

При этом каждый тип масла имеет свою уникальную структуру, которая обеспечивает различный набор преимуществ и рисков для здоровья.Мы обязательно обсудим каждый из них, так как предложим наилучшие варианты.

Smoke Point

Smoke Point — самый важный фактор при выборе масла. Что такое дымовая точка? Точка задымления — это точная температура, при которой масло начинает выделять голубоватый дым. Что именно происходит, зависит от того, насколько рафинировано масло, но по сути это плохо. Вот почему вам необходимо убедиться, что у вашего масла достаточно высокая температура дыма, чтобы удовлетворить ваши потребности во фритюре. У большинства фритюрниц температура составляет 375 градусов по Фаренгейту, поэтому, если температура дымления масла выше, все в порядке.

Передача вкуса

Свойства передачи вкуса определяют, насколько хорошо ароматизаторы пищи передаются через масло. Например, масло с низким сопротивлением передаче вкуса может вызвать у картофеля фри вкус рыбы, если вы раньше жарили рыбу на том же масле. Однако масло, обладающее свойствами противодействовать передаче вкуса, должно помочь предотвратить передачу вкуса от еды к еде.

Итак, я признаю, что если вы не имеете представления о жарке во фритюре и знаете о сотнях типов масел для жарки во фритюре, а также о еще большем количестве подтипов этих масел, это может быть много. Это.Вот почему мы сделаем это для вас как можно больше. И как мы выяснили, какое масло лучше всего для жарки во фритюре? Мы собрали всю информацию о каждом масле, составили диаграмму, посмотрели на все плюсы и минусы каждого и пришли к нашему выводу. Чтобы помочь вам, ребята, мы помещаем это в хорошо организованную таблицу, чтобы помочь объяснить наш ответ.

Стабильность

Стабильность масла определяет, как долго масло прослужит до того, как оно начнет разрушаться. В некотором смысле это совпадает со стоимостью, потому что, если вам нужно чаще заменять масло, не имеет большого значения, будет ли оно немного дешевле.В конечном итоге вы будете платить столько же.

Заключение

Жарение во фритюре может быть волшебным делом, особенно если вы знаете, как выбрать лучшее масло, которое соответствует вашим потребностям во фритюре. Обязательно ознакомьтесь с точками дыма, вкусом, стоимостью и пользой для здоровья, прежде чем принимать решение. Если вы ищете экономичный выбор, мы рекомендуем очень популярное растительное масло. Если вы ищете масло округлой формы с высокой температурой дыма, устойчивое к передаче вкусовых качеств, то арахисовое масло — это то, что вам нужно.Наконец, сафлор — наш предпочтительный выбор, когда мы пытаемся выбрать самое полезное масло, оставаясь при этом по разумной цене.

Какое масло самое полезное для приготовления пищи? • Шеф-повар Sweet Pea

Вы когда-нибудь задумывались, на каком масле лучше всего готовить еду? В этом посте будут рассмотрены все основы и вы узнаете, какие масла лучше всего использовать и когда их использовать.

Использование масел при приготовлении пищи и приготовлении пищи — важная часть приготовления вкусной еды.Масла могут быть основой отличного рецепта.

Я говорю это потому, что даже с небольшими различиями во вкусе и текстуре, использование неподходящего масла может привести к тому, что все блюдо получится неправильным.

Если вы поливаете маслом вкусный салат из рукколы и помидоров, используете масло для выпечки полезных кексов или тушите любимые овощи в качестве гарнира — масло, которое вы используете, может иметь решающее значение.

Например, я люблю использовать кокосовое масло, потому что оно полезно для здоровья (см. Все преимущества кокосового масла здесь).Я использую его в полезных кексах с банановой шоколадной стружкой и даже когда жарю сладкий картофель.

Я также знаю, что использование оливкового масла в таких рецептах, как моя зеленая фасоль с чесноком и пармезаном, является здоровым выбором.

И теперь, когда я веду свой образ жизни, который помогает мне чувствовать себя лучше, я полностью сосредоточен на выборе здорового образа жизни. Я ем, чтобы избежать воспалений, и также избегаю подлого сахара.

Итак, каждое масло имеет свое предназначение, и выбор правильного масла, при этом сохраняя его полезность, является большой частью успеха рецепта.Читайте дальше, чтобы узнать о самых полезных маслах для приготовления пищи и о том, когда их использовать.

КАК ХРАНИТЬ МАСЛО?

Большинство масел можно оставить в кладовой, если она прохладная и темная. Не покупайте в больших количествах, если не израсходуете масло в течение года. Некоторые масла нельзя хранить так долго, поэтому всегда читайте этикетку, чтобы масло не прогоркло. Кроме того, на всякий случай не забудьте проверить этикетку на соответствие требованиям к охлаждению.

СОВЕТЫ ПО ВЫБОРУ САМОГО ЗДОРОВОГО МАСЛА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лучше всего выяснить, прежде чем приступить к составлению рецепта, цель масла, которое вы используете, и почему одно масло предпочтительнее другого.Давайте посмотрим и все это разберемся.

  • Выпечка: Нейтральные масла не обладают сильным ароматом, поэтому их использование не повлияет на вкус выпечки. Примерами являются масло из виноградных косточек, растительное масло и подсолнечное масло.
  • Заправка для салата: Поливая салат маслом или делая заправку для салата, выберите масло с некоторым вкусом. Льняное масло хорошо, как и оливковое масло первого отжима.
  • Тушение: Для тушения лучше всего подходит масло с точкой дымления в нижней части шкалы.Что такое дымовая точка? Обычно это происходит, когда масло начинает дымиться и теряет свою эффективность. Использование неподходящего масла может привести к окислению масла и даже возникновению пламени.
  • Жарка: Рецепты, требующие жарки, требуют масла с высокой температурой копчения. Обычно они более изысканные. Примерами являются растительное масло рапсового масла, сафлоровое масло и чистое оливковое масло. Их температура дымления обычно составляет 375 ° F, что является обычной температурой для жарки.

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ЭКСТРА ДЕФИНЫ — САМОЕ ЗДОРОВОЕ

Хотя у всех масел есть свои плюсы, я знаю, что оливковое масло первого холодного отжима содержит антиоксиданты, которые обеспечивают хорошую защиту.Они могут помочь в борьбе с раком и определенно обладают противовоспалительными свойствами.

Оливковое масло первого холодного отжима является отличной заменой нездоровым насыщенным жирам. Известно, что оно борется с сердечными заболеваниями и положительно влияет на кровяное давление. Когда оливки собирают еще не созревшими, полезные компоненты, такие как полифенолы и антиоксиданты, максимально увеличиваются.

Он обладает антибактериальными свойствами и может даже помочь уменьшить бета-амилоидные бляшки, связанные с болезнью Альцгеймера. Оливковое масло богато мононенасыщенными жирами — суперполезной жирной кислотой.Самое замечательное в этом то, что мононенасыщенные жиры устойчивы к высокой температуре, поэтому это масло отлично подходит для приготовления пищи.

Оливковое масло первого холодного отжима производится из оливок. Тем не менее, читайте этикетку при покупке оливкового масла первого холодного отжима. Некоторые масла продаются как таковые, но могут быть разбавлены маслами высокой степени очистки. Проверьте качество и внимательно ознакомьтесь со списком ингредиентов.

Что нужно помнить об оливковом масле, так это то, что оно не имеет высокой температуры дыма (от 325F до 375F), а это означает, что при нагревании до высоких температур оно может изменить вкус и питательные вещества.Итак, оливковое масло первого холодного отжима действительно лучше всего подходит для обжаривания. И, конечно же, поливать салаты и хумус и использовать в заправках для салатов.

МАСЛО КАНОЛА

Масло канолы также входит в список. Несмотря на некоторую переработку, это масло с низким содержанием насыщенных жиров и нейтральным вкусом. Так что, хотя оно хорошо для жарки (здесь умеренность, ребята!), Поскольку у него температура дымления 400F, это не то масло, которое вы хотите использовать для тушения. Предпочтительно масло с более ароматным вкусом.Одна хорошая вещь в масле канолы заключается в том, что вы можете покупать версии холодного отжима вместо продукта высокой степени обработки, чтобы сохранить его здоровую сторону.

МАСЛО АВОКАДО

Все мы знаем о невероятной пользе авокадо для здоровья. Масло авокадо также обладает этими свойствами. Масло авокадо — отличный вариант вместо масла канолы, если вы ищете полезный жир для жарки. В нем меньше насыщенных жиров, чем во многих маслах, и у него высокая температура дымления при температуре от 375F до 400F. Масло авокадо не подвергается глубокой переработке, поэтому это отличное полезное масло для приготовления пищи.

МАСЛО ПАРФИНИРОВАННОЕ

Сафлоровое масло с высоким содержанием омега-9 жирных кислот. Хотя эти жирные кислоты могут вырабатываться в организме, их добавление еще больше увеличивает преимущества. Омега-9 также помогает при воспалениях, и это еще одна причина использовать это масло. Он недостаточно ароматный для заправки салатов, но хорошо подходит для жарки и тушения. Температура дыма — 510F.

АРАХИСОВОЕ МАСЛО

Арахисовое масло — еще одно масло, обладающее насыщенным вкусом, но с низким содержанием насыщенных жиров.Однако помните: если вы не хотите, чтобы еда имела арахисовый привкус, пропустите это масло и выберите другое. Температура его копчения составляет 450F, поэтому он хорошо подходит для жарки и тушения.

КОКОСОВОЕ МАСЛО

Это масло отлично подходит для выпечки. В нем действительно много насыщенных жиров, поэтому он так хорошо подходит для десертов. Несмотря на это, кокосовое масло повышает как хороший, так и плохой холестерин, поэтому ставит его на ступеньку выше, чем сливочное масло или сало. Температура дымления низкая при 350 ° F, поэтому этот вариант не подходит для жарки.Это отличная веганская альтернатива маслу в рецептах.

МАСЛО Льняное

Это масло идеально подходит для поливания и в качестве основы для заправки салатов. Но это совсем не для отопления. Это масло предназначено для украшения хумуса и других соусов, его следует покупать в небольших количествах и хранить в холодильнике, чтобы гарантировать свежесть. В рецептах, где нагревание не требуется, вы будете использовать льняное масло. Не упускайте этот вариант — он богат омега-3 и полезен для сердца.

КУНЖУТНОЕ МАСЛО

Кунжутное масло — отличная альтернатива тушению.Оно придает продуктам привкус кунжута, но его получают холодным отжимом, как оливковое масло первого холодного отжима. Это делает его одним из самых полезных масел для приготовления пищи. Он имеет низкую температуру дыма при температуре от 350F до 410F.

ОРЕХОВОЕ МАСЛО

Масло грецкого ореха обычно продается полурафинированным или нерафинированным. Он не предназначен для тушения или другого метода приготовления, требующего тепла. Он идеально подходит для того, чтобы сбрызнуть салат или украсить крем-суп.

МАСЛО ВИНОГРАДА

Масло виноградных косточек — одно из самых полезных масел для приготовления пищи, которое может быть не у всех на виду.В этом масле есть витамин Е и другие питательные компоненты. Температура его копчения составляет 420F, и он считается универсальным вариантом для жарки, запекания и тушения.

НЕЗДОРОВНЫЕ МАСЛА

Некоторые масла считаются не очень полезными для здоровья. Это потому, что они могут не иметь большого количества полезных свойств или могут содержать большое количество нездоровых жиров. При покупке масла обратите внимание на масла, классифицированные как RBD. Что это значит? R = очищенный B = отбеленный D = дезодорированный. Масла RDB часто делают из семян, и процесс включает в себя измельчение семян для извлечения масла.Затем оставшийся продукт смешивают с низкокипящим растворителем, чтобы извлечь больше масла.

Нас часто убеждают в том, что продукты полезны, когда они не являются здоровыми (чтобы узнать больше, прочитайте мой пост о 18 НАИХУДШИХ поддельных здоровых продуктах!). В эту ловушку легко попасть, несмотря на все наши усилия. Взгляните на эти нездоровые масла.

  • Пальмовое масло: Пальмовое масло с высоким содержанием насыщенных жиров часто используется в еде на вынос.
  • Шортенинг: Шортенинг — это часто гидрогенизированное растительное масло, твердое при комнатной температуре и с высоким содержанием насыщенных жиров.
  • Переработанное растительное масло: не все растительные масла полезны для здоровья. Некоторые из них обрабатываются до тех пор, пока не истощаются питательные вещества.
  • Кукурузное масло: это обработанное растительное масло с высокой температурой дыма, которое также используется в некоторых маргаринах.
  • Соевое масло: оно извлекается из семян соевых бобов и широко используется в качестве кулинарного масла, несмотря на заявления о том, что оно вредно для здоровья в отношении воспалений и многого другого.
  • Подсолнечное масло: это масло не следует использовать в домашней кулинарии, но иногда его используют.Он также содержится в упакованных продуктах и ​​мороженом.

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я регулярно использую и настоятельно рекомендую.

Лучшее масло для жарки во фритюре

Продукты, обжаренные во фритюре, золотые, хрустящие и вкусные, но многие домашние повара (даже опытные) часто делают ошибку, используя неподходящее растительное масло для жарки во фритюре.

Результатом этого может быть невкусная или даже подгоревшая еда, задымленная кухня и (в зависимости от того, какое масло они купили) пустой бумажник.

В отличие от других приложений, таких как выпечка, приготовление заправки для салатов или даже тушение, где часто можно обойтись без использования любого масла, жарка во фритюре представляет собой уникальные проблемы.

Давайте посмотрим на факторы, которые влияют на выбор масла для жарки во фритюре, и на то, каким должен быть ваш лучший общий выбор.

Дымовые точки для растительного масла

Главный вопрос — выбрать масло с адекватной температурой дыма. Кулинарные масла и жиры по-разному реагируют на тепло, но в целом, чем горячее они становятся, тем сильнее они разрушаются и в конечном итоге начинают дымиться.

Это означает, что одни масла лучше подходят для жарки во фритюре, чем другие. Температура, при которой данное масло начинает дымиться, называется его точкой дымления. Высокая температура дымления означает, что масло можно нагреть до относительно высокой температуры, прежде чем оно начнет дымиться.

Если вы готовите на масле, нагретом до температуры дымления, оно придаст еде привкус горелого. Но также, если нагреть масло слишком далеко за пределы точки дыма, возможно, возникнет пожар. Вот список кулинарных масел и их точки дымообразования.

Температура во фритюре

Но знание температуры дыма различных масел не поможет вам, если вы не знаете базовую температуру, при которой большинство продуктов жарятся во фритюре, которая составляет от 350 до 375 F.

При такой температуре продукты в панировке или кляре станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Это происходит из-за процесса, называемого карамелизацией, в результате которого углеводы, такие как крахмал и сахар, становятся коричневыми при нагревании до температуры около 320 F.

Следовательно, кулинарное масло для жарки во фритюре должно иметь температуру дымления не менее 375 F, хотя на самом деле, поскольку точки дымления не остаются постоянными в течение срока службы масла, вам следует придерживаться масел с температурой дымления не менее 400 F. Это исключает использование большинства нерафинированных масел, таких как оливковое масло первого отжима (точка дыма 375 F) или нерафинированное кокосовое масло (350 F), а также растительный жир (360 F) или сало (370 F). Между прочим, температура дымления цельного сливочного масла составляет около 250 F.

Ель ест / Нита Уэст

Рафинированные и светлые масла

Другой фактор — это степень очистки данного масла.Чем более рафинированное масло, тем выше температура дымления.

Это потому, что при рафинировании удаляются примеси, которые могут вызвать дымление масла. Простое практическое правило состоит в том, что чем светлее цвет масла, тем выше его температура дымления.

Наконец, важно отметить, что температура дымления любого масла не остается постоянной с течением времени. Чем дольше вы подвергаете масло нагреванию, тем ниже становится его температура дымления.

Кроме того, когда вы жарите пищу во фритюре, маленькие кусочки жидкого теста или панировки упадут в масло, и эти частицы ускорят распад масла, еще больше снизив его температуру дыма.Таким образом, более свежее масло будет иметь более высокую температуру дымления, чем масло, на котором вы готовили какое-то время.

Выбор полезных кулинарных масел

Последний фактор, который вы можете принять во внимание, — это то, является ли данное растительное масло более или менее полезным для здоровья. Хорошей новостью является то, что все кулинарные масла, жидкие при комнатной температуре, очень полезны. Итак, ваш выбор на самом деле сводится к тому, чтобы выбрать то, что полезно для здоровья, а не что-то очень полезное.

А степень здоровья сводится к соотношению полиненасыщенных жиров, которые представляют собой так называемые хорошие жиры, которые повышают уровень ЛПВП («хороший» холестерин) и снижают уровень ЛПНП («плохой» холестерин), а также имеют относительно высокий уровень холестерина. низкий уровень насыщенных жиров, которые относятся к так называемым «плохим жирам».»

Масла с самым высоким содержанием полиненасыщенных жиров — это подсолнечное и сафлоровое масло, оба из которых имеют температуру дымления в диапазоне от 450 до 500 F для их рафинированных версий.

Масло с самым низким уровнем насыщенных жиров — это масло канолы, температура дымления которого составляет от 425 до 475 F, что делает его отличным выбором для жарки во фритюре.

Стоимость растительного масла

Наконец, существует проблема стоимости, поскольку для жарки во фритюре вы можете использовать от двух чашек до двух литров масла за раз.И да, вы можете повторно использовать свое масло, но это все равно довольно много масла, чтобы купить его в качестве предоплаты.

Рафинированное подсолнечное масло и сафлоровое масло являются хорошим выбором для здоровья, а также с точки зрения точки дыма, но они могут стоить 10 долларов за кварту или больше. Масло авокадо с температурой дыма 570 F еще дороже.

Масло канолы: лучшее масло для жарки во фритюре

С другой стороны, рапсовое масло широко доступно, и его можно купить по цене от 2 до 3 долларов за кварту.Его высокая температура дымления и низкий уровень насыщенных жиров делают его незаменимым выбором. А так как он нейтральный по вкусу, он не придаст блюдам дополнительного аромата. Это означает, что по любым параметрам, будь то точка дыма, здоровье или стоимость, масло канолы является лучшим маслом для жарки во фритюре.

самых полезных для здоровья кулинарных масел для снижения холестерина

Кулинарные масла с низким содержанием холестерина
Тип MUFA PUFA SFA дымовая точка Использует
Масло авокадо 65% 18% 17% 520 ° F выдерживает высокую температуру для обжаривания, подрумянивания и жарки.Также хорош при более низких температурах.
Рапсовое масло 62% 31% 7% 225–450 ° F Масло , полученное методом экспеллера, выдерживает высокую температуру при жарке, а рафинированное масло хорошо подходит для среднего нагрева, такого как выпечка, приготовление в духовке или жарка с перемешиванием. Нерафинированное масло канолы следует использовать только в рецептах с низким или нулевым нагревом.
Кукурузное масло 25% 62% 13% 350–460 ° F Нерафинированное кукурузное масло может выдерживать низкие и средние температуры для легкого обжаривания, соусов и выпечки, в то время как очищенное кукурузное масло можно использовать при более высоких температурах, например, жаркое.
Масло виноградных косточек 17% 73% 10% 421 ° F Подходит для средне-сильного нагрева , например, для выпечки, запекания овощей и жарки, а также может использоваться в рецептах с низким или нулевым нагревом.
Льняное масло 65% 28% 7% 225 ° F Не нагревайте это масло. Он отлично подходит для приготовления без нагрева, включая заправки для салатов, соусы, маринады и смузи.
Оливковое масло 78% 8% 14% 320–400 ° F Рафинированное оливковое масло выдерживает средне-сильный нагрев, например, жарку овощей. Однако оливковое масло extra virgin следует использовать только при умеренно-слабом огне или более прохладном. Идеально подходит для легкого обжаривания, соусов и заправки салатов.
Арахисовое масло 48% 34% 18% 320 ° F – 450 ° F Рафинированное арахисовое масло можно использовать на сильном огне, например, жаркое, но арахисовое масло нерафинированное может выдерживать только средне-сильный жар для обжаривания.Его также можно использовать в повязках и соусах.
Масло из рисовых отрубей 44% 34% 23% 450 ° F Рафинированное масло из рисовых отрубей может выдерживать высокую температуру жарки, а также может использоваться при более низкой температуре или в рецептах без нагрева.
Сафлоровое масло 12% 79% 9% 225–510 ° F Рафинированное сафлоровое масло выдерживает высокую температуру жарки, но нерафинированное масло следует использовать только в рецептах без нагрева, таких как заправки и соусы.
Кунжутное масло 41% 44% 15% 350–450 ° F Рафинированное кунжутное масло подходит для жарки с высокой температурой, например, для жарки с перемешиванием и во фритюре, но нерафинированное кунжутное масло подходит для кунжутного масла только на среднем огне, например, для легкого обжаривания и соусов.
Соевое масло 25% 60% 15% 450 ° F выдерживает высокую температуру для жарки во фритюре, но также подходит для приготовления при любой температуре, включая заправку салатов.
Подсолнечное масло 79% 7% 14% 225–411 ° F Нерафинированное подсолнечное масло следует использовать только в рецептах без нагрева, таких как заправки и соусы. Рафинированное подсолнечное масло подходит для обжаривания, подрумянивания и жарки при высоких температурах.

Масло авокадо

Масло авокадо состоит в основном из МНЖК и имеет множество применений. Его высокая температура дымления делает его хорошим выбором для жарки и жарки на сильном огне.Нейтральный, маслянистый и ореховый вкус можно также использовать в заправках для салатов, маринадах и соусах. Масло авокадо не содержит холестерина.

Масло канолы

Хороший источник как МНЖК (и некоторых ПНЖК), так и средней и высокой температуры дымления рапсового масла, что делает его хорошим вариантом для запекания, приготовления в духовке и жарки с перемешиванием. Он богат альфа-линоленовой кислотой (ALA), жирной кислотой омега-3. Канола имеет мягкий вкус и может использоваться в заправках для салатов, маринадах и соусах. Масло канолы также не содержит холестерина.

Кукурузное масло

Кукурузное масло — еще один вариант без холестерина — хороший выбор для легкого обжаривания, соусов и выпечки. Оно имеет легкий вкус и стоит дешевле других масел. Кроме того, исследования показывают, что кукурузное масло может помочь снизить уровень ЛПНП почти в три раза больше, чем оливковое масло.

Масло виноградных косточек

Это масло ПНЖК имеет мягкий вкус и средне-высокую температуру дыма. Это хороший вариант для запеченных или приготовленных в духовке блюд, а также для жаркого. Он также богат витамином Е, который доказал свою пользу для здоровья и полезен для сердца.

Льняное масло

Льняное масло, богатое омега-3 жирными кислотами, является источником питательных веществ, приносящим множество преимуществ для здоровья, включая улучшение здоровья сердца. Из-за низкой температуры дыма льняное масло подходит только для приготовления без нагрева.

Его легкий и землистый вкус может быть интересным, но он восхитителен, когда поливают овощами вместо масла. Его также можно смешивать с заправками для салатов или добавлять в смузи. Для получения наилучшего качества выбирайте охлажденное льняное масло холодного отжима в непрозрачной бутылке.

Оливковое масло

Оливковое масло — хороший источник витамина Е и антиоксидантов, называемых полифенолами. Он широко используется в средиземноморской кухне из-за его богатого вкуса, универсальности и полезных свойств для сердца. Исследования показывают, что ежедневное употребление 1 1/2 столовых ложек (20 граммов) оливкового масла может снизить риск ишемической болезни сердца.

Оливковое масло имеет среднюю температуру дымления и может использоваться для тушения, жарки на среднем или сильном огне и в заправках для салатов. Выбирайте сорта оливкового масла первого холодного отжима, которые не подвергаются чрезмерной обработке.

Оливковое масло первого холодного отжима — особенно хороший выбор для здоровья сердца. Оливковое масло играет центральную роль в средиземноморской диете, которую часто рекомендуют эксперты из-за ее общей пользы для здоровья.

Арахисовое масло

Арахисовое масло, являющееся хорошим источником МНЖК, иногда используется для жарки во фритюре из-за его высокой температуры дыма. В дополнение к жирам MUFA, он также не содержит холестерина.

Хотя у многих людей есть серьезные аллергические реакции на арахис, арахисовое масло высокой степени очистки не считается аллергеном и используется при приготовлении пищевых продуктов.

Масло рисовых отрубей

Масло рисовых отрубей, богатое витаминами Е и К и полезными фитостеринами, является одним из самых полезных масел в мире. Метаанализ 11 исследований показал, что масло рисовых отрубей снижает уровень холестерина ЛПНП примерно на 7 мг / дл, а также увеличивает уровень холестерина ЛПВП на 7 мг / дл.

Ореховый вкус рисовых отрубей и высокая температура копчения делают его хорошим вариантом для жарки или жарения во фритюре, а также для приготовления на медленном огне.

Сафлоровое масло

Популярное полезное для сердца масло с нежным вкусом, сафлоровое масло, бывает нескольких различных форм. Сафлоровое масло с высоким содержанием линолевой кислоты. отличается высоким содержанием ПНЖК и низкой температурой дыма. Это означает, что его следует использовать в неотапливаемой посуде, такой как заправки и соусы.

Сафлоровое масло с высоким содержанием олеиновой кислоты с высоким содержанием жиров MUFA и высокой температурой дыма, что делает его пригодным для жарки. Исследования показывают, что сафлоровое масло может улучшить уровень холестерина, снизить уровень сахара в крови и даже способствовать снижению веса.

Кунжутное масло

Было доказано, что кунжутное масло, которое часто используют в азиатских и ближневосточных блюдах, лучше, чем оливковое масло, по уровню холестерина.Кунжутное масло бывает разных смесей.

Легкое кунжутное масло, полученное из сырых семян кунжута, имеет мягкий вкус. Его можно использовать вместо рапсового или растительного масла, он выдерживает высокую температуру жарки. Масло, полученное из поджаренных семян кунжута, имеет более ореховый вкус, но более низкую температуру дымления. Чем темнее масло, тем оно ароматнее.

Соевое масло

Универсальное масло с высокой температурой дыма, соевое масло имеет нейтральный вкус и может использоваться для всего, от заправок для салатов до жарки во фритюре.Соевое масло, представляющее собой ПНЖК, богато витамином Е и фитостеринами.

Людям с аллергией на сою следует быть осторожными с сортами соевого масла холодного отжима. Однако в высокоочищенном соевом масле белковые аллергены удалены, и исследования показывают, что оно не вызывает аллергической реакции.

Подсолнечное масло

Мягкое рафинированное подсолнечное масло со слабым вкусом можно использовать для приготовления на сильном огне. Нерафинированное масло следует использовать только в рецептах без нагрева. Ищите подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты, которое снижает уровень холестерина.

Если вы соблюдаете диету с низким содержанием холестерина, вам следует избегать некоторых сортов подсолнечного масла с высоким содержанием стеариновой и олеиновой кислоты. Убедитесь, что он не содержит стеариновую кислоту, которая является насыщенным жиром.

Смеси растительных масел

Масла, помеченные просто как растительное масло, представляют собой различные типы масел, смешанные для улучшения свойств отдельных масел, повышения температуры дымления и повышения стабильности при хранении. Это масла высокой степени обработки.

Польза для здоровья смесей растительных масел зависит от типа масел, используемых в смеси.Проверьте список ингредиентов, чтобы убедиться, что в смеси есть только полезные масла.

Масла, которых следует избегать

Есть некоторые виды масел, которых следует избегать при диете с низким содержанием холестерина.

Насыщенные жиры

Насыщенные жиры — твердые при комнатной температуре. Они могут увеличить количество жировых отложений в кровеносных сосудах. Сливочное масло, жир, жир и твердый маргарин содержат много насыщенных жиров. Их следует избегать при диете с низким содержанием холестерина.

Масла гидрогенизированные

Гидрогенизированные масла обрабатываются с единственной целью продлить срок хранения. Это означает, что водород добавляется в химическую структуру масла. По мере увеличения уровня водорода изменяется текстура и концентрация насыщенных жиров.

Этот процесс также создает вредные трансжиры, которые могут повышать уровень нездорового ЛПНП и снижать уровень здоровых ЛПВП. Овощное масло — яркий тому пример.

Тропические масла

Популярность рафинированного кокосового масла выросла из-за его нейтрального вкуса и относительно высокой температуры дыма (450 градусов по Фаренгейту).Но это 87% насыщенных жиров и повышает уровень ЛПНП.

Пальмовое масло может быть немного лучше с 50% НЖК, но его следует считать запретом для тех, кто соблюдает диету с низким содержанием холестерина. Это вдвое больше для пальмоядрового масла, которое составляет около 85% НЖК.

Сводка

Готовить с заботой о здоровье сердца означает делать выбор, какие масла использовать и какие преимущества они предлагают. Существует множество видов масел MUFA и PUFA, которые содержат питательные вещества и могут помочь вам поддерживать здоровый уровень холестерина.Избегайте насыщенных жиров, гидрогенизированных масел и трансжиров, которые могут нанести вред вашему здоровью.

Слово от Verywell

Потратьте время на изучение различных видов кулинарных масел — это разумный шаг к здоровому образу жизни. Многие виды масел могут показаться запутанными, но, изучив названия и проверив этикетки, вы узнаете, какие масла приносят вам и вашим близким наибольшую пользу для здоровья.

Что нужно знать

При приготовлении и еде важно выбирать самые полезные для сердца масла.Масла — это форма жира. Нашему организму нужен жир для энергии, пищеварения, усвоения витаминов и многого другого. Но слишком много неправильного жира может привести к сердечным заболеваниям. Заполните кладовую самыми полезными маслами на все случаи жизни!

Какие масла лучше всего подходят для вашего сердца?

  • Мононенасыщенные жиры
    • Растительного происхождения
    • Лучшее масло для снижения риска сердечных заболеваний
  • Полиненасыщенные жиры
    • Растительные
    • Содержат жирные кислоты омега-3, которые помогают снизить риск сердечных заболеваний

Какие масла самые плохие для вашего сердца?

  • Транс-жиры
    • Произведено человеком, указано как «частично гидрогенизированное масло» в списке ингредиентов упакованных пищевых продуктов.
    • Повышает риск сердечных заболеваний больше, чем любой другой вид масла.
    • Примеры: маргарин, жир, сливки для кофе и фасованные хлебобулочные изделия
  • Насыщенные жиры
    • Твердое вещество при комнатной температуре. Большинство из них созданы на основе животных, но некоторые из них созданы человеком и растениями.
    • Повышение риска сердечных заболеваний
    • Примерами являются сливочное масло, сало, животный жир, жирные молочные продукты, тропические масла (кокосовое, пальмовое, пальмоядровое) и «полностью гидрогенизированные масла.«Небольшие количества кокосового масла первого отжима можно использовать для особых диетических потребностей. Проконсультируйтесь с диетологом.

В таблице ниже перечислены лучшие масла для конкретных целей.
(Каждая чайная ложка масла содержит 40 калорий и 4,5 грамма жира)

легкое

99 909 905

Тип масла Поджаривание, обжаривание, жарка на сковороде Жарение с перемешиванием, выпечка Обжаривание, соусы Приправы, соусы, маринады
Миндальное масло 90
Подсолнечное масло (высокоолеиновое) X
Масло канолы X (высокоолеиновое) X
Оливковое масло X X X (экстра вирджин)
Кукурузное масло X X
Масло из виноградных косточек X
Кунжутное масло X X (поджаренное)
Льняное масло X
Масло грецкого ореха X
Масло авокадо X

Оливковое масло первого холодного отжима содержит больше антиоксидантов по сравнению с рафинированными версиями оливкового масла, так как оно подвергается холодному отжиму в течение 24 часов после сбора оливок.

Можно ли жарить во фритюре когда-нибудь?

Нет. Попробуйте вместо этого слегка обжарить или обжарить продукты, чтобы раскрыть их истинный вкус.

Безопасны ли кулинарные спреи?

Да, согласно FDA. Вы также можете наполнить распылитель своим любимым маслом и использовать его вместо консервированных спреев.

Ничего страшного, если мое масло дымится в сковороде?

Нет. Если масло начинает дымиться, избавьтесь от него и начните снова, чтобы не подвергаться воздействию токсичных паров и вредных для здоровья побочных продуктов.Растительное, арахисовое и кунжутное масла выдерживают высокую температуру без курения лучше, чем другие масла.

Может ли масло «испортиться»?

Да. Храните масло в темном прохладном месте. Положите в холодильник масла виноградных косточек и грецкого ореха. Выбросьте любое масло, имеющее горький запах или «от запаха».

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *