Незамерзайка как выбрать качественную: Как правильно выбрать «незамерзайку» — Российская газета

alexxlabОпубликовано

Содержание

Как правильно выбрать «незамерзайку» — Российская газета

Использование стеклоомывающей жидкости — важное условие для комфортной эксплуатации автомобиля в холодное время года. От качественной жидкости зависит и безопасность езды: в зимнее время темнеет рано, а потому важно, чтобы «незамерзайка» хорошо чистила стекло, не оставляла разводов и тем самым не ухудшала обзорность водителю.

Рынок технических жидкостей наполнен большим количеством продуктов, среди которых есть и качественные стеклоомывающие жидкости, и некачественные, и даже опасные для здоровья составы.

Поговорим о том, как выбрать «незамерзайку», которая будет эффективно справляться со своими задачами и при этом не нанесет вреда человеку, не повредит лакокрасочное покрытие и не укоротит ресурс работы щеток стеклоочистителя.

В основе рецептуры «незамерзайки» лежат спирты. Есть жидкости на метиловом спирте (метанол), на этиловом (этанол) или на изопропиловом (пропанол). И хотя в России официально запрещено использовать метиловый спирт для производства омывающей жидкости, подпольные производителей некачественной «омывайки» делают ее чаще всего именно из метанола- дешевого и доступного сырья.

Жидкость на основе метанола токсична, в больших дозах (около 30 г) она может вызывать смерть. Небольшие дозы, которые человек может получить, вдохнув пары такой «незамерзайки», проникнувшие в салон через вентиляцию, часто вызывают головную боль и головокружение. Чем тяжелее спирт, тем интенсивнее его запах. И коварство метанола в том, что он практически не пахнет. Этанол имеет слабо выраженный алкогольный запах, а у пропанола он еще интенсивнее. Получается, что, если «незамерзайка» не пахнет, можно с большой долей вероятности предполагать, что сделана она из запрещенного метанола.

Авторитетные производители выпускают омывающую жидкость на основе этилового или изопропилового спирта, а часто используют и смесь таких спиртов. Этанол не такой ядовитый, как метанол, и к тому же в отличие от него имеет достаточно ощутимый запах.

Чтобы устранить эти неприятные ароматы, производители добавляют в состав «незамерзайки» специальные отдушки. Сами по себе добавленные запахи никак не влияют на эффективность работы омывающей жидкости. Очевидно, что в выборе запаха лучше ориентироваться на личные предпочтения. Если в момент срабатывания форсунок омывателя пары жидкости попадут в салон, то избавиться от неприятного запаха можно, включив режим рециркуляции воздуха.

Конечно же, такие отдушки добавляют «вес» и к стоимости «омывайки»: качественные ароматизаторы стоят дороже. А если себестоимость производства такой жидкости большая, то ее цена в продаже будет выше, чем у не пахнущей «незамерзайки» на основе метанола.

Важный компонент стеклоомывающей жидкости — поверхностно-активные вещества (ПАВы). Они не только помогают очищать стекло, но и «обволакивают» песчинки грязи, уменьшая тем самым их абразивное воздействие на поверхность стекла.

Благодаря качественным ПАВам омывающая жидкость хорошо пенится, чем и помогает «дворникам» быстрее и легче удалять грязь со стекла. Словом, благодаря поверхностно-активным веществам жидкость не только может быстро и эффективно очищать стекло, не оставляя при этом разводов, но и «не вредит» щеткам, самому стеклу и лакокрасочному покрытию автомобиля. Для того, чтобы удостовериться в том, что в омывающей жидкости есть ПАВы и что продукт при этом качественный, нужно встряхнуть канистру и убедиться в том, что на поверхности жидкости появилась пена.

Но прежде, чем трясти канистру с незамерзающей жидкостью, нужно также убедиться, что на дне нет осадка. Это признак того, что в жидкость добавлен качественный красящий компонент. Цвет концентрата, кстати, также не дает никаких эксплуатационных преимущества. Верить в том, что, например, жидкость голубого цвета работает лучше, чем состав с зеленым оттенком, по сути, наивно.

При выборе незамерзающей жидкости лучше брать продукт в прозрачной канистре — так проще оценить его на вид. Важно, чтобы на канистре была качественная пробка, а также этикетка с полной информацией о продукте, включая его состав и температуру замерзания.

И напоследок: нельзя разбавлять «незамерзайку» водопроводной водой. Для этих целей нужно применять дистиллированную воду. Обычная вода имеет высокую жесткость, а также содержит соли кальция и магния, которые, вступая в реакцию со спиртом, образуют другие соединения — алколяты или этилаты. А они не только не чистят стекло, но и способствуют его загрязнению.

Какую незамерзайку выбрать?

Хороший обзор дорожной обстановки — необходимое условие обеспечения безопасности движения. В теплое время года с омыванием стекла справляется даже чистая вода, хотя лучше отмывает следы насекомых и не оставляет разводов все-таки специальная омывающая жидкость. Но с приближением заморозков владельцы как нового автомобиля, так и авто с пробегом, задумываются, какую незамерзайку выбрать для омывателя стекла автомобиля.

Основные требования к свойствам и составу стеклоомывающей жидкости

Стеклоомывающая жидкость должна способствовать эффективному удалению с поверхности лобового, заднего стекла, фар автомобиля попадающих на них загрязнений, содержащих как нерастворимые частицы дорожной пыли, так и маслянистые вещества, химические противогололедные реагенты и другие загрязнители. При этом омывайка должна:

  • не наносить вреда здоровью человека и окружающей среде;
  • не повреждать лакокрасочное покрытие авто, металлические, пластмассовые и резиновые детали;
  • не оставлять разводы и наледь на стекле и его контуре;
  • сохранять текучесть при заявленных температурах.

Незамерзайка представляет собой спиртовой раствор определенной концентрации в деминерализованной воде, содержащий основные компоненты и функциональные присадки:

  • одноатомный спирт, снижающий температуру замерзания и имеющий свойства растворителя;
  • поверхностно-активные вещества для придания моющих свойств;
  • краситель для придания яркого цвета, предупреждающего о техническом назначении жидкости;
  • отдушку для маскировки неприятного запаха.

В настоящее время производители различных стран используют для изготовления низкотемпературных омывающих составов метиловый, этиловый и изопропиловый спирт.

Главврач государственной санитарной службы РФ в своем постановлении №47 от 11 июля 2007 года запретил производство и продажу стеклоомывающих составов на основе метилового спирта. Это связано с высокой токсичностью метанола, способного проникать через кожу и дыхательные пути: попадание даже небольшого количества (от 5 г) внутрь организма вызывает тяжелое отравление с потерей зрения. При том, что метиловый водный раствор небольшой концентрации не обладает резким запахом, наличие его испарений в салоне автомобиля приводит к раздражению слизистых оболочек глаз, расстройству зрения, головной боли, звону в ушах, дрожанию.

Как выбрать качественную незамерзайку

Федеральная служба по защите прав потребителей, осуществляющая постоянный контроль за потребительским рынком, ежегодно отмечает сотни случаев отравления метанолом. Для того чтобы обезопасить здоровье водителя и пассажиров от использования контрафактных жидкостей, Роспотребнадзор рекомендует покупать стеклоомыватель исключительно в установленных местах розничной торговли. На емкости должна присутствовать этикетка с информацией:

  • наименование продукции;
  • назначение и состав;
  • меры предосторожности при использовании;
  • соответствие техническим условиям, по которым продукция изготовлена;
  • срок годности;
  • сведения о производителе с указанием адреса.

От себя отметим: не всегда надпись на этикетке соответствует содержанию емкости. Особенно следует быть осторожными с омывайками без запаха, так как его отсутствие свидетельствует о возможном применении дешевого метанола в качестве основного компонента незамерзающей жидкости. При попадании на кожу такого вещества его необходимо смыть большим количеством воды.

Если хотите купить недорогую малотоксичную незамерзающую жидкость для стеклоомывателя, остановите свой выбор на сертифицированной продукции российских производителей, изготовленной с применением изопропилового спирта (3…75%) и этиленгликоля (4… 10%). Изопропил отличает характерный запах, напоминающий ацетон.

По сравнению с другими спиртами, наименее вредным является этиловый, при этом у него не такой резкий запах как у изопропилового и аналогичная морозостойкость раствора достигается при гораздо меньшей концентрации. Но в России он является подакцизным товаром, требующим особого лицензирования и контроля, и поэтому не находит широкого применения в производстве омывающих жидкостей.

Импортные незамерзайки на базе этилового спирта поставляются в концентрированном виде, их разводят мягкой водой в пропорции, указанной производителем для достижения требуемой температуры замерзания.

Выбирать необходимую температуру следует на 10-15 градусов ниже от прогнозируемой температуры воздуха, поскольку встречный поток воздуха приводит к интенсивному испарению жидкости при движении, что дополнительно охлаждает поверхность стекла.

Помните: важно заблаговременно определиться с выбором и приобрести незамерзайку, чтобы воспользоваться средством своевременно. Упустив нужный момент, приходится думать уже о том, что делать, если замерзла омывайка в бачке. А это уже отдельная тема.


Как выбрать незамерзайку? | Интересные факты

Чем ближе холода, тем шире ассортимент стеклоомывающих жидкостей в магазинах автомобильных запчастей и аксессуаров.  И тем актуальнее извечный вопрос автомобилистов: как сэкономить и одновременно не попасть впросак? Какую незамерзайку выбрать? И чем вообще одна стеклоомывающая жидкость отличается от другой?

Качественная стеклоомывающая жидкость — надежный помощник в холода

Химический состав стеклоомывателя

Два главных компонента любой незамерзайки – вода и спирт. От их пропорционального соотношения зависит минимальная температура использования жидкости. Чем больше спирта, тем больше температурный диапазон эксплуатации. Незамерзайка. Какую незамерзайку выбрать? Для производства стеклоомывающих жидкостей используется обычно этиловый или изопропиловый спирт. Встречаются составы и на основе метилового спирта. Производство и продажа последних, правда, давно уже находятся под запретом на территории РФ. Но предпринимателей, стремящихся сэкономить на закупке сырья, это не всегда останавливает.

Какая незамерзайка безопасна?

Незамерзающая стеклоомывающая жидкость на основе этанола считается наиболее эффективной. Она же признана самой безопасной из всех существующих. Пары этанола не наносят вреда пассажирам при вдыхании, не провоцируют возникновения головных болей, тошноты и других малоприятных симптомов отравления.

Качественная незамерзайка безопасна

На втором месте – незамерзайка с изопропиловым спиртом. Сам по себе изопропиловый спирт – ядовитое вещество, но его концентрация в стеклоомывателе строго регулируется государственными стандартами, поэтому бояться нечего.

Жидкость с метанолом запрещена по инициативе Министерства здравоохранения не просто так. Вдыхание испарений метилового спирта может привести к общему ухудшению самочувствия, потере зрения, нарушениям в работе нервной системы. Возможен также летальный исход.

Как определить метанол в незамерзайке?

Метиловый спирт дешевле изопропилового и этилового. Незамерзайка, изготовленная на его основе, наверняка будет продаваться по очень низкой цене. Поэтому, если вам предлагают купить стеклоомыватель за сущие копейки, с рук, не соглашайтесь. Слишком уж велика вероятность присутствия в его составе метанола.

Если стеклоомыватель замерз — отгоните машину в теплый гараж

Метиловый спирт, как и этиловый, практически не пахнет. В дорогой незамерзайке это компенсируется обычно добавлением специальных отдушек. Дешёвый стеклоомыватель с метанолом отдушками не разбавляется.

Что делать, если незамерзайка замерзла?

1. Если у вас достаточно времени, то лучше будет отогнать автомобиль в теплый гараж, стоянку, сервис и другое место, где температура воздуха даже зимой принимает положительные значения. Как только машина разморозится — залейте заново жидкость более высокого качества или с наиболее подходящими температурными ограничениями.

Незамерзайка с придорожных развалов может быть опасна

2. Второй вариант – это попробовать прогреть небольшой бачок с жидкостью с помощью тепла, которое исходит от самого двигателя. Однако такой метод может и не сработать в ряде ситуаций. Стоит учитывать конструкцию своего автомобиля и расположение основных его элементов. Например, в некоторых моделях для заливки жидкости для очистки стекол относительно недалеко от движка. Если же рассматривать более крупные машины с дизельным двигателем, то там расстояние может быть значительное, прогреть незамерзайку, заведя транспортное средство, не получиться — вы впустую потратите и время, и бензин.

3. Третий вариант наиболее быстрый. Он заключается в использовании концентрированной жидкости для очистки автомобильных стекол. Применять нужно именно концентрат, который, как правило, разбавляют водой по инструкции. Его нужно залить в бак для омывателя совместно с кипятком. Затем попробовать через некоторое время включить распрыскивание.

Некачественная незамерзайка Редакция uznayvse.ru рекомендует вам также познакомиться со статьей о том, как лучше заводить машину зимой.

Маргарита Салова лингвист, психолог

Обнаружив ошибку в тексте, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter

Подпишитесь на нас!

Незамерзайка – как выбрать – мифы и правда про метанол

Зима – это не только деревья в белом, снежные хлопья и другие рождественские картинки за окном автомобиля. Это еще и грязь на стеклах, разводы от дворников и проблема выбора омывайки. Мы расскажем вам на эту тему кое-что новенькое.

Омывайка должна быть без метанола – это знают все. Этот спирт даже официально запрещен в нашей стране. Вроде бы потому, что он, хотя и спирт, но слишком ядовит. И из-за вредности метилового спирта все имеющиеся в продаже незамерзающие жидкости для омывателя его не содержат.

Читайте также: 5 советов, как ездить по скользкой дороге

Впрочем, покупаемые нами “полезные” жидкости воняют как самый настоящий яд – и глаза иной раз у водителя слезятся, и голова кружится. В чем дело, господа химики? – спросили мы у знакомых специалистов. И услышали небольшую лекцию – не о химии, а о стереотипах.

Во многих случаях стеклоочистители могут быть неэффективны без омывателя, поэтому вопрос жидкости настолько важен

Три спирта и одна легенда

Омывающая “незамерзайка” может базироваться на одном из трех спиртов: этиловом, метиловом и изопропиловом. Первый – это то, из чего делают водку, он дорог из-за акцизов, второй – жутко ядовит, хотя дешев и очень текуч на морозе, третий – дорогой, но зато – не водка и не яд… Поэтому все “официальные” омывающие жидкости у нас производятся на основе изопропилового спирта. Также в состав входит вода (порядка 60 – 70 %), немного моющих веществ и ароматизаторы, которыми производители надеются перебить резкий запах изопропиловой основы. Как правило, получается плохо.

Читайте также: Как не замерзнуть в метель: если застрял в снегу

Но самое обидное в этой истории то, что по утверждениям химиков, метанол не более ядовит, чем изопропанол – а при некоторых условиях изопропанол даже опаснее метанола! Причем вред организму метанол приносит только при попадании внутрь организма – то есть если его выпить… В таком случае, стоило запретить бы еще с полдюжины жидкостей автомобильного назначения: антифризы, тормозухи, масла и ATF-составы тоже можно при желании употребить во внутрь и с той же гарантией распрощаться с этим миром.

В сильный мороз “незамерзайка” на основе изопропанола становится вязкой и веерные распылители современных машин не подают ее на стекло. Проще тем, у кого сохранились обычные струйные форсунки

Есть у метилового спирта и другие важные достоинства – он не имеет того резкого запаха, напоминающего стойкий микс растворителя с “буряковкой”, каким потчуют нас официально разрешенные жидкости на изопропаноле. А еще метил при – 20о С имеет примерно вдвое лучшую текучесть, чем этанол и впятеро – чем изопропанол. Для нашей страны это не особо актуально, хотя владельцы автомобилей с веерными форсунками омывателя могут это заметить по вялому распылению. Наконец, метиловый спирт не вредит резиновым изделиям и лакокрасочному покрытию автомобиля.

Также интересно: Если ночью мороз: что может замерзнуть в машине к утру

Интересно, что в развитых странах Европы вопрос как выбрать “незамерзайку” не актуален – там свободно продаются “незамерзайки” на основе этого самого жуткого метилового спирта. Видимо, безопасность на транспорте там ставят выше эфемерной вероятности отравления жидкостью асоциальных граждан, употребляющих внутрь все, что горит без разбора.

В развитых странах мира жидкости для омывателя выпускают на основе этилового и метилового спиртов. В Украине первый дорог, а второй запрещен как особо опасный при приеме внутрь организма

Выбираем “незамерзайку”

Зачем мы расхваливаем здесь запрещенный метанол и низвергаем с постамента изопропанол? Чтобы сказать, что при выборе “омывайки” не нужно ставить во главу угла наличие в ней того или иного спирта. Тем более, на самом деле не исключено, что на нашем рынке продаются и омывающие жидкости на метиловом спирте – мы просто не знаем, что покупаем, ведь контроль их состава организовать не так просто.
Итак, рассмотрим, как выбирать незамерзающую жидкость омывателя – “незамерзайку”.

  1. Градус кристаллизации. Да, у нас редко бывают морозы ниже – 20о, но имейте в виду, что образно говоря, на лобовом стекле в движении холоднее, чем в окружающем воздухе – вода, содержащаяся в “незамерзайке”, часто успевает замерзнуть на стекле раньше, чем дворники сметут ее вниз. Желательно иметь запас в 10 – 14 градусов между температурой, указанной на канистре, и реальным морозом.
  2. Постарайтесь понюхать жидкость. Иногда запах бывает просто невыносимым, так что на само деле это важное обстоятельство. На некоторых моделях авто данный фактор бывает особо актуален.
  3. Если жидкость не имеет резкого запаха или легко пахнет одним только ароматизатором, есть большая вероятность того, что она базируется на метаноле. Это вариант, предпочтительный для периода особо низких температур или для поездки в северные страны.
  4. Если вы сознательно ищите “незамерзайку”, не густеющую на морозе, (то есть основанную на метаноле или этаноле), ищите ее не в уважаемом магазине, а на рынке или придорожных раскладках. Здесь вы скорее встретите контрафактную продукцию, каковой является “омывайка” с более дешевым метанолом в качестве основы.

Морозостойкость “незамерзайки” в условиях Украины должна быть не менее 15 – 20оС, повышать эту цифру, разбавляя водой, не стоит

Рекомендация Авто24

Законодательный запрет в нашей стране “незамерзаек” с метиловым спиртом – пережиток того прошлого, когда несдержанные граждане по причине дефицита водки употребляли внутрь все, что попадет под руку. На самом деле метанол ничуть не вреднее изопропанола, который сегодня применяется повсеместно. Поэтому выбирайте “омывайку” для автомобиля не по типу спиртовой основы, а по реальному градусу кристаллизации и комфортности запаха.

Читайте также: Как выбрать и купить дворники на авто

Водителям назвали простой способ выбрать безопасную незамерзайку

Применение стеклоомывающей жидкости является важным условием комфортной эксплуатации автомобиля в холодное время года. Безопасность езды также зависит от качественной жидкости: зимой темнеет рано, и поэтому важно, чтобы незамерзайка хорошо очищала стекла, не оставляла разводов и тем самым не ухудшала видимость.

Рынок технических жидкостей наполнен большим количеством товаров, среди которых есть не только качественные жидкости для омывателей лобового стекла, но и некачественные, некоторые из которых опасны для здоровья. Эксперты рассказали, как выбрать ту, которая эффективно справится со своими задачами и при этом не принесет опасность человеку, не повредит лакокрасочное покрытие и не сократит срок службы щеток стеклоочистителей.

Спирты – составляющая незамерзаек. Существуют жидкости на основе метилового спирта (метанола), этилового спирта (этанола) или изопропилового спирта (пропанол). И хотя в России официально запрещено использовать метиловый спирт для производства омывающей жидкости, подпольные производители некачественной «омывайки» делают ее чаще всего из метанола – дешевого и доступного сырья, пишет «Российская газета».

Однако жидкость на основе метанола токсична и в больших дозах (около 30 г) может вызвать смерть. Небольшие дозы, которые человек может получить при вдыхании таких паров, попавших в салон через вентиляцию, зачастую вызывают головные боли и головокружение.

Авторитетные производители выпускают стеклоомывающую жидкость на основе этилового или изопропилового спирта, и часто используется смесь таких спиртов. Этанол не так ядовит, как метанол, также он имеет довольно ощутимый запах. Чтобы устранить его, производители добавляют в состав омывайки специальные ароматизаторы. Сами по себе добавленные запахи никаких образом не влияют на характеристики омывающей жидкости.

Важным компонентом стеклоомывающей жидкости являются поверхностно-активные вещества (ПАВы), которые не только очищают стекло, но и обволакивают частицы грязи, уменьшая их абразивное воздействие на поверхность стекла. Для того, чтобы убедиться в том, что незамерзайка содержит ПАВы и является качественной, эксперты советуют встряхнуть канистру – на поверхности жидкости должна появиться пена.

Однако прежде, чем трясти канистру с незамерзайкой, следует также убедиться, что на дне нет осадка. Это признак того, что в состав добавили качественный красящий компонент. Цвет концентрата при этом также не приносит никаких эксплуатационных преимущества.

При выборе незамерзающей жидкости эксперты советуют брать продукт в прозрачной канистре – так удастся проще оценить ее на вид. Специалисты призывают выбирать незамерзайку с качественной пробкой, а этикетка должна содержать полную информацию о продукте: его состав и температуру замерзания.

Ранее автоэксперты заявили, что почти 90% незамерзающих жидкостей – контрафакт. Чтобы избежать лишних неприятностей, можно попробовать сделать незамерзайку своими руками. Специалисты назвали несколько способов, как это можно сделать.

Правила выбора незамерзающей жидкости для стеклоочистителя. Виды и состав хорошей незамерзайки

Выбор незамерзайки для авто в зимнее время года должен основываться на минимальной температуре ее замерзания, составе, эффективности, качестве и цене. Лучшие зимние стеклоомывающие жидкости сделаны на основе изопропилового спирта (изопропанола), при этом они имеют резкий специфический запах, который зачастую отпугивает автовладельцев. И наоборот, поддельные средства, не имеющие запаха, зачастую выполняются на основе метанола, являющегося ядом для человеческого организма. Кроме этого, эффективность поддельных незамерзаек гораздо ниже, чем у официальных.

Содержание:

Состав незамерзайки

Чтобы правильно определиться с тем какую незамерзайку лучше покупать, в первую очередь необходимо ознакомиться с ее составом. Как правило, он указывается непосредственно на этикетке упаковки (канистры). Естественно, при условии, что средство не поддельное, но этот вопрос будет рассмотрен немного ниже.

Состав лучших незамерзаек обычно состоит из изопропилового спирта (изопропилен), воды, моющих средств (поверхностно активных веществ — ПАВ), этиленгликоля. В редких случаях в состав могут быть добавлены дополнительные компоненты, например, ароматизаторы. Упомянутый изопропиловый спирт официально разрешен для использования при производстве стеклоочистительных жидкостей для использования зимой, так как абсолютно безвреден для человеческого организма. Его единственный недостаток — специфический «спиртовой» запах.

Некоторые производители незамерзаек выпускают свою продукцию на основе не изопропилового, а этилового спирта. Его также допускается использовать без вреда для здоровья. Но в последнее время незамерзайки на основе этилового спирта встречаются реже, поскольку их запретили по причине употребления его в качестве алкогольных напитков да и стоят они гораздо дороже. Такую спиртовую незамерзайку разве что сами делают залив в бачок стеклоомывателя бутылку водки, но тогда могут возникнуть вопросы у службы ГАИ.

Соответственно, при выборе лучшей незамерзайки при возможности необходимо не только осмотреть упаковку и ознакомится с составом, а и понюхать ее. Только делать это нужно осторожно, лишь принюхиваясь, а не «на полную грудь»! Если незамерзайка без запаха, то, скорее всего, она сделана на заменителе изопропилена — метаноле (метиловый спирт). Метанол очень вреден для человеческого организма, в частности, он негативно влияет на мозг, а также может привести к проблемам со зрением. Причина использования метанола при производстве незамерзаек банальна — его низкая цена в сравнении с изопропиленом.

Вдыхание паров, образующихся в результате использования стеклоомывающей жидкости, происходит через вентиляционные каналы. Через них пары попадают в салон, где вдыхаются водителем и пассажирами. Поэтому выбор основы незамерзайки чрезвычайно важен.

Некоторые зимние стеклоомывайки, не имеющие запаха, могут быть сделаны не на метаноле. Однако лабораторные исследования таких средств указывают, что в их составе, как правило, содержатся другие вредные для человека вещества. Поэтому от покупки не пахнущих незамерзаек лучше воздержаться!

Хорошо, если в составе незамерзайки имеется этиленгликоль. Это химическое соединение предотвращает быстрое испарение спирта со стекла. Если это произойдет есть вероятность, что влага на стекле быстро превратится в тонкий слой льда. Однако это хорошо при значительных минусовых температурах. Если же этиленгликоля в незамерзайке много, то это может привести к помутнению жидкости при небольших минусовых температурах вплоть до того, что она не сможет проходить через форсунки стеклоомывателя.

Что касается ароматизаторов, то обычно производители добавляют в состав незамерзаек различные химические составы с фруктовыми вкусами — например, яблоко, апельсин и так далее. Это позволяет скрасить неприятный спиртовой запах при использовании зимней стеклоомывающей жидкости. Однако необходимо понимать, что запах от такой омывайки испаряется за считанные секунды. А для поддержания приятного запаха в салоне используются специальные ароматизаторы в машину.

В состав большинства незамерзаек входят красители. Именно благодаря им средства приобретают свой цвет — синий, зеленый и так далее. Эти средства химически нейтральны и никак не влияют на свойства незамерзающей омывающей жидкости. Поэтому и выбор в данном случае неважен, разве что для эстетов. Однако следует избегать откровенно темных оттенков (например, темносиних), поскольку это, во-первых, затрудняет визуальный контроль за состоянием жидкости, а во-вторых, использование сильно окрашенных незамерзаек приводит к снижению ресурса трубок, насоса и форсунок системы стеклоомывателя.

Приблизительное объемное соотношение перечисленных компонентов, входящих в состав стандартной незамерзайки:

  • изопропиловый спирт — 60%;
  • вода — 39%;
  • пропиленгликоль — 0,9%;
  • моющие средства — 0,1%;
  • ароматизаторы и красители — по усмотрению производителя.

Свойства стеклоомывающей жидкости

Свойства зимних жидкостей омывания стекол будут влиять на температуру замерзания и обзорность дороги. Так как плохая незамерзайка оставляет разводы либо быстро образовывает наледь по углам стекла.

Минимально допустимая температура использования

При выборе незамерзайки для авто важно учитывать ее физические и химические свойства. Так, первым важным фактором при выборе незамерзайки является минимально допустимая температура использования. Ее значение обычно указывается на этикетке. Температура замерзания жидкости напрямую зависит от концентрации спирта в составе. Соответственно, чем его больше — тем температура замерзания ниже.

При выборе того или иного средства необходимо руководствоваться информацией о том, при каких условиях (температурном диапазоне) предполагается использовать машину. Однако лучше брать с запасом на 5…10°С ниже. Например, если вы знаете, что минимальная температура в вашем регионе в ближайшее время будет около –15°С, то лучше взять стеклоомывающую жидкость с минимально допустимой температурой использования, составляющую около –20°С и ниже. Это обусловлено тем, что некоторые производители банально экономят на спирте, и соответственно, реальная температура замерзания будет несколько выше, чем заявленная на упаковке.

При использовании омывающей жидкости для стеклоомывателя в условиях очень низких температур имеет смысл покупать не готовые средства, а концентрат. Многие производители выпускают свою продукцию именно в таком виде. Обычно они реализуются в канистрах больших объемов, а в составе средства имеется повышенное содержание спирта и других компонентов. Для приготовления готовой незамерзайки достаточно развести концентрат с водой (лучше если она будет дистилированой). При этом на упаковке или в прилагаемой инструкции указываются рекомендуемые объемы и пропорции, подходящие для конкретного диапазона температуры окружающего воздуха. Использование концентрата зачастую более выгодно и с экономической точки зрения, поскольку большой объем средства при использовании в долгосрочной перспективе обойдется дешевле.

Безопасность

При выборе той или иной омывающей жидкости для лобового стекла важно выбирать средства, которые безопасны для лакокрасочного покрытия автомобиля, резиновых и пластиковых деталей, не оставляют разводов и пятен на стекле, эффективно удаляют грязь со стекла. Что касается эффективности, то важно, чтобы зимняя незамерзайка позволяла качественно удалить с поверхности соль и прочие химические реагенты, которыми в зимнее время посыпают дороги. При использовании стеклоомывающей жидкости при плюсовой температуре окружающего воздуха (например, при потеплении или в межсезонье) она должна хорошо отмывать грязь и различный мелкий мусор со стекла. Информацию о безопасности и эффективности обычно прямо указывается на этикетке канистры.

Как проверить хорошая ли незамерзайка

Важно проверить, что собой представляет незамерзайка — раствор или смесь. В идеале она должна представлять собой раствор. Так, для проверки нужно в морозную погоду нанести небольшое количество жидкости на стекло. Если незамерзайка качественная (то есть, представляет собой раствор), то она останется жидкостью, стекая со стекла без следов. Если же состав представляет собой смесь, то в таком случае незамерзающие компоненты быстро испаряются, а на стекле останется вода, которая за короткий промежуток времени превратится в лед либо будут видны потеки.

Можно проверить качество незамерзайки в домашних условиях. Для этого нужно взять небольшое количество жидкости (грамм 200…300) и поместить ее в морозильную камеру холодильника, температура в которой должна быть порядка –20°С. Время испытания от двух часов и более. В идеале омывающая жидкость не должна превратится в ледообразную кашицу, а тем более замерзнуть.

Еще несколько коротких советов по выбору незамерзайки по упаковке:

  • Рекомендуется приобретать омывающую жидкость в прозрачной канистре, поскольку так можно визуально осмотреть состояние средства.
  • При осмотре канистры не взбалтывайте жидкость сразу, вместо этого осмотрите дно упаковки снизу, на его поверхности не должно быть никаких твердых частиц и/или отложений.
  • Обратите внимание на дату изготовления. Не стоит покупать средство, срок изготовления которого составляет от одного года и более. Существует вероятность, что такие незамерзайки частично или полностью потеряли свои свойства. Особенно это касается недорогих составов.
  • Возьмите канистру в руки и хорошенько взболтайте ее содержимое. Если омывающая жидкость более-менее качественная, то на ее поверхности в результате встряски образуется пена. И чем ее будет больше — тем лучше. Наличие пены говорит о том, что в составе незамерзайки имеется достаточное количество поверхностно активных веществ, то есть, чистящих средств. Однако эта пена должна достаточно быстро рассосаться, поскольку длительное наличие пены указывает на низкое качество незамерзайки.
  • При визуальном осмотре жидкости нужно обратить внимание на состояние омывающей жидкости. Так, она не должна быть мутной. Хорошо, если покупка происходит на морозе (например, при температуре около –20°). В этом состоянии можно визуально оценить ее агрегатное состояние (она не должна стать тягучей, а тем более замерзнуть), а также в ней не должно быть льдинок.

Концентрацию спирта в незамерзайке, а значит и приблизительную температуру замерзания, можно выяснить с помощью традиционного спиртометра, используемого в пищевой промышленности. Он представляет собой поплавок, который опускают в спиртовой раствор. По мере того, насколько глубоко он погрузился, можно судить о концентрации спирта в растворе.

Алгоритм проверки следующий… Корпус спиртометра проградуирован числами от 0 до 100. Например, значение 20 соответствует 20% содержанию чистого этилового спирта в воде. Однако поскольку плотность изопропилового, этилового и метилового спиртов отличаются незначительно, то с помощью спиртометра можно проверять незамерзайки на основе любого из них. Дело в том, что недобросовестные производители могут сэкономить на спирте, и соответственно, минимально допустимая температура использования незамерзайки будет выше, чем указанная на упаковке. Именно поэтому желательно для проверки использовать спиртометр который позволит определить процент концентрации спирта.

Далее представлена таблица, в которой сведена информация о показателях спиртометра для различных типов спиртов и температуры замерзания соответствующих растворов.

Температура замерзания, градусы ЦельсияДоля спирта, %
ИзопропиловыйЭтиловыйМетиловый
–10241915
–15302520
–20453025
–25553430
–30653933

Зачастую дешевые спиртометры не отличаются точностью показаний, поэтому надо использовать либо более точные спиртометры, либо пользоваться ими «на глаз».

Показания рефлектометра при проверке температуры замерзания жидкости

В лабораторных условиях для такой цели используют рефлектометр. Подобный недорогой прибор можно приобрести и для использования дома, в том числе для проверки других технологических жидкостей в автомобиле и быте.

Обратите внимание, что незамерзайки без запаха не всегда выполняются на основе метанола. Выявление этого спирта проводится, в основном, в лабораторных условиях нагрев его до 80 градусов и поместив в специальный анализатор. В повседневной жизни метанол можно обнаружить, если разогретую медную проволоку поместить в испытуемую жидкость. В процессе химической реакции метанола с горячей медью будет образовываться формальдегид, который легко определить просто на запах. Поэтому чаще всего прибыль на дешевой незамерзающей стеклоомывающей жидкости получают из-за того что попросту разбавляют хорошую.

Выбор по упаковке

Форма и объем упаковок, естественно, отличаются от производителя к производителю. Однако есть несколько нюансов, позволяющих выбрать не только более качественную незамерзайку, но и минимизировать шансы на покупку подделки. Так, обычно в небольших ПЭТ-бутылках реализуются бюджетные средства с низким качеством действия. Стоят они недорого, однако и большого эффекта от них ждать не стоит. Кроме этого, это может быть и подделка на основе метанола.

И наоборот, производители, которые выпускают качественную продукцию, стараются заботиться о покупателях, поэтому реализуют жидкости в удобных канистрах с ручками, а иногда в комплекте с канистрой предусматривается и лейка. Еще существует упаковка в виде ПЭТ-пакетов. Обратите внимание, что подобные упаковки достаточно хрупкие и могут повредиться при ударе или даже незначительном механическом воздействии. Поэтому пакеты лучше не возить с собой в машине, а оставлять в гараже.

Следующее, на что стоит обратить внимание — качество как самой канистры, так и этикетки. Обычно в некачественной канистре реализуется и некачественная (а то и вовсе поддельная) омывающая жидкость. Стенки канистры должны быть достаточно толстыми. Зачастую поддельные или контрафактные незамерзайки фасуют в канистры с тонкими стенками, которые прогибаются при малейшем механическом воздействии.

Сама этикетка должна быть качественно приклеена к корпусу канистры. Если перед вами канистра с незамерзайкой, на этикетке которой написано глупое или несоответствующее название, а дизайн сделан дешево или неуместно, то средство, скорее всего будет малоэффективным или поддельным. Единственный недостаток таких незамерзаек — низкая цена.

Спрашивайте в комментариях. Ответим обязательно!

Как выбрать незамерзайку

Незамерзайка представляет собой специальную жидкость, которая используется для очищения автомобильных стёкол. Основной особенностью данной субстанции является устойчивость к низким температурам – она не замерзает даже в условиях сильного холода. Описываемое вещество заливается с соответствующий бачок, из которого подаётся на лобовое и заднее стекло машины.

Мы реализуем высококачественную незамерзайку от производителя. Указанное обстоятельство гарантирует надёжность и эффективность применения вышеупомянутой жидкости. Кроме того, мы располагаем различными видами незамерзайки, что позволяет потребителям выбрать оптимальный вариант продукта.

 

Как выбрать незамерзайку?

 

Покупая рассматриваемую субстанцию, важно учитывать её состав. Основными компонентами данного продукта являются вода и различные виды спиртов:

— этанол. Это отлично смывает грязь со стекла. Кроме того, этиловый спирт практически не оказывает негативного воздействия на здоровье самого водителя и пассажиров. Однако такая моющая жидкость имеет довольно высокую стоимость;

— изопропиловый спирт. Незамерзайка на основе указанного вещества является наиболее популярной. Это обусловлено доступной стоимостью и относительной безопасностью продукта. Однако такое моющее средство имеет очень неприятный запах;

Производство незамерзайки подразумевает также использование различных дополнительных компонентов. К ним относятся специальные красителя, всевозможные поверхностно активные вещества, прочие субстанции. Чтобы получить качественную незамерзайку без запаха, производители применяют соответствующие отдушки. В результате продукт может пахнуть фруктами либо источать лёгкий запах морского бриза. При этом присутствие спирта в составе моющего средства практически не ощущается.

Надо заметить, что иногда для производства незамерзайки используется метанол. Такая смывающая жидкость получается максимально дешёвой. Однако метиловый спирт очень плохо влияет на здоровье человека. Он может спровоцировать расстройства зрения и прочие подобные проблемы.

 

Основные характеристики продукции

 

Выбирая незамерзайку от производителя, следует обращать внимание на следующие параметры приобретаемого средства:

— химическая формула спирта, который содержится в данном продукте;

— способность вещества эффективно смачивать требуемую поверхность и проникать в структуру грязи;

— вязкость субстанции, от которой зависит пропускная способность форсунок при различных параметрах т\внешней температуры;

— наличие и тип поверхностно активных веществ, которые отвечают за показатели эффективности незамерзайки;

Также стоит учитывать коэффициент заявленной температуры замерзания описываемой жидкости. От данной характеристики зависит возможность эксплуатации незамерзайки в конкретном регионе РФ.

Показатели успешности переноса свежих и замороженных эмбрионов

Было много споров относительно успешности переноса замороженных и свежих эмбрионов и преимуществ, связанных с этими вариантами. Многие специалисты по фертильности и лечебные учреждения указывают, что перенос замороженных эмбрионов обеспечивает более высокий уровень успешной беременности, чем использование свежих эмбрионов во время вспомогательных репродуктивных технологий.

Однако степень успеха — не единственный определяющий фактор. В зависимости от вашей ситуации, перезаморозка для переноса эмбрионов может лучше соответствовать вашим потребностям.Давайте посмотрим, что следует учитывать при выборе между переносом свежих и замороженных эмбрионов во время ЭКО.

Разница между переносом замороженных и свежих эмбрионов

Перенос замороженных и свежих эмбрионов начинается с индукции овуляции и мониторинга. Когда матка будет готова, женщине проведут извлечение яйцеклетки, в ходе которого репродуктивный эндокринолог оплодотворяет ваши яйцеклетки спермой вашего партнера или донора спермы.

После получения и оплодотворения яйцеклеток и спермы перенос свежего эмбриона произойдет через 3-5 дней после извлечения яйцеклетки путем переноса оплодотворенного эмбриона обратно в ее матку.

С другой стороны, перенос замороженного эмбриона (FET) может происходить спустя годы после извлечения яйцеклетки и оплодотворения спермой у женщины. Во время FET ваш врач-репродуктолог имплантирует размороженный эмбрион в матку женщины для обнадеживающего зачатия.

Показатели успешности переноса свежих и замороженных эмбрионов

Многие клиники репродуктивной медицины и CDC отметили более высокие показатели успеха при использовании замороженных эмбрионов, а не свежих во время переноса эмбрионов. Вот что мы обнаружили:

  • Исследование, опубликованное в 2018 году Медицинским журналом Новой Англии, показало, что женщины с проблемами бесплодия, связанными с синдромом поликистозных яичников (СПКЯ), имели более высокий уровень живорождения при переносе замороженных эмбрионов.
  • Британский медицинский журнал также опубликовал исследование в этом году. Они не обнаружили более высоких показателей продолжающейся беременности или живорождений у женщин, использующих FET, на основании регулярных менструаций и приема гонадотропин-рилизинг-гормонов.
  • Исследование также показало, что использование высококачественных и здоровых эмбрионов у пожилых женщин во время переноса эмбрионов не оказывает неблагоприятного воздействия на имплантацию или частоту живорождения, что противоречит тому, что отмечалось ранее.

Оценка успешности переноса эмбрионов

И FET, и свежий должны учитывать несколько факторов, когда речь идет об их соответствующих показателях успеха.Факторы, которые следует учитывать при выборе между замораживанием эмбрионов или преследованием свежего переноса, включают ваш возраст или возраст донора во время замораживания эмбриона, качество спермы, используемой для оплодотворения, и ваше общее состояние здоровья во время обоих типов переноса.

Вот, что исследование, проведенное в 2019 году, показывает показатели успешности переноса свежих и замороженных эмбрионов:

  • Эмбрионы более высокого качества связаны с коэффициентом живорождения 79%, а эмбрионы хорошего качества — 64%.
  • Эмбрионы низкого качества, однако, связаны с низким уровнем рождаемости — 28%.
  • Если вы решите заморозить свои эмбрионы или принять участие в пересадке свежих эмбрионов в возрасте до 35 лет, ваши шансы на получение эмбрионов более высокого качества увеличиваются.
  • Однако, если вы решите заморозить свои эмбрионы или принять участие в свежем переносе в возрасте старше 35 лет, шансы на получение некачественных эмбрионов увеличиваются.

Итак, в действительности, независимо от переноса свежих или замороженных эмбрионов, ваш возраст будет играть значительную роль в создании эмбрионов высокого или хорошего качества. Теперь, когда мы раскрыли процент успешных операций, пора глубже погрузиться в преимущества FET по сравнению с новыми переводами.

Пять преимуществ переноса замороженных эмбрионов во время ЭКО

Показатели успешности между двумя типами передачи — не единственное, что нужно учитывать при принятии решения, какой подход лучше для вашего путешествия по ЭКО. Если вы выбираете между двумя, не глядя на показатели успеха, ниже вы можете ожидать.

Перенос замороженных эмбрионов обходится дешевле.

ЭКО может быть дорогостоящим. Если ваш первый цикл протекает не так, как вы ожидали, наличие партии дополнительных замороженных эмбрионов для использования снизит потребность в повторном приеме лекарств от бесплодия, что может быть дорогостоящим.

Сохраните фертильность и спланируйте беременность, когда будете готовы.

Говорят, вы никогда по-настоящему не готовы и не готовы иметь детей. Но с замороженными эмбрионами вы и ваш врач можете спланировать, когда вы хотите перенести, что позволит вам забеременеть, когда вы будете готовы. Если вам больше 35 лет (или вы хотите забеременеть позже 35 лет), вы можете сохранить фертильность, заморозив яйца или эмбрионы. Это гарантирует, что у вас будет здоровый высококачественный набор эмбрионов для переноса, когда вы будете готовы, а не в ближайшее время.

В редких случаях предполагаемые родители, которые могут испытывать бесплодие из-за других заболеваний (например, необходимость в химиотерапии), заранее решают заморозить эмбрионы. Оплодотворяя и замораживая яйцеклетки и сперму перед прохождением химиотерапии или другого интенсивного лечения, мужчины и женщины все еще могут осуществить свои мечты о материнстве с помощью обычного ЭКО.

Меньше умственной и физической нагрузки на организм женщины.

Свежие пересадки требуют развития яиц, стимулирующих лекарств и роста эмбрионов.С FET вам не нужно будет проходить еще одну процедуру извлечения яйцеклеток, поскольку у вас уже есть партия эмбрионов, готовая к использованию. Единственные лекарства, которые вам нужно принять во внимание, — это те, которые помогают утолщить слизистую оболочку матки при подготовке к переносу эмбриона.

Перенос замороженных эмбрионов имитирует естественный цикл.

Поскольку перенос свежего эмбриона происходит через три-пять дней после извлечения яйцеклетки, у предполагаемой матери все еще может быть значительно повышенный уровень эстрогена. Это может негативно повлиять на имплантацию, увеличивая риск процедуры переноса нескольких эмбрионов и создавая дополнительный стресс для предполагаемых родителей.

Выбор пола и генетическое тестирование с помощью PGD / PGS / PGT-A.

Замораживание эмбрионов позволяет вашим специалистам по фертильности выполнить PGD / PGS / PGT-A для проверки аномалий эмбрионов и выбора пола перенесенных эмбрионов перед переносом.

Эти обследования позволяют вашему врачу-репродуктологу выбрать эмбрион (ы) с наибольшими шансами на успешную имплантацию и беременность, повышая вероятность успеха и снижая вероятность выкидыша. Замороженные переводы также необходимы, если вы решите проверить наличие моногенных заболеваний.

Независимо от того, что вы думаете и что читаете по всему миру, лучший совет, который вы можете получить по поводу того, какой перевод лучше всего подходит для вас, — это от проверенного центра репродуктивной медицины с экспертами в этой области.

Спросите в своей клинике репродуктивной медицины об успешности переноса свежих и замороженных эмбрионов

В Pacific Fertility Center в Лос-Анджелесе вы будете в руках экспертов по фертильности, которые работают в этой отрасли более 30 лет. Для получения дополнительной информации или совета о том, какой перевод лучше всего подходит для ваших нужд, свяжитесь с нами.Мы всегда рады помочь.

10 вопросов, которые следует задать перед выбором поставщика услуг по заморозке яиц

Хотя акушеры-гинекологи обычно знакомятся с некоторыми лекарствами от бесплодия в рамках своей ординатуры, их опыт не может сравниться с опытом RE. (И, напротив, в то время как все RE проходят резидентуру по акушерству / гинекологии, большинство из них не рожают регулярно и не считают это специальностью.) Это очень похоже на посещение ортодонта по сравнению с посещением стоматолога общего профиля — a У стоматолога достаточно опыта, чтобы знать, когда следует направить пациента на ортодонтию, но он не обучен устанавливать брекеты.

Некоторые методы замораживания яиц сокращают расходы за счет найма акушеров-гинекологов, но это не лучшая практика. Чтобы обеспечить вам высококачественную помощь, важно, чтобы врач, который вы посещаете по поводу замораживания яиц, был специалистом по фертильности (RE). Все наши врачи Extend Fertility — это RE с большим опытом работы. Познакомьтесь с нашей командой.

2. Есть ли у вас лаборатория на месте?

Исследования показали, что качество лаборатории по заморозке яиц может существенно повлиять на показатели успеха; Высококачественная лаборатория может увеличить шансы на успех в лечении бесплодия до двух раз.Поэтому важно, чтобы лаборатория вашего поставщика услуг по заморозке яиц использовала все самые современные, основанные на фактических данных технологии и оборудование для обеспечения оптимальных условий — и максимально возможных показателей успеха — для ваших яиц.

Первый шаг — спросить потенциального поставщика, есть ли у него собственная лаборатория по замораживанию яиц на месте и используют ли они эту лабораторию для всех своих пациентов. Согласно FertilityIQ, 15–20% клиник по лечению бесплодия используют другую лабораторию. «Это не обязательно проблема, — пишут они, — но может быть труднее получить конкретные ответы о том, как работает эта лаборатория», и показатели успеха могут варьироваться.Например, FertilityIQ сравнивает показатели успешности крупной клиники США и внешней лаборатории, которая обслуживает половину их пациентов; в крупной клинике коэффициент рождаемости одиночками (один ребенок — идеальный вариант!) составлял 43% для женщин до 35 лет, в то время как показатель рождаемости одиночными беременными у аутсорсинговой лаборатории для того же населения составлял всего 36%.

Extend Fertility создала ультрасовременную лабораторию по замораживанию яиц в центре Манхэттена. Наша лаборатория была «специально построена» для замораживания яиц, что означает, что мы уделили особое внимание оптимизации процесса замораживания яиц с помощью дизайна и технологий нашей лаборатории.

3. Какие технологии и оборудование используются в вашей лаборатории для замораживания яиц?

Второй этап оценки лаборатории потенциального поставщика — это спросить об их технологии и оборудовании. Здесь много переменных — на самом деле, мы написали целый отдельный пост в блоге об оценке лаборатории по замораживанию яиц, — но к важным факторам относятся:

  • Метод криоконсервации, применяемый в лаборатории. Два метода: медленное замораживание, более старый и менее эффективный метод; и витрификация — новый метод, благодаря которому замораживание яиц стало эффективным лечением. Все практики замораживания яиц должны использовать витрификацию в 2019 году, поскольку выживаемость яиц (процент яиц, которые все еще жизнеспособны после замораживания и оттаивания) для витрификации составляет около 90% (по сравнению с примерно 60% для медленного замораживания). Если ваш потенциальный провайдер использует медленное замораживание, это no go . Мы используем усовершенствованный протокол витрификации, известный как метод Cryotec, разработанный для обеспечения максимально возможного успеха замороженных яиц.
  • Тип инкубатора, используемого в лаборатории.Инкубаторы используются в лаборатории для хранения яиц при идеальной температуре и pH до тех пор, пока они не заморожены. В некоторых лабораториях используется большой «ящик-инкубатор», в котором хранятся яйца многих пациентов. Проблема с коробчатым инкубатором заключается в том, что каждый раз, когда инкубатор открывается для доступа к яйцам пациента, внутренняя среда изменяется, а из-за того, что ящичные инкубаторы больше, требуется больше времени, чтобы их внутреннее пространство вернулось к оптимальной температуре и pH. Лучшим оборудованием является настольный инкубатор, который мы используем в нашей лаборатории.Каждая из шести небольших камер настольного инкубатора содержит только яйца одного пациента, что обеспечивает точный контроль и стабильность среды инкубатора.

4. Где будут храниться яйца после заморозки?

Чтобы яйца оставались консервированными, их необходимо хранить при стабильной температуре -196ºC в резервуарах для хранения жидкого азота; Обязательно наличие тщательно контролируемого и безопасного хранилища. К сожалению, «хранение на месте» во многих клиниках часто бывает недостаточно безопасным без преимуществ наблюдения, безопасности или резервных систем заправки азотом, что может поставить под угрозу ценные замороженные материалы.

Мы сотрудничаем с Криогенным центром Новой Англии (NECC) для хранения яйцеклеток наших пациентов за пределами площадки. NECC — это , а не клиника. Это специализированное хранилище замороженных тканей с безупречной репутацией более 40 лет. В NECC замороженные яйца защищены круглосуточным мониторингом и персоналом на месте 365 дней в году; Каждый резервуар для хранения имеет свой собственный отдельный монитор и несколько систем мониторинга для обеспечения надлежащей температуры резервуара и уровней жидкого азота. NECC защищен от сбоев питания резервными генераторами, а резервуар с жидким азотом с гравитационной подачей на 9000 галлонов находится в помещении на случай отключения электроэнергии.Узнайте больше о безопасном хранении замороженных яиц.

5. Что произойдет, если / когда я захочу использовать яйца?

Замороженные яйца необходимо разморозить в лаборатории и оплодотворить в процессе, известном как экстракорпоральное оплодотворение, при котором образуются эмбрионы, которые затем могут быть перенесены обратно в вашу матку. Хотя многие женщины замораживают яйца в надежде, что они никогда не понадобятся, важно понимать, что произойдет, если вы это сделаете.

Вам нужно знать: предлагает ли ваш потенциальный поставщик возможность использовать ваши яйца с тем же оборудованием и командой? И сколько стоит эта услуга? Мы создали сестринскую клинику Expect Fertility, которая предлагает нашим пациентам беспроблемный и доступный опыт использования их яйцеклеток (в дополнение к доступному комплексному лечению бесплодия).

А что, если вы переедете или захотите использовать свои яйца в другом учреждении по любой причине (например, ваша страховка покрывает одну конкретную клинику, но не другую)? Важно, чтобы ваш поставщик предлагал простой способ передачи ваших яиц в другую лабораторию и мог передавать лабораторные протоколы, чтобы обеспечить оптимальное размораживание ваших яиц.

6. Что включает в себя стоимость цикла замораживания яиц?


Только недавно поставщики фертильности открыто перечисляют стоимость замораживания яиц авансом (нам нравится думать, что мы как-то связаны с этим изменением, поскольку делаем это с 2016 года).Но даже если стоимость цикла четко указана, важно, чтобы вы понимали, что включает в себя цена цикла. Покрывает ли это стоимость вашей консультации или это отдельная плата? Включена ли анестезия при извлечении яйцеклетки? Включено ли дополнительное обязательное тестирование? Убедитесь, что вы полностью понимаете разбивку того, что вы платите, чтобы вы могли точно сравнивать поставщиков — и избежать неожиданных счетов в будущем.

В Extend Fertility цена одного цикла замораживания яиц составляет 6500 долларов.Это включает в себя анестезию, и нет отдельной платы за оценку фертильности или за консультацию. Сюда не входят лекарства, которые стоят от 2 до 5 тысяч долларов (иногда покрываются страховкой). Он также не включает стоимость некоторых тестов, таких как тестирование на ЗППП, которые обычно покрываются страховкой или легко доступны через вашего лечащего врача. Узнайте больше о стоимости заморозки яиц.

6. Сколько яиц нужно заморозить?

На этот вопрос нет общего ответа — он зависит не только от вашего возраста, но также от вашей семьи и будущих целей.Поскольку качество яиц с возрастом снижается, количество яиц, которое необходимо заморозить для высокой вероятности беременности, выше у женщин, которые замораживают в более старшем возрасте. Например, согласно модели, разработанной Brigham & Women’s, у женщины младше 35 лет вероятность родить ребенка с 15 замороженными яйцами составляет около 85%. Если 38-летний ребенок заморозит те же 15 яиц, это будет означать только 60% -ный шанс рождения ребенка. Чтобы 38-летняя женщина имела такой же шанс 85%, ей необходимо заморозить 30 или более яиц.

Другой фактор — это ваши собственные цели. Вы хотите троих детей? Один? Или вы даже не уверены, что хотите детей, но хотите сохранить эту возможность для себя? Планируете ли вы начать пробовать в 35 или 40 лет? Если вы хотите иметь семью побольше или создать семью позже, вполне логично, что вам понадобится более крупный «банк» яиц для работы. Узнайте больше о том, сколько яиц следует заморозить.

Независимо от вашего возраста и целей, ваш врач должен суметь дать вам число, которое представляет хорошие шансы на успех — независимо от того, как выглядит успех для вас.

7. Как вы думаете, сколько яиц я смогу заморозить за один цикл?

Прогнозируемый выход яиц у всех разный; способ узнать свой — пройти оценку фертильности, которая включает анализ крови на AMH и УЗИ, а затем обсудить результаты с репродуктивным эндокринологом. RE должен дать вам представление о том, сколько яиц, по их ожиданиям, вы сможете заморозить за один цикл, в зависимости от вашего возраста и результатов тестирования.

В Extend Fertility мы используем запатентованный алгоритм, основанный на почти 2000 выполненных нами циклах замораживания яиц, чтобы оценить с 90% уверенностью диапазон яиц, которые вы сможете заморозить за один цикл.Эта информация предоставляется вам на консультации и основана на результатах вашей оценки фертильности.

9. Каковы мои шансы родить ребенка с замороженными яйцами?

Следующий шаг после понимания того, сколько яиц вы, вероятно, заморозите за один цикл, — это понять, что это значит для вас. Одно яйцо ≠ один ребенок. Ваш шанс родить одного ребенка (или более) с замороженными яйцами зависит от вашего возраста на момент замораживания и того, сколько яиц вы замораживаете, и ваш врач должен иметь возможность дать вам реалистичное, основанное на фактах понимание ваших шансов на замораживание. беременность с использованием замороженных яиц позже.

Это один из наиболее неправильно понимаемых аспектов медицины бесплодия, особенно замораживания яиц. Критики утверждают, что женщины не получают реалистичной информации о своих шансах на зачатие позже с замороженными яйцами и переживают замораживание яйцеклеток с завышенными ожиданиями, которые в дальнейшем приведут к разочарованию. Мы согласны с тем, что абсолютно необходимо предоставить женщинам всю информацию, которую они заслуживают, и доверяем им сделать осознанный выбор, который подходит им. Вот почему наши консультации включают подробное объяснение того, как замораживание яиц действительно принесет вам пользу.

10. Нужно ли мне делать несколько циклов?

Хотя это важно обсудить со своим потенциальным врачом, решение в конечном итоге будет зависеть от вас и ваших целей. Как только вы поймете, сколько яиц вам следует заморозить в целом, и каковы ваши вероятные результаты в одном цикле, вам нужно будет подумать: какой шанс материнства делает этот процесс «стоящим» для вас — или вы просто пытаетесь заморозить уверены, что сделали все возможное, чтобы в дальнейшем не сожалеть? И, конечно же, сколько инвестиций (времени и денег) вы можете потратить на заморозку яиц?

Эти вопросы для обсуждения помогут вам и вашему врачу решить, будет ли вам достаточно одного цикла или вам следует запланировать проведение двух или более циклов.В Extend Fertility мы предлагаем скидки на дополнительные циклы замораживания яиц, чтобы облегчить достижение ваших целей.

Руководство по замораживанию продуктов

— Публикации

■ Введение

Замораживание — один из самых простых, быстрых, универсальных и удобных способов хранения продуктов. Правильно замороженные продукты сохраняют больше своего первоначального цвета, вкуса и текстуры и, как правило, больше питательных веществ, чем продукты, консервированные другими методами.

Очень важно хорошее управление морозильной камерой.Следующие советы помогут вам максимально эффективно использовать деньги за морозильную камеру.

  • Поместите морозильную камеру в прохладное сухое место с постоянной температурой.
  • Для эффективной работы держите морозильную камеру заполненной не менее чем на.
  • Продолжайте употреблять и заменять продукты. Не храните их просто так.
  • Открывайте дверцу морозильной камеры как можно реже.
  • Правильно используйте функции энергосбережения в морозильной камере.
  • Содержите дверные уплотнения в чистоте и проверьте их герметичность.При необходимости замените.
  • Регулярно размораживайте морозильные камеры с ручным управлением.
  • Следите за чистотой змеевиков конденсатора.

■ Факторы, влияющие на качество

Состояние продуктов во время замораживания определяет конечное качество замороженных продуктов. Замороженные продукты могут быть не лучше, чем продукты до замораживания. Замораживание не стерилизует продукты, как консервирование. Он просто замедляет рост микроорганизмов и замедляет химические изменения, влияющие на качество или вызывающие порчу продуктов.

Ферменты

Замораживание, нагревание и химические соединения могут контролировать действие ферментов. Замораживание замедляет активность ферментов, поэтому многие замороженные продукты, такие как мясо и многие фрукты, сохранятся в удовлетворительном состоянии при незначительной дальнейшей обработке или вообще без нее.

Ферменты в овощах инактивируются под действием тепла во время рекомендуемого процесса бланширования. Ферменты фруктов, вызывающие потемнение и потерю витамина С, контролируются химическими соединениями (антиоксидантами).

Воздух

Кислород в воздухе может вызывать изменение вкуса и цвета, если пища неправильно упакована.

Микроорганизмы

Микроорганизмы не растут при температуре морозильной камеры, но большинство из них не уничтожаются и будут размножаться так же быстро, как и когда-либо, когда замороженные продукты разморозить и дать постоять при комнатной температуре.

Ледяные кристаллы

Желательно образование мелких кристаллов льда при замораживании. Быстрое замораживание — самый практичный способ образования мелких кристаллов льда. Большие кристаллы льда, связанные с медленным замораживанием, имеют тенденцию разрывать клетки, вызывая нежелательное изменение текстуры.

Температура морозильной камеры

Поддерживайте температуру 0 градусов по Фаренгейту или ниже, чтобы замороженные продукты оставались наивысшего качества. Срок хранения продуктов сокращается при повышении температуры. Например, такая же потеря качества замороженных бобов, хранящихся при 0 F в течение одного года, произойдет через три месяца при 10 F, через три недели при 20 F и через пять дней при 30 F.

Колебания температуры приводят к увеличению размера кристаллов льда, дальнейшему повреждению клеток и образованию более мягкого продукта.Изменения температуры также могут привести к выходу воды из продукта.

Испарение влаги

Неправильно защищенные продукты теряют влагу, цвет, вкус и текстуру. Испарение кристаллов льда с участка на поверхности приводит к ожогу в морозильной камере, который представляет собой сухую, зернистую, коричневатую область, которая становится жесткой. Ожог замораживания не делает пищу небезопасной, только менее желательной.

Упаковочные материалы

Основная цель упаковки — предохранять пищу от высыхания и сохранять питательную ценность, вкус, текстуру и цвет.На этикетках на упаковке будет указано, подходит ли продукт для хранения в морозильной камере. Хороший упаковочный материал должен иметь следующие характеристики:

  • Влаго- / паронепроницаемые или, по крайней мере, влагостойкие.
  • Изготовлен из пищевого материала, т.е. предназначен для использования в пищевых продуктах.
  • Прочный и герметичный.
  • Не становится хрупким и не трескается при низких температурах.
  • Устойчив к маслам, жирам и воде.
  • Защищайте продукты от посторонних привкусов и запахов.
  • Легко заполняется и закрывается.
  • Легко маркировать и хранить.

Выбор упаковки будет зависеть от типа замораживаемых продуктов, личных предпочтений и наличия. Для получения удовлетворительных результатов не замораживайте фрукты и овощи в контейнерах, превышающих пол-галлона.

Упаковка, недостаточно влаго- / паростойкая для длительного хранения в морозильной камере, включает обычную вощеную бумагу и картонные коробки от мороженого и молока.

Жесткие контейнеры

Жесткие контейнеры изготовлены из пластика, стекла, алюминия и сильно вощеного картона и подходят для всех упаковок.Их часто можно использовать повторно. Прямые или заостренные стороны жестких контейнеров значительно облегчают извлечение замороженных продуктов.

Стеклянные банки, используемые для замораживания, должны быть изготовлены для этой цели. Обычные стеклянные банки могут не выдерживать резких перепадов температур. Не используйте обычные консервные банки с узким горлышком для замораживания продуктов, упакованных в жидкость. Расширение жидкости может привести к поломке банки по горлышку.

Банки, такие как шортенинг и банки из-под кофе, подходят для упаковки деликатных продуктов.Выложите в банку пакет для хранения продуктов и заклейте крышку морозильной лентой, потому что они не герметичны.

Формы для запекания можно использовать для замораживания, разогрева и сервировки. Посуда может быть накрыта толстой алюминиевой фольгой, скотченной изолентой для морозильной камеры. Чтобы повторно использовать форму для запекания после замораживания продуктов, заверните их в форму запеканки.

Подносы для кубиков льда подходят для замораживания небольших количеств продуктов. Заморозьте продукты, пока они не станут твердыми, а затем переложите в пакеты для заморозки.

Гибкие пакеты или упаковка

Пакеты и листы из влагостойких / паронепроницаемых материалов и сверхпрочной фольги подходят для сухой упаковки овощей и фруктов, мяса, рыбы или птицы.Пакеты также можно использовать для пакетов с жидкостью. Защитные картонные коробки могут использоваться для защиты пакетов и листов от разрывов и для облегчения штабелирования.

Ламинированная бумага, изготовленная из различных комбинаций бумаги, металлической фольги и / или целлофана, подходит для сухой упаковки овощей и фруктов, мяса, рыбы и птицы. Ламинированная бумага также используется в качестве защитной пленки.

Упаковка, пломбирование и маркировка

  • Охладите все продукты и сироп перед упаковкой. Это ускоряет замораживание и помогает сохранить естественный цвет, вкус и текстуру продуктов.
  • Упакуйте продукты в количестве, которое будет использоваться за один раз.
  • Для большинства пищевых продуктов требуется свободное пространство между упакованными продуктами и крышкой для расширения при замерзании продуктов. Овощи в свободной упаковке, такие как спаржа и брокколи, костлявые куски мяса, продукты в лотках и хлеб, не нуждаются в свободном пространстве.
  • Плотно упаковывайте продукты, чтобы уменьшить количество воздуха в упаковке.
  • Проведите неметаллическим предметом, например резиновой ручкой скребка, по внутренней части контейнера, чтобы исключить воздушные карманы.
  • При заворачивании продуктов выдавите как можно больше воздуха и отлейте обертку как можно ближе к продуктам.
  • При упаковке продуктов в пакеты выдавливайте воздух из пакетов. Начиная с нижней части пакета, нажмите с усилием, двигаясь к верхней части пакета, чтобы предотвратить повторное попадание воздуха или вытеснить воздух, поместив наполненный пакет в таз с холодной водой, следя за тем, чтобы вода не попадала в пакет. Запечатайте любой метод, скрутив и отогнув верхнюю часть пакета (гусиная шея) и закрепив веревкой, резиновой лентой хорошего качества, полосой проволоки с покрытием или другим запечатывающим устройством.Многие пакеты могут быть запаяны при нагревании, а некоторые имеют встроенное уплотнение типа «язычок в канавке».
  • Не допускайте попадания влаги или пищи на края уплотнения, чтобы они хорошо закрывались.
  • При использовании ленты, это должна быть морозильная лента, предназначенная для использования в морозильной камере. Клей остается эффективным при низких температурах.
  • Маркируйте каждую упаковку с названием продукта, датой, количеством и любыми добавленными ингредиентами. Используйте ленту для морозильной камеры, маркеры для морозильной камеры или мелки или клейкие этикетки, специально предназначенные для морозильной камеры.

■ Загрузка морозильной камеры

  • Заморозьте продукты при температуре 0 F или ниже. Чтобы ускорить замораживание, установите морозильную камеру на минус 10 F примерно за 24 часа до добавления незамороженных продуктов.
  • Замораживайте продукты сразу после их упаковки и запечатывания.
  • Не перегружайте морозильную камеру размороженными продуктами. Добавляйте только то количество, которое заморозится в течение 24 часов. Обычно это 2 или 3 фунта еды на кубический фут места для хранения. Перегрузка снижает скорость замораживания, а продукты, которые замораживаются слишком медленно, могут потерять свое качество.
  • Приложите пакеты к пластинам или змеевикам для замораживания. Оставьте пространство между упаковками, чтобы воздух мог свободно циркулировать. После замораживания храните упаковки близко друг к другу.
  • Расположите упаковки так, чтобы в первую очередь вы использовали те, которые пролежали в морозильной камере дольше всех.

■ Инвентарь для морозильной камеры

Ведите список всех продуктов в морозильной камере. Обновляйте список каждый раз, когда вы кладете продукты в морозильную камеру или вынимаете их из морозильной камеры. Использование инвентаря может предотвратить чрезмерное хранение продуктов и потерю качества.

См. Образец.

■ Размораживание продуктов

Большинство изменений, которые появляются при оттаивании, являются результатом замораживания и хранения. Когда пища оттаивает, кристаллы льда тают, жидкость либо всасывается обратно в пищу, либо вытекает из нее. Медленное, хорошо контролируемое размораживание обычно приводит к лучшему возвращению влаги к пище и приводит к тому, что пища больше похожа на исходную, чем при быстром размораживании.

Самым безопасным способом размораживания является размораживание в холодильнике.Пища, стоящая при комнатной температуре, дает микроорганизмам возможность для роста и активности.

См. Размораживание фруктов.

■ Что делать, если морозильная камера останавливается?

Основой безопасности при повторной заморозке пищевых продуктов является температура, при которой выдерживались размороженные продукты, и продолжительность выдержки после размораживания. Вы можете безопасно повторно заморозить продукты, которые все еще содержат кристаллы льда или если они еще холодные, то есть ниже 40 F, и выдерживались при этой температуре не более одного или двух дней после размораживания.В общем, если есть, то можно снова заморозить.

К сожалению, вы часто не знаете время и температуру. В этих случаях необходимо учитывать следующие моменты.

  • Не открывайте дверцу для проверки предметов; сначала составьте план.
  • Попытайтесь определить, если возможно, когда морозильная камера могла перестать работать.
  • Продукты в закрытой, полностью загруженной морозильной камере хранятся два дня.
  • Еда в закрытой менее чем наполовину морозильной камере хранится не дольше одного дня.
  • Мясо из-за плотности остается замороженным дольше, чем выпечка.
Продукты в большой, хорошо укомплектованной морозильной камере дольше остаются замороженными.

Если морозильная камера не будет работать в течение одного-двух дней:

По возможности используйте сухой лед. Двадцать пять фунтов сухого льда в морозильной камере объемом 10 кубических футов должны поддерживать температуру ниже нуля в течение двух-трех дней с менее чем половиной загрузки и от трех до четырех дней в полностью загруженном шкафу, если вы получите сухой лед быстро после перерыва в работе морозильной камеры. операция.

Положите сухой лед на доски или плотный картон поверх пакетов. Открывайте морозильную камеру только при необходимости. Не трогайте сухой лед голыми руками, это может вызвать ожоги. При использовании сухого льда убедитесь, что помещение проветривается.

Если сухой лед недоступен, воспользуйтесь другими вариантами:

— Накройте морозильную камеру слоями газет и одеял. Приколите одеяла к вентиляционному отверстию. Вентиляционное отверстие должно быть открыто, потому что морозильной камере требуется воздух при включении электричества. Пододеяльник поможет даже при использовании сухого льда.

— Найдите другое морозильное хранилище на заводе-раздевалке или у друзей и соседей. Переносите продукты в изолированные коробки или хорошо завернутые в несколько слоев газет.

■ Повторное замораживание

Замораживание необходимо производить быстро. Перед повторным наполнением очистите морозильную камеру. Если в морозильной камере есть регулируемый регулятор температуры, установите его в самое холодное положение.

Проверьте каждую упаковку или контейнер с едой. Часто можно проверить нежесткие емкости, не открывая их, сжимая их на предмет кристаллов льда.Если их нужно открыть, их следует осторожно перевернуть.

По возможности кладите более теплые упаковки на охлаждаемую поверхность, но оставляйте пространство между упаковками для циркуляции воздуха.

Ухудшается качество замороженных продуктов.

Маркируйте и используйте повторно замороженные продукты как можно скорее.

■ Что повторно заморозить

В размороженных продуктах не осталось кристаллов льда. Если размороженные продукты нагрелись выше температуры холодильника (40 F), их нельзя замораживать повторно, за исключением продуктов с очень высоким содержанием кислоты, таких как фрукты.

Многие размороженные продукты, т. Е. Те, которые все еще содержат много кристаллов льда или твердую или твердую ледяную сердцевину в центре, можно безопасно повторно заморозить.

Любые признаки порчи, неприятного запаха или цвета в любой пище указывают на то, что ее следует утилизировать без дегустации.

Помните, однако, что нельзя полагаться на внешний вид и запах. Некоторые продукты могут хорошо выглядеть и пахнуть, но если они слишком долго хранятся при комнатной температуре, бактерии пищевого отравления могут размножиться настолько, что вызовут болезнь.

Мясо , такое как говядина, свинина, телятина, баранина и птица, можно повторно заморозить, если оно еще твердое от кристаллов льда. Мясо, которое можно употреблять в пищу, можно приготовить и повторно заморозить. Откажитесь от мяса, если у него есть какие-либо признаки порчи, например, неприятный цвет или неприятный запах.

Фрукты обычно сбраживаются, когда начинают портиться, что не делает их опасными для употребления в пищу, но портит вкус. Размороженные фрукты с приятным запахом и вкусом можно повторно заморозить.

Овощи следует повторно замораживать, только если они содержат большое количество кристаллов льда.

Моллюски , готовые продукты или остатки не следует повторно замораживать после размораживания. Если состояние пищи плохое или даже сомнительное, откажитесь от нее. Это может быть опасно.

Ни в коем случае не замораживайте растопленное мороженое, пироги с кремом, эклеры или аналогичные продукты.

Незамороженные пироги, сырые фруктовые пироги, хлеб и булочки можно повторно заморозить.

Вложения в продукты в морозильной камере могут быть значительными, но не менее важны и выгоды от подачи безопасных продуктов.

■ Продукты, которые плохо замерзают

ИЗМЕНЕНИЕ ВКУСА

  • Приправы из перца, гвоздики, имитации ванили, чеснока (особенно сырого), шалфея и сельдерея могут стать крепкими и / или горькими.
  • Карри может иметь затхлый привкус.
  • Лук меняет вкус во время замораживания.
  • Соль теряет вкус и имеет тенденцию увеличивать прогорклость любого продукта, содержащего жир.
  • Добавьте искусственные подсластители и заменители соли во время сервировки, чтобы быть в безопасности.

ИЗМЕНЕНИЕ ТЕКСТУРЫ

  • Вареные яичные белки становятся жесткими и эластичными.
  • Мягкие безе твердеют и сжимаются.
  • Майонез и заправки для салатов на основе вареных яиц или сливок разделяются, если они замораживаются отдельно.
  • Молочные соусы или густые подливы из пшеничной муки могут расслаиваться или свернуться.
  • Половинки, сметана и творог разделяются и могут стать зернистыми и водянистыми при замораживании. Пахта и йогурт действуют аналогично, но их можно использовать для выпечки.
  • Заварной крем или кремовые начинки расслаиваются, становятся комковатыми и водянистыми.
  • Вареная или пушистая глазурь из яичных белков становится липкой и мокнет.
  • Приготовленные макаронные изделия теряют текстуру и становятся более теплыми при замораживании.
  • Большинство блюд из желатина при размораживании имеют свойство плакать.
  • Начинка из сыра или крошки становится мокрой.
  • Жареные продукты, кроме жареного картофеля и луковых колец, теряют хрусткость и становятся мокрыми.
  • Салат, помидоры, сельдерей, огурцы, петрушка, редис и аналогичные овощи с высоким содержанием воды становятся мягкими и водянистыми.
  • Картофель может потемнеть и изменить текстуру при добавлении в замороженные супы и тушеные блюда. Молодой картофель замораживается лучше, чем старый.
  • Консервы из ветчины могут стать жесткими и водянистыми.
  • Фаршированная птица не подлежит безопасному замораживанию.

■ Удержание питательных веществ

Недавние исследования показали, что содержание питательных веществ в замороженных, свежих готовых к употреблению и консервированных продуктах практически сопоставимо. Содержание питательных веществ является самым высоким, когда продукты консервируются или употребляются в пищу как можно скорее после сбора урожая.

■ Замораживание овощей

Свежие нежные овощи прямо с огорода лучше всего замораживать.Если овощи нельзя заморозить сразу после сбора урожая, храните их в холодильнике, чтобы сохранить свежесть, пока они не будут подготовлены и заморожены.

См. Таблицу 1, где указан приблизительный выход замороженных овощей из свежих.

Не все овощи хорошо замораживаются. Не забудьте связаться с вашим окружным офисом для получения информации о рекомендуемых сортах овощей для Северной Дакоты, чтобы обеспечить хороший урожай для заполнения морозильной камеры.

Бланширование

Бланширование — это непродолжительное ошпаривание овощей в воде или на пару.Это очень важный этап при замораживании овощей, поскольку он замедляет или останавливает действие ферментов. Эти ферменты необходимы для роста и созревания. Если действие фермента не прекращается перед замораживанием, овощи могут продолжать созревать, приобретать неприятный привкус, обесцвечиваться или становиться жесткими, поэтому через короткое время они могут стать неаппетитными.

Этот процесс нагрева также приводит к вялению или размягчению овощей, что облегчает их упаковку. Некоторые микроорганизмы погибают, и цвет становится ярче.

Время бланширования зависит от размера и вида овощей.Рекомендуемое время достаточно продолжительное, чтобы остановить или разрушить ферменты. Обязательно соблюдайте рекомендованное время бланширования.

Недостаточное бланширование может стимулировать активность некоторых ферментов и хуже, чем полное отсутствие бланширования. Чрезмерное помутнение приводит к потере витаминов, минералов, вкуса и цвета.

Бланшировать в кипящей воде

Используйте бланшировщик с крышкой и корзиной для бланширования или поместите проволочную корзину в большой чайник с крышкой. Мешок из марли — еще один вариант.Используйте не менее 1 галлона воды на каждый фунт овощей. Положите овощи в корзину или пакет и опустите корзину в кипящую воду. Накройте и немедленно начните отсчет времени. Держите высокую температуру и продолжайте кипятить в течение времени, указанного для замораживаемого овоща. Если кипение прекратилось, значит, вы бланшируете слишком большое количество за один раз.

Одна и та же вода может использоваться несколько раз для бланширования; только не забудьте снова довести его до сильного кипения, прежде чем добавлять овощи.

Бланшировать в Steam

Налейте в чайник 1-2 дюйма воды и доведите до кипения. Положите овощи тонким слоем в проволочную корзину или марлю над быстро кипящей водой. Накройте крышкой, держите на сильном огне и бланшируйте овощи на пару в течение времени, указанного в таблице.

Бланширование в микроволновке

Бланшированные в микроволновой печи овощи не так приемлемы, как овощи, бланшированные паром или водой. Использование микроволновой печи для бланширования овощей не экономит значительного времени.Это связано с тем, что время, необходимое для использования воды или пара, очень короткое.

Если вы решили использовать микроволновую печь для бланширования овощей, ознакомьтесь с рекомендациями производителя духовки.

Охлаждение

После того, как овощи нагреются, их следует быстро и тщательно охладить, чтобы остановить приготовление. После нагрева сразу же погрузите корзину с овощами в большое количество холодной воды. Часто меняйте воду или используйте холодную проточную воду или ледяную воду. Если используется лед, вам понадобится около 1 фунта льда на каждый фунт овощей.На охлаждение овощей уходит столько же времени, сколько на их нагрев. Когда овощи остынут, вынуть их из воды и тщательно процедить.

■ Способы упаковки овощей

При использовании жестких контейнеров оставьте свободное пространство (см. Ниже). Еда расширяется при замораживании, и крышка может выскочить из контейнера, если он переполнен.

При использовании пакетов для заморозки выдавите воздух из незаполненной части пакета, закройте и заморозьте. Если у сумки есть закручивающаяся застежка, не забудьте скрутить ее и сложить обратно в гусиной шее, прежде чем закреплять скручивание.Если этого не сделать, воздух устремится обратно в мешок.

Овощи могут быть как цельными, так и сыпучими.

Твердая упаковка: Поместите высушенные овощи в морозильные контейнеры. Плотно упакуйте, чтобы сократить количество воздуха в контейнере или пакете. Закройте и заморозьте.

Отдельная упаковка или упаковка на лотках: Это позволяет вылить столько, сколько вы хотите из большой упаковки. Выложите высушенные овощи одним слоем на противне и заморозьте. Как только они заморозятся, разлейте их в жесткие контейнеры или пакеты для заморозки, закройте и верните в морозильную камеру.Снимайте по мере необходимости.

■ Как использовать замороженные овощи

Большинство замороженных овощей следует готовить без предварительного размораживания. Кукуруза в початках является исключением — ее следует частично разморозить, чтобы початки прогрелись до того, как кукуруза будет приготовлена. Это займет около 10 минут.

Не пережаривайте овощи. Готовьте только до готовности. Большинство овощей после бланширования частично приготовлены, поэтому времени на приготовление требуется меньше, чем для свежих овощей. Варить в небольшом количестве воды; примерно ½ стакана достаточно.

Примечание: Микроволновая печь отлично справляется с приготовлением замороженных овощей. Следуйте рекомендациям производителя по выбору времени и мощности.


■ Замораживание фруктов

Большинство фруктов можно удовлетворительно заморозить, но качество замороженного продукта будет зависеть от вида фруктов, степени зрелости и типа упаковки.

Выберите сорт, пригодный для замораживания. Выбирайте фрукты с твердой текстурой и хорошо развитым вкусом и относитесь к ним с уважением.Мойте небольшие партии (2–3 литра) за раз, чтобы избежать синяков. Промойте несколько раз холодной водой, поднимая продукты из воды, чтобы грязь не оседала обратно на плоды. Не позволяйте продукту замачиваться.

Фрукты готовятся к заморозке примерно так же, как и к сервировке. Лучше всего готовить столько фруктов, сколько 2–3 литра за один раз.

Если фрукт нужно раздавить, примените метод к фрукту. Для измельчения мягких фруктов можно использовать металлический картофельный пюре, вилку для теста или шумовку.Твердые фрукты легче измельчить с помощью измельчителя. Для приготовления пюре пригодится дуршлаг, пищевой пресс или ситечко. Блендеры и кухонные комбайны, как правило, слишком сильно измельчают фрукты.

Не используйте оцинкованную посуду с фруктовыми или фруктовыми соками, потому что кислота, содержащаяся во фруктах, растворяет цинк, который является ядовитым. Металлический привкус может возникнуть из-за использования железной посуды, эмалированной посуды со сколами или жестяной посуды, которая не была хорошо консервирована.

Предотвращение обесцвечивания

Некоторые фрукты, такие как персики, яблоки, груши и абрикосы, быстро темнеют на воздухе и при замораживании.

Во время приготовления храните очищенные, разрезанные пополам, четвертинки, ломтики или кубики фрукты, которые темнеют в растворе аскорбиновой кислоты. Эта процедура также полезна для предотвращения обесцвечивания кончиков черешни и винограда. Вы можете получить аскорбиновую кислоту в нескольких формах:

Чистая порошкообразная форма — сезонно продается в магазинах консервных заводов. Одна чайная ложка чистого порошка без горки весит около трех граммов. Используйте одну чайную ложку на галлон воды в качестве лечебного раствора.

Таблетки витамина С — экономичны и доступны во многих магазинах круглый год. Купить таблетки по 500 миллиграмм; измельчите и растворите шесть таблеток на галлон воды в качестве лечебного раствора.

Коммерчески приготовленные смеси аскорбиновой и лимонной кислоты — сезонно доступны в магазинах консервных предприятий. Порошок лимонной кислоты продается в супермаркетах, но он менее эффективен в борьбе с обесцвечиванием. Если вы решите использовать эти продукты, следуйте инструкциям производителя.

Выбор пачки

Существует несколько типов пакетов с фруктами, подходящих для замораживания: пакет с сиропом, пакет с сахаром, пакет без сахара, пакет с подносом или пакет для замены сахара.

Большинство фруктов имеют лучшую консистенцию и вкус, если они упакованы в сахар или сироп. Некоторые из них можно удовлетворительно упаковать без подслащивания, но потери витамина С максимальны, когда фрукты упакованы без сахара. Тип упаковки будет зависеть от предполагаемого использования. Фрукты, упакованные в сироп, обычно лучше всего подавать в сыром виде; те, что упакованы в сухой сахар или несладкие, лучше всего подходят для большинства целей приготовления, потому что в продукте меньше жидкости.Несладкие пакеты и пакеты-заменители сахара часто используются людьми, соблюдающими специальные диеты.

Пакет сиропа

Соотношение используемого сахара и воды зависит от сладости фруктов и вкусовых предпочтений пользователя. Для большинства фруктов рекомендуется 40-процентный сироп. Для фруктов с мягким вкусом желательны более легкие сиропы, чтобы предотвратить маскировку вкуса. Для очень кислых фруктов можно использовать более тяжелые сиропы.

Чтобы приготовить сироп, растворите сахар в теплой воде, пока раствор не станет прозрачным.Перед использованием охладите сироп.

Используйте холодный сироп ровно настолько, чтобы покрыть приготовленные фрукты после того, как они осядут, встряхнув емкость (примерно от 1/2 до 3/4 стакана сиропа на пинту). Чтобы фрукты оставались под сиропом, положите сверху небольшой кусок мятой вощеной бумаги или другого водостойкого оберточного материала и вдавите фрукты в сироп, прежде чем закрыть, запечатать и заморозить.

Упаковка без сахара

Фрукты можно упаковывать сухими. Поместите чистые фрукты в картонную коробку, накройте и заморозьте, либо залейте водой, содержащей аскорбиновую кислоту, или наполните соком без сахара.Для фруктов, упакованных в воду или сок, погрузите их в воду, используя небольшой кусок смятого водостойкого материала, как для пакетов с сиропом и сахаром. Плотно закрыть и заморозить.

Упаковка без сахара обычно дает продукт более низкого качества, чем упаковка с сахаром. Однако некоторые фрукты, такие как малина, черника, ошпаренные яблоки, крыжовник, смородина, клюква и ревень, не содержат сахара.

Сахар в упаковке

Положите фрукты в миску или неглубокую сковороду. Посыпьте фрукты сахаром и осторожно перемешайте, пока не вытечет сок и сахар не растворится.Для перемешивания используйте большую ложку или вращатель для блинов.

Мягкие нарезанные фрукты, такие как персики, клубника, сливы и вишни, получат достаточно сиропа, чтобы покрыть их слоем сахара, и дать им постоять в течение 15 минут. Некоторые целые фрукты можно покрыть сахаром и заморозить.

Упакуйте фрукты и сок в контейнер. Положите сверху небольшой кусочек мятой водостойкой бумаги, чтобы фрукты оставались в соке. Закройте и заморозьте.

Лоток для упаковки

Это хорошая упаковка для фруктов, упомянутых выше в разделе о несладких упаковках.Разложите подготовленные фрукты одним слоем на неглубоких противнях. Быстро заморозить и упаковать в пакеты для заморозки. Кусочки фруктов остаются незакрепленными. Позже пакет можно открыть, вынуть необходимое количество, снова закрыть и вернуть в морозильную камеру.

Заменитель сахара

Заменители сахара можно использовать при замораживании фруктов. Они придают сладкий вкус, но не обладают такими полезными эффектами сахара, как защита цвета и густой сироп. Фрукты, замороженные с сахарозаменителем, замерзают сильнее и медленнее оттаивают, чем консервированные с сахаром.

Следуйте инструкциям на этикетке подсластителя, чтобы определить необходимое количество подсластителя. Подсластители, не содержащие сахара, можно добавлять во время сервировки, а не во время процесса замораживания.

■ Упаковка

Используйте емкости, предназначенные для морозильной камеры. Оставьте свободное пространство между упакованными продуктами и крышкой, потому что большинство фруктов расширяются при замораживании. См. Стр. 9 для получения информации о необходимом количестве свободного пространства над головой.

■ Оттаивание фруктов

Дайте фруктам разморозиться в закрытой упаковке.Фрукты в сухом сахаре тают быстрее, чем в сиропе. Фрукты, упакованные без сахара, оттаивают дольше. Фрукты, которые подают в салаты, печенье, фруктовый соус и фруктовые чашки, следует размораживать только частично. Для пирогов разморозьте фрукты, пока они не разделятся. Полностью размороженные фрукты станут мягкими и могут потемнеть при стоянии.

■ Подготовка фруктов к заморозке

Яблоки

Яблочные ломтики — Выбирайте твердые, хрустящие, ароматные яблоки. Вымойте, очистите и удалите сердцевину.Нарежьте яблоки среднего размера на двенадцатые части, большие — на шестнадцатые. Упакуйте одним из следующих способов.

Пакет сиропа — Используйте 40-процентный сироп. Для лучшего качества замороженного продукта добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в каждую литр сиропа.

Нарезать яблоки прямо в контейнерах с холодным сиропом, начиная с ½ стакана сиропа до пол-литра. Выдавите фрукты в контейнеры и добавьте столько сиропа, чтобы они покрыли их.

Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Сахарная упаковка — Чтобы яблоки не потемнели во время приготовления, нарежьте их ломтиками в растворе из 2 столовых ложек соли на галлон воды.Подержите в этом растворе не более 15-20 минут. Осушать.

Чтобы замедлить потемнение, положите ломтики в пароварку одним слоем; готовьте на пару от 1½ до 2 минут, в зависимости от толщины ломтика. Остудить в холодной воде и процедить.

На каждую кварту (1¼ фунта) ломтиков яблок равномерно посыпать ½ стакана сахара и перемешать.

Упакуйте яблоки в контейнеры и прижмите фрукты. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет без сахара — Следуйте инструкциям по упаковке сахара, исключая сахар.

Для пирогов — Следуйте инструкциям для упаковки сахара, исключая сахар. Выложите приготовленные на пару ломтики в тарелку для пирога, как для пирога. Заполненную тарелку положить в полиэтиленовый пакет и заморозить. Удалите твердый кусок ломтиков с тарелки, как только они заморозятся. Плотно заверните и верните в морозильную камеру. Во время приготовления пирога выложите ломтики в форме пирога в тесто. Выложить сахар и приправы, сверху покрыть корочкой и запекать.

Яблочное пюре — Выберите яблоки с полным вкусом.Яблоки вымыть, по желанию очистить от кожуры, сердцевину и нарезать дольками. К каждой литре ломтиков яблока добавить стакан воды и варить до готовности. Сделайте пюре и добавьте стакана сахара, если хотите, на каждую литр горячего пюре, помешивая до полного растворения. Остудить и упаковать, оставив свободное пространство над головой). Закройте и заморозьте.

Яблочный сок — Поместите свежеприготовленный сок в жесткие контейнеры. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Абрикосы

Разделенные пополам — Выберите твердые, спелые, равномерно желтые абрикосы. Перебрать, вымыть, пополам и растереть.Очистите и нарежьте, если хотите. Неочищенные абрикосы подходят для пирогов.

Если абрикосы не очищены от кожуры, нагрейте их в кипящей воде полминуты, чтобы кожица не затвердела во время замораживания. Затем остудить в холодной воде и процедить.

Упаковать в тару одним из следующих способов.

Пакет сиропа — Используйте 40-процентный сироп. Для получения замороженного продукта лучшего качества добавьте ¾ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждую литр сиропа.

Абрикосы фасовать прямо в контейнеры.Залить сиропом. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет с сахаром — Перед тем, как соединить абрикосы с сахаром, обработайте фрукты следующим образом, чтобы предотвратить потемнение:

Растворите чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в ¼ стакана воды и посыпьте 1 квартой (7/8 фунта) фруктов.

Смешайте ½ стакана сахара с каждой квартой фруктов. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Упакуйте абрикосы в контейнеры и придавите, пока фрукты не покроются соком, оставив свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Измельченный или пюре — Выберите полностью спелые фрукты. Для измельченных абрикосов опустите в кипящую воду на полминуты и охладите в холодной воде. Абрикосы очистить от кожуры. Раздавите их крупно.

Для пюре из косточек и четвертинок абрикосов. Протесить через сито; или нагрейте до температуры кипения в достаточном количестве воды, чтобы предотвратить ожог, а затем протолкните через сито.

Смешайте каждую кварту (2 фунта) подготовленных абрикос с 1 стаканом сахара. Для получения лучшего продукта добавьте к фруктам ¼ чайной ложки аскорбиновой кислоты цирстолина, растворенной в стакана воды, непосредственно перед добавлением сахара.

Упаковать в тару, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Авокадо

Выберите авокадо, которые поддаются легкому давлению, с кожурой без темных пятен. Фрукты очистить, разрезать пополам и удалить косточки.

Пюре — Маш. Добавьте ¼ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в каждую кварту пюре или добавьте 1 столовую ложку лимонного сока на каждые два авокадо. Используйте аскорбиновую кислоту, если вы планируете приготовить сладкое блюдо. Если вы принимаете гуакамоле, используйте лимонный сок. Упакуйте в контейнеры, оставив свободное пространство над головой (стр. 9).Закройте и заморозьте.

Бананы

Выберите твердые спелые бананы. Чистить. Тщательно разомните, добавляя 1 чайную ложку лимонного сока на чашку размятого банана. Упакуйте, оставив свободное пространство над головой (стр. 9). Закройте и заморозьте.

Ягоды самые твердые

(черника, бузина, черника)

Целые — Выбирайте спелые ягоды с полным вкусом, все примерно одинакового размера, желательно с нежной кожицей. Перебрать, вымыть и процедить.

При желании пар в течение 1 минуты и немедленно охладите.Предварительный нагрев паром смягчает кожу и делает продукт более ароматным.

Используйте один из следующих наборов.

Пакет сиропа — Разложить ягоды по емкостям и залить холодным 40-процентным сиропом. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Упаковка без сахара — Упаковывайте ягоды в лотки или упаковывайте в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Измельченные или пюре — Выберите полностью созревшие ягоды. Перебрать, вымыть и процедить. Измельчите или протрите ягоды через мелкое сито для получения пюре.

На 1 литр (2 фунта) измельченных ягод или пюре добавьте от 1 до 1 стакана сахара, в зависимости от терпкости фруктов. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Упаковать в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Ягоды самые мягкие

(ежевика, бойзеновая ягода, клубника, брусника, молодые ягоды)

Отборные твердые, пухлые, полностью спелые ягоды с блестящей кожурой. Зеленые ягоды могут вызывать неприятный запах.

Отсортируйте и удалите все листья и стебли. Вымойте и слейте воду.

Используйте один из следующих наборов.

Пакет сиропа — Упакуйте ягоды в контейнеры и залейте холодным 40 или 50% сиропом, в зависимости от сладости фруктов. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет с сахаром — На 1 литр (1 1/3 фунта) ягод добавьте ¾ стакана сахара. Переворачивайте ягоды, пока большая часть сахара не растворится. Наполните контейнеры, оставив свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Упаковка без сахара — Упакуйте ягоды в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой.Закройте и заморозьте.

Измельченные или пюре — Подготовьте к упаковке так же, как и целые ягоды. Затем растолочь, или протереть через сито или пюре.

На каждую кварту (2 фунта) измельченных ягод или пюре добавьте 1 стакан сахара. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Упаковать в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Вишня кислая

Выберите ярко-красные созревшие вишни. Стебель, перебрать и тщательно вымыть. Слив и яма.

Используйте один из следующих наборов:

Пакет сиропа — Разложите вишни по контейнерам и залейте холодным 60- или 65-процентным сиропом (стр. 13), в зависимости от терпкости вишни.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет сахара — На 1 литр (1 фунт) вишни добавьте ¾ стакана сахара. Мешать, пока сахар не растворится. Упаковать в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Вишня сладкая

Выберите хорошо окрашенные, созревшие на дереве фрукты со сладким вкусом. Перебрать, вынести, вымыть и процедить. При желании удалите косточки — они придают фруктам миндальный вкус.

Упаковать вишню в тару. Залейте холодным 40-процентным сиропом, в который добавлено ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на литр.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Для вишни используйте половину черешни и половину вишни. Упакуйте, как указано выше, используя 50-процентный сироп. Можно добавить аскорбиновую кислоту, но это не так важно, как только для черешни.

Клюква

Целые — Выбирайте твердые темно-красные ягоды с блестящей кожурой. Стебель и сортировка. Вымойте и слейте воду.

Несладкая упаковка — Лотковая упаковка или упаковка в тару без сахара. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет сиропа — Расфасовать в тару. Залить холодным 50-процентным сиропом. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пюре — Готовьте клюкву как для замораживания целиком. Добавьте 2 стакана воды на каждую литр (фунт) ягод. Готовьте, пока не откроется кожица. Пропустить через сито.

Добавьте сахар по вкусу, примерно 2 стакана на каждую кварту (2 фунта) пюре. Упакуйте в контейнеры, оставив свободное пространство над головой (стр. 9). Закройте и заморозьте.

Крыжовник

Выбирайте полностью спелые ягоды при замораживании для пирогов — ягоды немного недозрелые для приготовления желе.Отсортируйте, удалите стебли и кончики соцветий и промойте.

Несладкая упаковка — Лотковая упаковка или упаковка в тару без сахара. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет сиропа — Расфасовать в тару. Залить 50-процентным сиропом. Оставьте свободное пространство: запечатайте и заморозьте.

Грейпфруты, Апельсины

Дольки или дольки. Выбирайте твердые созревшие на дереве плоды, тяжелые для своего размера и не имеющие мягких пятен. Вымойте и очистите. Разделите фрукты на части, удалив все оболочки и семена.Если хотите, нарежьте апельсины ломтиками. Для грейпфрута с большим количеством семян разрежьте фрукт пополам, удалите семена и вырежьте или вычерпайте части.

Упаковать фрукты в контейнеры. Если нужно больше жидкости, залейте холодным 40-процентным сиропом с избытком фруктового сока и водой. Для лучшего качества добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в каждую литр сиропа. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Сок — Выберите фрукты в соответствии с указаниями по разделам. Выдавите сок из фруктов, используя соковыжималку, которая не выдавливает масло из кожуры.

При желании подсластить 2 столовыми ложками сахара на каждую кварту сока или упаковать без сахара. Для лучшего качества добавьте чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый галлон сока. Немедленно разлейте сок по емкостям. Чтобы избежать появления неприятного запаха, фасуйте сок в стеклянные банки. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Вишня молотая

Шелуха. Ошпарить 2 минуты. Добавьте 40-процентный сироп. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Дыни (дыня, дыня, падь, персидская, арбуз)

Пакет сиропа — Выбирайте спелые дыни с плотной мякотью, хорошо окрашенные и спелые.Разрезать пополам, удалить семена и очистить от кожуры. Дыни нарезать дольками, кубиками или шариками. Разложить по емкостям и залить холодным 30-процентным сиропом. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет без сахара — Выберите и приготовьте, как пакет сиропа. Поместите в пакет для заморозки. Закройте и заморозьте. Подавать до полного размораживания.

Нектарины

Половинки, четвертинки или ломтики — Выбирайте полностью спелые, хорошо окрашенные, твердые нектарины. Перезрелые фрукты могут приобретать неприятный вкус при хранении в замороженном виде.

Перебрать, вымыть и растереть фрукты. При желании почистить. Разрезать пополам, четвертинками или дольками.

Нарежьте фрукты прямо в холодный 40-процентный сироп, начиная с ½ стакана на каждый контейнер для пинты. Для получения лучшего продукта добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждую литр сиропа. Прижмите фрукт и добавьте сироп, чтобы он покрылся, оставляя пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Пюре — Приготовьте то же, что и персиковое пюре, указанное ниже.

Персики

Половинки и ломтики — Персики, разрезанные на половинки и ломтики, имеют лучшее качество, если они упакованы в сироп или сахар, но если подслащивание нежелательно, подойдет пакет с водой.

Выберите твердые спелые персики без зеленого цвета кожуры.

Перебрать, вымыть, очистить от кожуры. Чтобы продукт получился лучше, очищайте персики от кожуры, не погружая в кипяток. При желании нарежьте.

Пакет сиропа — Используйте 40-процентный сироп. Для получения более качественного продукта добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждую литр сиропа.

Положите персики прямо в холодный сироп в контейнере, начиная с ½ стакана сиропа до пол-литра. Прижмите фрукт и добавьте сироп, чтобы он покрылся, оставляя пространство над головой.Закройте и заморозьте.

Пакет с сахаром — В каждую кварту (1 1/3 фунта) подготовленных фруктов добавьте b стакана сахара и хорошо перемешайте. Чтобы предотвратить потемнение, перед добавлением сахара посыпьте персики растворенной в воде аскорбиновой кислотой. Добавьте чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на ¼ стакана холодной воды на каждую кварту фруктов.

Упаковать в тару, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Пакет с водой — Разложите персики по контейнерам и залейте холодной водой, содержащей 1 чайную ложку кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый литр воды.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пюре — Чтобы ослабить кожицу, опустите персики в кипящую воду на ½ — 1 минуту. Чем спелее фрукт, тем меньше нужно ошпаривания. Остудить в холодной воде, удалить кожицу и косточки.

Чтобы сделать пюре, протолкните через сито или нагрейте персики без косточек в течение 4 минут в достаточном количестве воды, чтобы предотвратить подгорание, и протолкните через сито.

С каждой квартой (2 фунта) персикового пюре смешайте 1 стакан сахара. Для лучшего качества добавьте 1 чайную ложку кристаллической аскорбиновой кислоты в каждую кварту фруктов.

Упаковать в тару, оставить свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Груши

Половинки или четвертинки — Выбирайте хорошо созревшие и твердые, но не твердые груши. Вымойте фрукты в холодной воде. Очистите, разрежьте пополам или на четвертинки и удалите сердцевины.

Нагрейте груши в кипящем 40-процентном сиропе в течение 1-2 минут, в зависимости от размера кусков. Слить и остудить.

Разложить груши по контейнерам и залить холодным сиропом. Для получения лучшего продукта добавьте ¾ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в литр холодного сиропа.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Ананас

Выберите крепкие спелые ананасы с полным вкусом и ароматом. Очистите и удалите сердцевину и глазки. Нарежьте, нарежьте кубиками, раздавите или нарежьте ананас дольками или палочками.

Упаковка без сахара — Плотно упакуйте фрукты в тару без сахара. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет сиропа — Плотно упакуйте фрукты в контейнеры. Залейте 30-процентным сиропом с ананасовым соком, если таковой имеется, или водой.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Сливы и чернослив

Целые, половинки или четвертинки — выбирайте твердые спелые на дереве плоды глубокого цвета. Сортировать и постирать. Оставьте целиком или разрежьте пополам или на четвертинки. Упакуйте одним из следующих способов.

Упаковка без сахара — Упакуйте фрукты целиком в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Для сервировки сырых фруктов опустите замороженные фрукты в холодную воду на 5–10 секунд, снимите кожуру и залейте 40-процентным сиропом для размораживания.

Пакет сиропа — Упакуйте нарезанные фрукты в контейнеры. Покройте фрукты холодным 40- или 50-процентным сиропом, в зависимости от терпкости фруктов. Для улучшения качества добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в литр сиропа. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Малина

Целые — Выберите полностью спелые, сочные ягоды. Перебрать, тщательно промыть холодной водой и тщательно процедить.

Пакет с сахаром — К 1 литре (1 1/3 фунта) ягод добавьте ¾ стакана сахара и тщательно перемешайте, чтобы не раздавить.Разложить по емкостям, оставив свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Пакет с сиропом — Положите ягоды в контейнеры и залейте холодным 40-процентным сиропом, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Несладкая упаковка — Положите ягоды в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Измельченный или пюре — Приготовьте как целую малину, затем измельчите или протолкните через сито для получения пюре.

На 1 литр (2 фунта) измельченных ягод или пюре добавьте на 1 стакан сахара, в зависимости от сладости фруктов.Мешать, пока сахар не растворится. Разложить по емкостям, оставив свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Ревень

Стебли или кусочки — Выбирайте твердые, нежные, хорошо окрашенные стебли с хорошим вкусом и небольшим количеством волокон. Вымойте, обрежьте и разрежьте на кусочки размером 1 или 2 дюйма или на кусочки по размеру упаковки. Нагревание ревеня в кипящей воде в течение 1 минуты и быстрое охлаждение в холодной воде помогает сохранить цвет и аромат.

Упаковка без сахара — Плотно упакуйте сырой или предварительно нагретый ревень в тару без сахара.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет для пирогов — Для яблок даны инструкции по применению.

Пакет сиропа — Плотно упакуйте сырой или предварительно нагретый и охлажденный ревень в контейнеры, залейте холодным 40-процентным сиропом. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет с сахаром — Смешайте сырые или предварительно нагретые и охлажденные ревень с ½ стакана сахара на литр подготовленных фруктов. Упакуйте, оставив свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Клубника

Целые — Выбирайте твердые, спелые красные ягоды, желательно со слегка терпким вкусом.Крупные ягоды лучше нарезать или измельчить. Ягоды перебрать, промыть в холодной воде, хорошо процедить и удалить шелуху.

Сироп в упаковке — Ягоды разложить по контейнерам и залить холодным 50-процентным сиропом, оставить свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Сахар в упаковке — Добавьте ¾ стакана сахара в 1 литр (1 1/3 фунта) клубники и тщательно перемешайте. Разложить по емкостям, оставив свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Упаковка без сахара — Упаковка на подносе или упаковка в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой.Для лучшего цвета залейте водой, содержащей 1 чайную ложку кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый литр воды. Закройте и заморозьте.

Нарезанные или измельченные — Подготовьте к упаковке, как и целую клубнику, затем нарежьте или измельчите частично или полностью.

К 1 литре (1 ½ фунта) ягод добавьте ¾ стакана сахара; тщательно перемешать. Упаковать в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Пюре — Приготовьте клубнику как для замораживания целиком. Затем просушите ягоды через сито.К 1 литру (2 фунта) пюре добавить b стакана сахара и хорошо перемешать. Разложить по емкостям, оставив свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

■ Замораживание готовых продуктов

Для успеха используйте только качественные продукты и ингредиенты, которые хорошо замораживаются. Правильно упакуйте, храните при температуре 0 ° F или ниже и используйте в течение рекомендованного времени хранения. Если вы не уверены, как замораживается готовая еда, попробуйте заморозить небольшую порцию, чтобы проверить, приемлемо ли качество.

Причины замораживания готовых продуктов

  • Можно избежать отходов, заморозив остатки.
  • Время можно сэкономить, удвоив или утроив рецепты и заморозив дополнительные.
  • Еду можно приготовить, когда будет время.
  • Еда может быть приготовлена ​​как в сезон, так и по специальному заказу.
  • При приготовлении на одну или двоих отдельные порции можно заморозить для последующего использования.

Что следует помнить

  • Ожидайте некоторых изменений в уровне приправы замороженных блюд. Приправлять умеренно и при разогреве по вкусу.
  • Добавьте крошку или сырную начинку непосредственно перед разогревом.При замораживании они становятся мокрыми или сухими.
  • Обычно рекомендуется слегка недоваривать продукты, чтобы обеспечить дополнительное приготовление при разогреве. Может потребоваться поэкспериментировать.
  • Быстро охладите замораживаемые продукты, поместив контейнер с горячими продуктами в кастрюлю или раковину с ледяной водой.
  • Упакуйте продукты в удобных количествах, подходящих для замораживания (см. Страницы 21-22).
  • Формы для запекания могут быть выстланы фольгой или полиэтиленовой пленкой, продукты могут быть заморожены в них, а затем извлечены и должным образом упакованы для хранения в морозильной камере (см. Стр. 22, упаковка для запеканок).

■ Замораживание продуктов животноводства

Мясо, птица и рыба

Замораживание — лучший способ сохранить хороший вкус и текстуру мяса, птицы и рыбы.

ПЛАНЫ ЗАМОРАЖИВАНИЯ

  1. Изучите потребности и возможности домашнего хозяйства. Для обеспечения высокого качества мясо следует использовать в рекомендованные сроки хранения.
  2. Учтите, сколько места для заморозки нужно выделить для этих продуктов. Кубический фут морозильной камеры вмещает от 30 до 35 фунтов мяса.
  3. Покупайте специальные предложения и воспользуйтесь сезонными пиками.
  4. Колбасные изделия, такие как ветчина и бекон, следует замораживать не более 1–3 месяцев, поскольку высокое содержание соли и жира ускоряет прогорклость.

ОБЩИЕ СОВЕТЫ ПО УСПЕШНОЙ ЗАМОРАЖИВАНИЮ

  1. Заморозьте мясо как можно скорее после убоя и как можно скорее после покупки, чтобы обеспечить свежесть и высокое качество.
  2. Обрежьте излишки жира и удалите кости, если это возможно, или накройте острые выступающие кости сложенной бумагой для заморозки или фольгой, чтобы они не пробили внешнюю обертку.
  3. Замораживание мяса в кусках и упаковках. Поместите двойной слой обертки для заморозки между отдельными кусочками.
  4. Не добавляйте приправы к мясу перед замораживанием, чтобы продлить срок его службы в морозильной камере.
  5. Фрикадельки, кубики говядины, отбивные или мясные котлеты можно заморозить на поддоне (см. Стр. 14), а затем упаковать в пакеты для заморозки.
  6. Материалы, используемые для упаковки мяса, рыбы и птицы, должны иметь те же характеристики, что и материалы, используемые для замораживания других продуктов (см. Стр. 3).
  7. Для сохранения качества упаковки должны быть герметичными.
  8. Магазинная упаковка для мяса из прилавков самообслуживания не предназначена для хранения в морозильной камере более двух недель. Повторно оберните или переверните для более длительного хранения.
  9. Обертка, используемая мясниками, может быть покрытой или немелованной. Покрытие подходит для использования в морозильной камере, а вот без покрытия — неудовлетворительно.
  10. Мясо в вакуумной упаковке можно заморозить в неповрежденной упаковке на срок от одного до трех месяцев.

УПАКОВКА

Красное мясо

Пакеты или контейнеры для замораживания могут использоваться для замораживания мясного фарша, тушеного мяса или другого мяса, замороженного на небольшие порции.

Мясо можно завернуть либо в аптеку, либо в мясную пленку (см. Страницы 23-24). Обертывание в аптеке предпочтительнее, за исключением неправильных кусков мяса. Для них больше подходит мясная пленка.

Сало

Замораживание помогает предотвратить прогорклость. Используйте стеклянные банки или пластиковые емкости. Сделайте герметичное уплотнение.

Для дополнительной защиты от прогорклости приобретите коммерческий антиоксидант на заводе-изготовителе или в аптеке. Используйте его в соответствии с инструкциями производителя или добавьте свежий гидрогенизированный растительный жир в топленое сало, используя следующую пропорцию: от 2 до 3 фунтов растительного жира на 50 фунтов сала.Тщательно перемешайте, пока все еще горячие. Разлить по небольшим емкостям, заполняя их доверху.

■ СПОСОБЫ УПАКОВКИ

Аптечная упаковка

Отрежьте достаточно оберточного материала, чтобы обернуть продукт примерно в 1,5 раза или столько, чтобы сделать три сгиба на 1 дюйм вниз при упаковке.

  1. Положите мясо в центр упаковки.
  2. Соедините два противоположных края обертки вместе по центру над продуктом.
  3. Загните края вниз серией складок на глубину от ½ до 1 дюйма, пока складка не прилегает к продукту.
  4. Прижмите складку к еде, выдавливая воздух.
  5. Перевернуть посылку. Нажмите концы, чтобы удалить воздух.
  6. Сгиб плотно заканчивается двойным сгибом.
  7. Поднимите концы вверх и надежно закрепите шнуром или лентой для морозильной камеры. Этикетка.

Мясная пленка

Лучше всего подходит для объемных продуктов и продуктов неправильной формы. Отрежьте достаточно пленки, чтобы обернуть ее дважды.

  1. Поместите продукты в один угол упаковки.
  2. Сложите продукты и заверните два раза в направлении противоположного угла.
  3. Загните концы вверх, выталкивая воздух наружу при складывании.
  4. Подтянув концы, продолжайте складывать продукты и заворачивать их.
  5. Плотно затяните конец и заклейте шнуром или лентой для морозильной камеры. Этикетка.

Обертка для запеканки

Позволяет повторно использовать форму для запекания после замораживания продуктов.

  1. Застелите форму для выпечки толстой фольгой *, оставив по краю бортик из фольги толщиной 1,5 дюйма.
  2. Поместите продукты в форму, застеленную фольгой. Накрыть фольгой размером с блюдо и воротником фольги.Выдавите воздух из центра; края сложите вместе, плотно запечатывая.
  3. Этикетка и заморозка. Замороженные продукты снимите с посуды и верните в морозильную камеру.

* Вы можете использовать пластиковую пленку для заморозки, которую можно использовать для выстилки форм для выпечки. Обертка должна быть достаточно большой, чтобы ее можно было загибать сверху для запечатывания.

Пачка обертки

Подходит для продуктов нестандартной формы и полувлажненных продуктов. В этой пленке можно запекать или жарить пищу.

  1. Разместите пищу по центру на квадратной толстой фольге, достаточно большой для надлежащей упаковки.
  2. Соедините четыре угла фольги вместе в форме пирамиды.
  3. Сложите открытые края вместе в закрытые складки, выдавливая воздух, пока фольга не будет плотно прилегать к продуктам. Этикетка.

■ ПТИЦА

Охлаждение домашней птицы домашнего убоя в холодильнике при температуре ниже 40 F, 6 часов для бройлерных фритюрниц и 24 часа для более взрослых птиц. Если в холодильнике нет места, его можно охладить в течение двух-трех часов в большой ванне с ледяной водой.

Упаковка

Заверните потроха отдельно от птицы.Уложите птицу в компактную плоскую упаковку. У птиц, замороженных целиком, привяжите крылья и лапки к телу плотно.

Птица может быть завернута в морозильную пленку или помещена в морозильные пакеты. Удалите как можно больше воздуха. Пластиковые пакеты для заморозки повторяют неправильную форму птицы. Хороший способ удалить воздух — положить птицу в мешок, а затем окунуть его в кастрюлю с холодной водой. Это выталкивает
воздуха наверх. Быстро закрутите верх на гусиной шее и закрепите. Тщательно просушите мешок.

Предупреждение: Не фаршируйте птицу до заморозки. Время, необходимое начинке, чтобы остыть в птице перед замораживанием, а также разморозить и разогреть ее, может быть достаточно продолжительным, чтобы способствовать росту порчи пищи и бактерий пищевого отравления.

Pink Meat — Темные кости

Иногда мясо вокруг костей молодых фритюрниц или бройлеров выглядит розовым или сырым, даже если оно тщательно приготовлено. Считается, что этот цвет связан с гемоглобином в костях молодых птиц. Обычно это проявляется больше при длительном медленном приготовлении или в замороженной курице.Мясо можно есть.

Кости в приготовленной курице иногда становятся темно-бордовыми. Этот цвет обычно больше проявляется у замороженной курицы и связан с гемоглобином. Это не влияет на сохранность курицы.

■ РЫБА

Неправильно замороженная рыба приобретает неприятный вкус, становится сухой и жесткой. Существует ряд альтернативных методов правильного замораживания рыбы.

Держите свежую рыбу как можно более холодной. Немедленно очистите их и сразу заморозьте.

Рыба чистая, как для немедленного использования.Тщательно промойте. Если слизь вызывает проблемы, промойте рыбу раствором из одной чайной ложки уксуса на три литра холодной воды.

Оставьте рыбу целиком или крупными кусками, если она будет храниться более трех месяцев.

Предварительная обработка

Рыба бывает жирной и нежирной. Жирная рыба включает кефаль, скумбрию, форель, тунец, лосось и сиг. Нежирная рыба включает камбалу, треску, путассу, окунь и большинство пресноводных рыб.

Предварительная обработка перед замораживанием улучшает качество рыбы, хранящейся более четырех-шести месяцев.

Поместите жирную рыбу в погружение с аскорбиновой кислотой на 20 секунд (2 столовые ложки аскорбиновой кислоты на 1 литр холодной воды), чтобы уменьшить прогорклость и изменение вкуса. Сразу завернуть и заморозить.

Погрузите нежирную рыбу в охлажденный солевой раствор из стакана соли на 1 литр воды на 20 минут. Эта обработка укрепляет рыбу и снижает потери стекания при оттаивании.

Упаковка

Один из лучших способов — обернуть рыбу пищевой пленкой, а затем обернуть ее морозильной пленкой.Выдавите как можно больше воздуха.

Рыба может быть помещена в пакеты для заморозки. Погрузите сумку в кастрюлю с холодной водой, чтобы выпустить воздух. Не допускайте попадания воды в пакет. Закройте пакет закручиванием и гусиной шеей.

■ АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ МЕТОДЫ ЗАМОРАЖИВАНИЯ

Глазури

Лед — Заморозьте неупакованную рыбу. Затем окуните замороженную рыбу в почти ледяную воду и верните в морозильную камеру. Повторяйте эту последовательность, пока глазурь не станет толщиной от c до дюйма. Будьте осторожны, чтобы не повредить глазурь при обращении с рыбой.Оберните глазированную рыбу для хранения.

Желатин

Для приготовления глазури:

  • Отмерьте ¼ стакана лимонного сока в емкость с пинтой. Заполните оставшуюся часть емкости водой.
  • Растворите один пакет желатина без запаха в ½ стакана смеси лимонного сока и воды.
  • Нагрейте оставшуюся жидкость до кипения.
  • Вмешайте растворенную смесь желатина в кипящую жидкость.
  • Охладите смесь до комнатной температуры.

Окуните рыбу в глазурь и слейте воду в течение нескольких секунд.Глазури хватит примерно на десяток филе среднего размера. Рыбу завернуть в глазурь и заморозить.

Вода

Поместите рыбу в емкость и залейте водой. Слишком много воды и большие емкости будут вытягивать питательные вещества, заставят рыбу медленно замерзнуть и вызовут мягкую консистенцию рыбы из-за давления льда.

Рыбу следует сначала заморозить, а затем добавить холодную воду и снова заморозить. Это ускоряет замораживание и снижает давление на мясо рыбы.

Копченую рыбу можно хранить в холодильнике от двух до трех недель.Не храните копченую рыбу в герметичных контейнерах в холодильнике. Для более длительного хранения рыбу можно заморозить сразу после копчения. Использовать в течение трех месяцев. Использовать в течение нескольких дней после оттаивания.

Креветки могут быть замороженными, приготовленными или сырыми, с панцирем или без нее. Для максимального срока хранения и качественного замораживания креветки сырые, без головы и темных жилок, но с панцирем. Креветки можно положить в неглубокую кастрюлю, залить водой, заморозить и завернуть.

Обязательно вымойте и высушите креветки, если они заморожены в сыром виде.Быстро охладить приготовленные креветки.

Устрицы должны быть свежими и живыми. Очистите устрицы и промойте мясо в пресной подсоленной воде (½ стакана соли на 1 галлон холодной воды). Слить, упаковать и заморозить.

■ ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ И ПОДГОТОВКА — Мясо, рыба и птица

Замороженное мясо, птицу и рыбу лучше всего размораживать в холодильнике в оригинальной упаковке на самой нижней полке контейнера. Для более быстрого размораживания поместите мясо или рыбу в водонепроницаемую пленку в холодной воде. При необходимости меняйте воду, чтобы она оставалась холодной.Вы можете разморозить эти продукты в микроволновой печи. Для получения наилучшего качества сразу же готовьте размороженное мясо и рыбу.

Вы можете готовить мясо, птицу и рыбу в замороженном состоянии, но вы должны выделить дополнительное время для приготовления. Количество дополнительного времени зависит от размера и формы изделия. Большое замороженное жаркое может занять в 1,5 раза больше времени. Для приготовления небольших кусочков замороженной рыбы может потребоваться в два раза больше времени, чем для приготовления свежей или размороженной рыбы.

Если вы планируете обжаривать замороженное мясо, птицу или рыбу, их следует хотя бы частично разморозить, чтобы облегчить обращение с ними.Всю птицу, которую нужно фаршировать, следует полностью разморозить в целях безопасности.

■ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Масло — Замораживайте только высококачественное масло из пастеризованных сливок. Магазинная упаковка с оберткой из морозильной камеры. Несоленое масло теряет аромат, поэтому время его хранения сокращается. Ароматизированное масло хорошо застывает.

Сыр — Твердые и полутвердые сыры можно замораживать. Замороженный сыр будет рассыпчатым и немного сухим, его нельзя будет разрезать, но вкус будет таким же хорошим, как у свежего сыра.Заморозьте сыр небольшими кусочками — не более ½ фунта на кусок. Упакуйте его в фольгу, обертку для морозильной камеры, полиэтиленовую пленку или пакет.

Творог — Сливочный и сухой творог и сыр рикотта можно замораживать в течение месяца. Кремовый стиль может расслоиться при оттаивании.

Сливочный сыр — можно заморозить для дальнейшего использования в кулинарии, для заправки или в качестве глазури.

Сырные пищевые продукты , такие как соусы, соусы, плавленый сыр — ароматизированный или простой — обычно замораживаются нормально.В случае серьезных сомнений заморозьте небольшое количество и проверьте через 24 часа, разморозив. Если результаты вас устраивают, заморозьте остальные. Иначе не замерзнуть.

Сливки — Замораживайте только жирные сливки, содержащие 40 или более процентов масляного жира. Более легкие сливки и половина и половина плохо замораживаются. Замороженные сливки не взбиваются до обычного объема. Взбитые сливки можно подслащивать по вкусу и замораживать порциями по размеру. Лотки-заморозки в насыпях.

Мороженое — Плотно уложенная полиэтиленовая пленка на поверхность частично использованных контейнеров с мороженым помогает предотвратить изменения поверхности.Домашнее мороженое трудно хранить долгое время, потому что оно становится зернистым. Для предотвращения этого в коммерческие продукты добавлены сухие вещества молока и желатин.

Молоко — Пастеризованное гомогенизированное молоко может быть замороженным, в том числе с низким содержанием жира и обезжиренным. При оттаивании можно заметить некоторое изменение качества. Помешать или встряхнуть может помочь восстановить гладкость.

Сметана, йогурт и пахта — Все кисломолочные кисломолочные продукты теряют гладкую консистенцию при замораживании.Они становятся зернистыми и иногда отделяют воду. Их еще можно использовать для приготовления пищи. Ароматизированные йогурты могут быть более стабильными из-за фруктов и сахара. При оттаивании он может быть более кислым.

■ EGGS

Яйца можно хранить не менее одного месяца в холодильнике. Часто в замораживании нет необходимости.

Целые яйца — Тщательно перемешайте желтки и белки. Не взбивать в воздухе. Чтобы предотвратить зернистость, добавьте 1 столовую ложку сахара или ½ чайной ложки соли на чашку цельных яиц, в зависимости от предполагаемого использования.Процедить через сито или дуршлаг для улучшения однородности. Пакет, обеспечивающий свободное пространство над головой ½ дюйма. Закройте и заморозьте.

Другой метод замораживания цельной яичной смеси — использование лотков для льда. Отмерьте по 3 столовые ложки яичной смеси в каждое отделение лотка для льда. Заморозьте до твердого состояния. Извлеките замороженные кубики и упакуйте их во влагостойкие / паронепроницаемые контейнеры. Закройте и заморозьте. Три столовые ложки яичной смеси равняются одному цельному яйцу.

Яичные желтки — Отдельные яйца. Осторожно перемешайте.Чтобы предотвратить зернистость, добавьте 2 столовые ложки сахара или 1 чайную ложку соли на чашку яичных желтков, в зависимости от предполагаемого использования. Процедить через сито. Пакет, обеспечивающий свободное пространство над головой ½ дюйма. Закройте и заморозьте. Одна столовая ложка смеси желтков равна одному яичному желтку.

Яичные белки — Осторожно перемешайте белки. Процедить через сито. Пакет, оставляющий ½ дюйма свободного пространства. Закройте и заморозьте. Две столовые ложки смеси яичного белка равны одному яичному белку.

■ Размораживание молочных продуктов и яиц

Масло, яйца, молоко, сливки и сыр. Поместите замороженный продукт в холодильник, чтобы он разморозился.После оттаивания использовать в свежем виде. Используйте вскоре после размораживания. Не замораживать повторно.

Возможно, вам понадобится немного смешать сливки и молоко.

■ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ И ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ

Детское питание (домашнего приготовления) — Замораживание порциями размера еды в лотках для кубиков льда или формах для кексов. Поместите в пакеты для заморозки после того, как они заморозятся. Оттаять в холодильнике.

Хлебные крошки и гренки в пакетах для морозильной камеры остаются свежими в морозильной камере.

Коричневый сахар можно завернуть и заморозить.В оттаивании он будет мягким.

Кофе (молотый или в зернах) — оставайтесь свежими в морозильной камере.

Крекеры и чипсы остаются хрустящими, когда они плотно упакованы и заморожены.

Сухофрукты остаются свежими и влажными в замороженном состоянии, а в замороженном состоянии их легче измельчить.

Травы (свежие) — Вымойте, высушите и высушите бумажными полотенцами. Оберните несколько веточек или листьев пленкой для заморозки и поместите в контейнер для заморозки. Закройте и заморозьте.Их можно использовать в приготовленных блюдах, но обычно они не подходят для гарниров, потому что они становятся мягкими при оттаивании.

Джемы и желе — Обычные вареные джемы и желе хорошо замораживаются. Те, которые сделаны с желатином, могут разрушиться при замораживании.

Маргарин — См. Масло.

Взбитое масло и маргарин — Не замораживать хорошо, так как эмульсия может разрушиться, и продукт может расслоиться.

В замороженном состоянии

легко режется и не прилипает к ножу.

Орехи — Скорлупа сохраняет ядра как можно более целыми. Распределить тонким слоем до высыхания на 24 часа. Упаковка в герметичные пакеты для заморозки. Орехи хранятся в замороженном виде до 6 месяцев. Соленые или приправленные орехи хранятся вдвое меньше.

Масла — Замораживание предотвращает прогорклость. Вы можете процедить и заморозить масло, которое использовалось для жарки во фритюре, для повторного использования. При замораживании масло затуманивается, но при оттаивании становится прозрачным.

Квашеная капуста — Замораживание останавливает брожение.Замороженная квашеная капуста может храниться до 12 месяцев.

Ростки — Разнообразные ростки семян, такие как люцерна, маш, нут, соевые бобы и т. Д., Могут быть заморожены. Сначала промойте носики и удалите кожуру семян. Нагрейте по одному слою на пару в течение 3 минут. Быстро охладите в холодной воде и слейте воду. Упаковка, этикетка и заморозка.

вопросов, которые следует задать при рассмотрении вопроса о лечении бесплодия

Я была здоровой, спортивной 34-летней женщиной, когда мы с мужем начали пытаться забеременеть.Я ни на секунду не думала, что у меня будут проблемы с беременностью. Каждый месяц, когда у меня начинались месячные, я чувствовал себя сбитым с толку и разбитым горем.

Бесплодие — это борьба, и это была самая большая проблема, с которой я когда-либо сталкивался. Это было то, что я не мог контролировать и не мог больше работать над тем, чтобы преодолеть это. Все, что я мог сделать, это обратиться за помощью к профессионалам-медикам, и это имело все значение.

Эксперты говорят, что женщинам до 35 лет, которые пытаются забеременеть, следует обращаться за помощью примерно через год безрезультатных попыток.Женщинам старше 35 лет рекомендуется обращаться за помощью через шесть месяцев. Поговорите со своим врачом, прежде чем пытаться забеременеть, если у вас нет партнера-мужчины, у вас есть такое заболевание, как эндометриоз или воспалительное заболевание тазовых органов (PID), или даже нерегулярные периоды.

Если вы готовы обратиться за медицинской помощью на пути к тому, чтобы стать родителем, неплохо было бы провести исследование. Изучите доступные вам варианты фертильности и узнайте, какие из них покрываются вашим планом медицинского страхования.Вот пять хороших вопросов:

1. Покрывает ли мой план медицинского страхования лечение бесплодия?

Уход за беременными и новорожденными считаются основными льготами в рамках большинства планов медицинского страхования, но уход за бесплодием часто таковым не является. Покрытие охватывает весь спектр: некоторые планы страхования покрывают экстракорпоральное оплодотворение (ЭКО), но не сопутствующие инъекции, которые также могут потребоваться женщинам. Другие планы охватывают оба варианта. Некоторые планы покрывают ограниченные попытки определенных видов лечения.А некоторые планы вообще не касаются ЭКО.

Мужчины захотят проверить, что их план включает анализ спермы и лечение мужского бесплодия. Помните, что «бесплодие — это болезнь пары», — говорит Джоан Армстронг, доктор медицины, старший медицинский директор и руководитель отдела женского здоровья Aetna. «Существуют факторы риска, которые связаны с мужчиной и женщиной, поэтому убедитесь, что оба партнера обследованы».

Если у вас есть выбор плана медицинского обслуживания, вы захотите выбрать тот, который предлагает максимально возможное покрытие.Но вот важное предостережение: только то, что врач сообщает вам, что вы являетесь кандидатом на лечение бесплодия, не означает, что вы автоматически будете иметь право на услуги, покрываемые вашим планом. Члены Aetna могут узнать больше, просмотрев ответы на часто задаваемые вопросы о лечении бесплодия.

2. С чего начать, если я хочу обсудить варианты лечения бесплодия?

Ваша первая остановка должна быть в кабинете акушера / гинеколога. Он или она может заказать диагностические тесты для измерения уровня гормонов и анализа спермы партнеров-мужчин.Эти шаги позволят определить, какие проблемы со здоровьем мешают вам забеременеть, если таковые имеются. Ваш гинеколог также может посоветовать вам, как лучше всего проводить половой акт во время овуляции, и, при необходимости, может назначить препараты, стимулирующие овуляцию.

Вам следует начать с наименее инвазивных методов, которые часто предлагает акушер / гинеколог. Гинеколог обычно дешевле, чем специалист по бесплодию. В зависимости от вашего страхового плана вы также можете платить меньше из своего кармана.Также убедитесь, что ваш план покрывает определенные лекарства, прописанные вашим врачом. Некоторые планы покрывают один тип лекарств от овуляции, но не покрывают другой. Если ваше лекарство не покрывается страховкой, посоветуйтесь со своим врачом о переходе.

Мужчин с ненормальными результатами спермы часто направляют к урологу. В зависимости от диагноза уролог может назначить лекарства или предложить хирургические решения.

3. Как выбрать специалиста по бесплодию?

Если усилия вашего акушера-гинеколога или уролога не увенчались успехом, вашим следующим шагом будет поиск специалиста по бесплодию, также известного как репродуктивный эндокринолог.Обычно гинеколог подскажет вам правильное направление. Мы с мужем рассматривали двух местных специалистов. Поговорив с обоими по телефону, мы почувствовали, что у нас больше непосредственной связи друг с другом. Если вас не устраивают рекомендации вашего акушера / гинеколога, вы можете проверить Fertility IQ, базу данных с отзывами пациентов от врачей по бесплодию.

Вы также захотите убедиться, что ваш врач входит в сеть вашего страхового плана.Члены Aetna могут найти внутрисетевых репродуктивных эндокринологов, например, через онлайн-каталог поставщиков DocFind. Aetna также поддерживает сеть институтов передового опыта по лечению бесплодия, избранную группу учреждений, предоставляющих высококачественную и дорогостоящую помощь при бесплодии.

У вашего плана могут быть дополнительные услуги и требования к сертификации для лиц, обращающихся за лечением бесплодия. Перед лечением от бесплодия Aetna рекомендует участникам зарегистрироваться в Национальном отделении по лечению бесплодия.NFU выдает разрешения на такие виды лечения, как инъекционные препараты, ЭКО, преимплантационная генетическая диагностика или тестирование PGD. (PGD используется для тестирования эмбрионов на наличие определенных хромосомных или генетических нарушений, которые вы или ваш партнер можете передать эмбриону.) Участники также могут позвонить в отделение, чтобы задать вопросы о лечении бесплодия и покрытии.

4. Сколько циклов лечения бесплодия будет покрыто?

Мы с мужем сначала попробовали внутриматочную инсеминацию (ВМИ), прежде чем перейти к экстракорпоральному оплодотворению (ЭКО) и переносу замороженных эмбрионов (ФЭТ).Во время процедуры IUI врачи вводят сперму в матку с помощью катетера. С помощью ЭКО врачи хирургическим путем извлекают яйцеклетки у женщины, оплодотворяют их спермой и переносят жизнеспособные эмбрионы обратно в матку женщины. Женщины могут использовать собственные или донорские яйцеклетки. Хотя бывают случаи, когда семьям везет с первой IUI и / или IVF, не расстраивайтесь, если это не произойдет с вами сразу же после этого. Часто может потребоваться несколько попыток, прежде чем вы забеременеете.

Проверьте, сколько попыток покрывает ваш страховой план.И обязательно поговорите со своим врачом, чтобы разработать стратегию. «Знание того, какие страховые выплаты вам доступны, может быть фактором при принятии решения о том, какое лечение вам предпринять, — говорит Армстронг. Многие врачи рекомендуют проводить до шести раундов ВМИ перед началом ЭКО. Некоторые планы страхования покрывают ЭКО только в том случае, если у вас было определенное количество ВМИ.

При ЭКО вы должны определить, сколько эмбрионов вы хотите имплантировать за один раз. Наш специалист по фертильности верил в возможность передачи только одного, потому что осложнения с большей вероятностью возникнут при множественных внутриутробных заболеваниях.Страховые компании могут иметь свои собственные политики в отношении предпочтительного количества переносов эмбрионов за один раз. Компания Aetna, например, настоятельно рекомендует использовать перенос отдельных эмбрионов при наличии качественного эмбриона. Дополнительный цикл переноса эмбрионов может быть покрыт, если первый цикл не удастся.

5. Каково мое покрытие суррогатного материнства и усыновления?

Если IUI или IVF не работают для вас, вы можете решить найти суррогата для вынашивания ребенка или усыновления.Если вы планируете иметь гестационного суррогата (женщину, которой будут имплантированы ваши яйцеклетки или донорские яйцеклетки), ваша страховка может покрыть извлечение и оплодотворение ваших яйцеклеток. Многие планы не покрывают услуги, полученные суррогатной матерью. (В зависимости от вашего соглашения о суррогатном материнстве расходы на ее медицинское обслуживание из собственного кармана также могут быть вашей ответственностью.)

В моем случае я начал рассматривать возможность усыновления после того, как наш первый перенос замороженных эмбрионов не прошел. Это был путь, по которому пошла одна из моих ближайших подруг после ее первого переноса эмбриона, также оказалась безуспешной.Сегодня она и ее муж — гордые, светящиеся родители очаровательного 4-месячного сына. Если вы решите усыновить ребенка, проверьте, предлагает ли ваш страховой план или ваш работодатель компенсация расходов на усыновление. К счастью, если у вас есть медицинский сберегательный счет (HSA), расходы на усыновление являются приемлемыми расходами.

Лечение бесплодия может быть сложной задачей. Но с правильными инструментами и исследованиями вырастить свою семью возможно. В конечном итоге мы добились успеха с ЭКО, в результате которого были получены четыре жизнеспособных эмбриона.Результатом второго переноса эмбриона стала беременность — в 2016 году родился наш прекрасный мальчик.

У нас все еще есть два эмбриона «на льду», как мы любим говорить, и моя мама соответствующим образом назвала их Эльзой и Анной. Мы не знаем, что произойдет, когда мы попытаемся внедрить их в будущем. Но мы празднуем каждый день с нашим сыном, зная и ценив путешествие, которое мы предприняли, чтобы получить его.

Об авторе

Моника Фике — писатель-фрилансер, живущая в Сан-Диего с мужем и сыном.Она заядлый пловец и гребец стоя, чьи цели в фитнесе включают попытку финишировать как минимум пять гонок на 10 км в этом году.

Часто задаваемые вопросы о замораживании яиц

Кому следует рассмотреть возможность замораживания яиц?

Замораживание яиц может быть полезно по ряду причин для женщин, желающих сохранить свою фертильность в будущем, в том числе:

  • Женщины, которые хотят или должны отложить рождение ребенка для достижения образовательных, карьерных или других личных целей.
  • Женщины с диагнозом «рак».
  • Женщины, возражающие против хранения замороженных эмбрионов по религиозным и / или моральным причинам.

Подробнее, если вы думаете о замораживании яиц >>

Когда мне следует заморозить яйца?

Женщина в лучшие репродуктивные годы может быть уверена в сроках построения семьи. К сожалению, не у каждой женщины есть простой путь к беременности, и некоторые могут задаться вопросом, как долго ждать, прежде чем изучать сохранение фертильности.

Подробнее о замораживании >>

Как работает замораживание яиц?

Хотя оказалось, что сперму и эмбрионы легко заморозить, яйцеклетка является самой большой клеткой в ​​организме человека и содержит большое количество воды. При замораживании образуются кристаллы льда, способные разрушить клетку. За прошедшие годы мы узнали, что мы должны обезвоживать яйцо и заменять воду «антифризом» перед замораживанием, чтобы предотвратить образование кристаллов льда. Мы также узнали, что, поскольку скорлупа яйца затвердевает при замораживании, для оплодотворения яйцеклетки необходимо ввести сперму с помощью стандартной техники, известной как ИКСИ (интрацитоплазматическая инъекция сперматозоидов).

Яйца замораживают с помощью процесса мгновенной заморозки, известного как остекловывание. В USC Fertility мы обладаем опытом витрификации и используем этот метод для замораживания всех яиц.

Что включает в себя замораживание яиц?

Чтобы извлечь яйцеклетки для замораживания, пациенту проводят тот же процесс инъекции гормона, что и при экстракорпоральном оплодотворении (см. Подробности цикла ЭКО). Единственное отличие состоит в том, что после извлечения яйцеклеток они замораживаются в течение определенного периода времени, прежде чем они будут разморожены, оплодотворены и перенесены в матку в виде эмбрионов.

Для завершения цикла замораживания яиц требуется около 3 недель, что соответствует начальным этапам процесса ЭКО, включая:

  • 1-2 недели противозачаточных таблеток, чтобы временно отключить естественные гормоны (этот шаг можно пропустить, если есть необходимость, например, перед терапией рака).
  • 9-10 дней инъекций гормонов для стимуляции яичников и созревания нескольких яиц.

Как только яйца созреют, их удаляют иглой, вводимой во влагалище под контролем ультразвука.Эта процедура проводится под внутривенной седацией и безболезненна. Затем яйца немедленно замораживают. Когда пациентка готова попытаться забеременеть (это может быть несколько лет спустя), яйцеклетки размораживают, вводят одну сперму для достижения оплодотворения и переносят в матку в виде эмбрионов.

Как долго яйца могут оставаться замороженными?

В USC Fertility мы замораживаем яйца так же, как и эмбрионы, используя температуру замораживания -196 градусов по Цельсию.Основываясь на научных данных, а также на нашем опыте беременностей с замороженными эмбрионами — в одном случае эмбрион был заморожен 10 лет — мы уверены, что длительное хранение замороженных яиц не приводит к снижению качества.

Сколько яиц нужно хранить, чтобы забеременеть?

Основываясь на предварительных данных нашего и других исследований, ожидается, что у женщин в возрасте до 38 лет скорость оттаивания яиц составит 75%, а уровень оплодотворения — 75%. Таким образом, если заморозить 10 яиц, ожидается, что 7 переживут оттепель, а от 5 до 6 яиц оплодотворятся и станут эмбрионами.Обычно женщинам до 38 лет переносят 3-4 эмбриона. Поэтому мы рекомендуем хранить 10 яиц на каждую попытку забеременеть. Большинство женщин в возрасте 38 лет и младше могут собирать 10-20 яиц за цикл.

Насколько хорошо работает замораживание яиц?

На сегодняшний день USC Fertility провела криоконсервацию яйцеклеток более 150 женщин. Из тех, кто вернулся за яйцами, 15 из 21 (65%) родили детей. Существует два стандарта оценки замораживания яиц. Один стандарт — это свежие, никогда не замораживаемые эмбрионы, а другой — замороженные эмбрионы.Показатели беременности замороженных яйцеклеток такие же, как у замороженных эмбрионов. Поскольку количество пациентов, перенесших перенос эмбрионов из замороженных яиц, невелико, необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти обнадеживающие результаты.

Что делать, если мне больше 38 лет?

Ожидается, что процент беременностей от замороженных яиц будет зависеть от возраста женщины на момент замораживания яиц, но не зависит от возраста, в котором она вернется, чтобы использовать их. Следовательно, вероятность будущей беременности у женщин старше 38 лет во время замерзания, вероятно, будет ниже, чем у женщин более молодого возраста.На сегодняшний день мало сообщений о беременностях у женщин старше 38 лет от замороженных яиц. В основном это связано с более низкими возрастными порогами в исследованиях замораживания яиц и относительно небольшим количеством женщин, которые до сих пор вернулись, чтобы использовать свои замороженные яйца. В USC Fertility продолжающаяся беременность была достигнута у женщин 40 лет и старше на момент замораживания яйцеклеток. Кроме того, беременность обычно достигается у женщин в возрасте до 43 лет с использованием свежих эмбрионов. В ходе дальнейших исследований по замораживанию яиц мы можем обнаружить, что можем имитировать эти показатели; однако мы не знаем, будут ли яйца от женщин старше 40 лет реагировать на замораживание так же, как яйца от женщин 40 лет или меньше.

Безопасно ли замораживание яиц?

На сегодняшний день около 5000 младенцев родились из замороженных яиц. Крупнейшее опубликованное исследование более 900 детей, рожденных от замороженных яиц, не показало увеличения частоты врожденных дефектов по сравнению с населением в целом. Кроме того, результаты одного исследования не показали увеличения частоты хромосомных дефектов между эмбрионами, полученными из замороженных яиц, по сравнению с эмбрионами, полученными из свежих яиц. В 2014 году новое исследование показало, что осложнения беременности не увеличиваются после замораживания яйцеклеток.Кроме того, во всем мире было рождено более 300 000 детей от замороженных эмбрионов, в основном с использованием методов криоконсервации с медленным замораживанием, без увеличения врожденных дефектов. Хотя эти данные обнадеживают, потребуется много лет наблюдения, чтобы убедиться, что у детей, рожденных с помощью технологии замораживания яиц, не будет более высоких показателей врожденных дефектов, чем у детей, рожденных с помощью других средств.

Сколько стоит?

Затраты на замораживание яиц идентичны затратам на обычное ЭКО.Как правило, замораживание яиц стоит 10 000 долларов. Эта оценка включает все анализы, мониторинг, лекарства и замораживание яиц. Плата за замораживание яиц включает плату за хранение до конца календарного года. С 1 января следующего полного календарного года будет взиматься ежегодная плата за хранение. Процедура размораживания яиц, оплодотворения и переноса эмбрионов стоит около 5000 долларов и оплачивается во время размораживания яиц. Все эти затраты будут установлены и гарантированы во время первого цикла замораживания яиц.USC Fertility продлит скидку на дополнительные циклы замораживания яиц помимо первого. Также доступны планы оплаты.

Наш менеджер по счетам будет рад ответить на ваши вопросы относительно расходов, платежей, страхового покрытия и возмещения.

Подробнее о затратах на замораживание яиц >>

Безопасный выбор и сервировка свежих и замороженных морепродуктов

Распечатать и поделиться (PDF: 3.07 МБ)

en Español

Рыба и моллюски содержат высококачественный белок и другие важные питательные вещества и являются важной частью здорового питания. На самом деле, хорошо сбалансированная диета, включающая разнообразные виды рыбы и моллюсков, может способствовать здоровью сердца и способствовать правильному росту и развитию детей.

Как и с любыми другими продуктами питания, важно безопасно обращаться с морепродуктами, чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения, которые часто называют «пищевым отравлением». Следуйте этим советам по безопасному обращению при покупке, приготовлении и хранении рыбы и моллюсков — и вы и ваша семья сможете безопасно наслаждаться прекрасным вкусом и полноценным питанием морепродуктов.

Право покупки

Свежая рыба и креветки

Покупайте только охлажденную рыбу или выставленную на стол на толстом слое свежего льда (желательно в ящике или под каким-либо покрытием). Поскольку на цвет рыбы может влиять несколько факторов, включая диету, окружающую среду, обработку фиксатором цвета, например угарным газом, или другие способы упаковки, цвет сам по себе не является показателем свежести. Следующие советы могут помочь вам при принятии решения о покупке:

  • Рыба должна пахнуть свежей и мягкой, а не рыбной, кислой или аммиачной.
  • Глаза рыбы должны быть ясными и блестящими.
  • Целая рыба должна иметь плотную мякоть и красные жабры без запаха. Свежее филе должно иметь плотную мякоть и красные кровяные линии или красную мякоть в случае свежего тунца. При надавливании мякоть должна отскочить.
  • Рыбное филе не должно иметь обесцвечивания, потемнения или высыхания по краям.
  • Мякоть креветок, гребешка и лобстера должна быть прозрачной, жемчужного цвета и со слабым запахом или без него.
  • На упаковке некоторых охлажденных морепродуктов могут быть указатели времени / температуры, которые показывают, хранился ли продукт при надлежащей температуре.Всегда проверяйте индикаторы, когда они есть, и покупайте морепродукты только в том случае, если индикатор показывает, что продукт безопасен для употребления в пищу.
  • Свежая рыба и рыбное филе, продаваемые как «ранее замороженные», могут не обладать всеми характеристиками свежей рыбы (например, яркими глазами, плотной плотью, красными жабрами, мясом или родословной), однако они все равно должны пахнуть свежими и мягкими, а не рыбный, кислый или прогорклый.

Выбор моллюсков

Следуйте этим общим рекомендациям по безопасному выбору моллюсков:

  1. Ищите этикетку: Ищите бирки на мешках или контейнерах с живыми моллюсками (в скорлупе) и этикетки на контейнерах или упаковках с очищенными моллюсками.Эти теги и этикетки содержат конкретную информацию о продукте, включая номер сертификата переработчика. Это означает, что сбор и переработка моллюсков производились в соответствии с национальными правилами безопасности моллюсков.
  2. Выбросьте треснувшие / сломанные: Выбросьте моллюсков, устриц и мидий, если их раковины треснуты или сломаны.
  3. Проведите «тест постукивания»: Живые моллюски, устрицы и мидии закроются, если постучать по раковине. Если они не закрываются при нажатии, не выбирайте их.
  4. Проверьте движение ног: Живые крабы и омары должны немного двигать ногами. Они быстро портятся после смерти, поэтому следует отбирать и готовить только живых крабов и омаров.

Замороженные морепродукты

Замороженные морепродукты могут испортиться, если рыба тает во время транспортировки и перед приготовлением слишком долго остается при высокой температуре.

  • Не покупайте замороженные морепродукты, если их упаковка открыта, порвана или раздавлена ​​по краям.
  • Избегайте упаковок с признаками мороза или кристаллами льда, которые могут означать, что рыба хранилась долгое время или размораживалась и повторно замораживалась.
  • Избегайте упаковок, в которых «замороженная» рыбная мякоть не твердая. Рыба не должна гнуться.

Хранить правильно

Сразу после покупки положите морепродукты на лед, в холодильник или морозильную камеру. Если морепродукты будут использоваться в течение 2 дней после покупки, храните их в чистом холодильнике при температуре 40 ° F или ниже. Используйте для проверки термометр холодильника! В противном случае плотно заверните его в пластик, фольгу или влагонепроницаемую бумагу и храните в морозильной камере.

Отдельно для безопасности

При приготовлении свежих или размороженных морепродуктов важно предотвратить распространение бактерий из сырых морепродуктов на готовые к употреблению продукты.Примите следующие меры, чтобы избежать перекрестного заражения:

  • При покупке неупакованных вареных морепродуктов убедитесь, что они физически отделены от сырых морепродуктов. Он должен быть в отдельной витрине или отделен от сырого продукта разделителями.
  • После работы с сырой пищей мойте руки теплой водой с мылом не менее 20 секунд.
  • Мойте разделочные доски, посуду, посуду и столешницы горячей водой с мылом между приготовлением сырых продуктов, таких как морепродукты, и приготовленных или готовых к употреблению продуктов.
  • Для дополнительной защиты кухонные дезинфицирующие средства можно использовать для разделочных досок и столешниц после использования. Или используйте раствор из одной столовой ложки жидкого хлорного отбеливателя без запаха на галлон воды.
  • Если вы используете пластиковые или другие непористые разделочные доски, пропустите их вместе с пластиковой, металлической или керамической посудой в посудомоечной машине после использования.

Советы для пикника

Чистый охладитель критичен. Обязательно промойте охладители горячей мыльной водой перед упаковкой приготовленных морепродуктов.Очистка особенно важна, если охладитель ранее использовался для перевозки сырых морепродуктов. Если холодильник использовался для транспортировки сырых морепродуктов, также рекомендуется продезинфицировать интерьер после очистки с помощью дезинфицирующего средства для кухни. Чистый холодильник предотвращает попадание вредных бактерий из сырой рыбы в приготовленные морепродукты или другие продукты.

Хранить охлажденным до подачи на стол. Носите морепродукты для пикника в холодильнике со льдом или холодными компрессами. По возможности ставьте кулер в тень и как можно чаще держите крышку закрытой.

Безопасная подготовка

Размораживание

Замороженные морепродукты размораживайте постепенно, помещая их на ночь в холодильник. Если вам нужно быстро разморозить морепродукты, либо закройте их полиэтиленовым пакетом и погрузите в холодную воду, либо — если пища будет готовиться сразу после этого — поставьте ее в микроволновую печь в режиме «размораживание» и остановите цикл размораживания, пока рыба готовится. все еще ледяной, но податливый.

Кулинария

Большинство морепродуктов следует готовить при внутренней температуре 145 ° F.Если у вас нет пищевого термометра, есть другие способы определить, готовы ли морепродукты.

  • Рыба: Мякоть прозрачная, легко отделяется вилкой
  • Креветки, гребешки, крабы и омары: Мякоть становится твердой и прозрачной
  • Моллюски, мидии и устрицы: Раковины открываются во время приготовления — выбросьте те, которые не открываются.

Сырые испорченные морепродукты могут иметь кислый, прогорклый, рыбный запах или запах аммиака.Эти запахи усиливаются после приготовления. Если вы чувствуете кислый, прогорклый или рыбный запах в сырых или приготовленных морепродуктах, не ешьте их. Если вы почувствуете кратковременный или стойкий запах аммиака в приготовленных морепродуктах, не ешьте его.

На обслуживание

Следуйте этим инструкциям по подаче, когда морепродукты приготовлены и готовы к употреблению .

Следуйте этим рекомендациям по сервировке, когда морепродукты приготовлены и готовы к употреблению.

  • Никогда не оставляйте морепродукты или другие скоропортящиеся продукты вне холодильника более чем на 2 часа или более чем на 1 час при температуре выше 90 ° F.Бактерии, которые могут вызвать заболевание, быстро размножаются при высоких температурах (от 40 ° F до 140 ° F).
  • Для планирования вечеринки, горячие морепродукты должны быть горячими, а холодные — холодными:
    • Храните охлажденные морепродукты в холодильнике до подачи на стол.
      • Подавайте холодные морепродукты со льдом, если собираетесь оставаться на улице дольше 2 часов.
    • Держите горячие морепродукты в подогретом состоянии до подачи на стол или разделите морепродукты на меньшие емкости и храните их в холодильнике до тех пор, пока не разогреется и не подадут.
    • Подавайте горячие морепродукты в источнике тепла (например, в горячей лампе, мультиварке, горячей плите и т. Д.), Если вы собираетесь оставаться вне дома более 2 часов, или выбросьте морепродукты через 2 часа.

Есть сырые морепродукты — что нужно знать

Всегда лучше готовить морепродукты тщательно, чтобы минимизировать риск болезней пищевого происхождения. Однако, если вы все равно решите есть сырую рыбу, одно из практических правил — есть рыбу, которая была ранее заморожена.

  • Некоторые виды рыб могут содержать паразитов, и замораживание убивает любых паразитов, которые могут там присутствовать.
  • Однако имейте в виду, что замораживание не убивает всех вредных микробов. Вот почему самый безопасный способ — приготовить морепродукты.

Особые медицинские заметки

Группы риска

Некоторые люди подвержены большему риску болезней пищевого происхождения, а также с большей вероятностью заболеют более длительным заболеванием, попадут в больницу или даже умрут. В эти группы входят:

  • Беременные
  • Детский
  • Пожилые люди
  • Лица с ослабленной иммунной системой (например, пациенты после трансплантации и люди с ВИЧ / СПИДом, раком и диабетом)

Этим уязвимым группам следует избегать следующих продуктов:

  • Сырая или недоваренная рыба или моллюски, или продукты, содержащие сырые или недоваренные морепродукты (например, сашими), присутствующие в некоторых суши или севиче.
  • Сырые устрицы, даже если их обрабатывают после сбора. Обработка после сбора урожая устраняет некоторые естественные патогены, но не удаляет все патогены, которые могут вызвать болезнь
  • Охлажденные виды копченых морепродуктов, кроме приготовленных по рецепту, например запеканка. Охлажденные копченые морепродукты (например, лосось, форель, сиг, треска, тунец или скумбрия) обычно обозначаются как «нова-стайл», «лох», «киппед», «копченый» или «вяленое мясо». Допускаются консервы или копченые морепродукты длительного хранения.

Важный совет для беременных, беременных, кормящих грудью и детей в возрасте от 1 до 11 лет

FDA и EPA выпустили рекомендаций по употреблению рыбы. Этот совет может помочь тем, кто может забеременеть, или беременным, или кормящим грудью, а также родителям и опекунам, кормящим детей, сделать осознанный выбор, когда речь идет о видах рыбы, которые являются питательными и безопасными для употребления в пищу. Этот совет поддерживает рекомендации Диетические рекомендации для американцев .

Для получения дополнительной информации см. Https://www.fda.gov/fishadvice.

Увеличить в PDF

О пищевых заболеваниях

Узнай симптомы

Употребление в пищу опасных бактерий пищевого происхождения обычно вызывает заболевание в течение 1-3 дней после употребления зараженной пищи. Однако тошнота также может возникнуть в течение 20 минут или до 6 недель спустя. Хотя большинство людей выздоравливают от болезни пищевого происхождения в течение короткого времени, у некоторых могут развиться хронические, серьезные или даже опасные для жизни проблемы со здоровьем.Заболевания пищевого происхождения иногда можно спутать с другими заболеваниями, имеющими аналогичные симптомы. Симптомы болезней пищевого происхождения могут включать:

  • Рвота, диарея и боли в животе
  • Гриппоподобные симптомы, такие как лихорадка, головная боль и ломота в теле

Принять меры

Если вы считаете, что вы или член вашей семьи страдаете пищевым заболеванием, немедленно свяжитесь с вашим лечащим врачом. Кроме того, сообщите в FDA о подозрении на заболевание пищевого происхождения одним из следующих способов:

  • Свяжитесь с координатором по рассмотрению жалоб потребителей в вашем районе.Найдите координатора.
  • Свяжитесь с MedWatch, программой FDA по информации о безопасности и сообщению о нежелательных явлениях:

ПОСМОТРЕТЬ видео о том, как правильно выбирать и подавать свежие и замороженные морепродукты

Дилемма одинокой женщины по поводу замораживания яиц

Прошлой осенью я пошел на час коктейлей по замораживанию яиц. Бар внизу глянцевого отеля SoHo был заполнен женщинами на каблуках и в элегантной деловой одежде. Гремела клубная музыка, вспыхивали фотоаппараты, и я едва не заметил, как видеооператор направил штатив над толпой.Вечер был организован Eggbanxx, стартапом, который продает средства для замораживания яиц, оформленные как страхование фертильности для дальновидных городских женщин-профессионалов.

В баре, где подавали бесплатные коктейли «Banxxtini», я разговаривал с 27-летней девушкой, которая была «на 95 процентов уверена», что заморозит яйца, и 36-летним специалистом по анализу данных, который утверждал, что будьте «скептичны». Вместе мы прошли в кинозал, примыкающий к бару, где три эндокринолога из Нью-Йорка рассказали нам о новой технике, которая, как они утверждали, может со временем заморозить наши шансы на репродуктивную функцию.К 37 годам фертильность самок резко снижается из-за снижения количества и качества яиц. Но когда женщины используют свежие яйцеклетки от молодого донора в цикле экстракорпорального оплодотворения (ЭКО) — процесса, в котором свежие яйцеклетки собираются от донора, оплодотворяются и переносятся в матку, — коэффициент живорождения возрастает до 56 процентов. 1 Теперь, благодаря новой технологии замораживания, женщины могут стать своими будущими донорами яйцеклеток, а не полагаться на свежие яйцеклетки другого, более молодого донора.«Хорошо иметь силу, как женщину, — сияла Джанель Лук, врач Neway Fertility.

Николь Нойес из Центра репродуктивной медицины Нью-Йоркского университета, худощавая и напряженная, энергично рассказывала о замораживании яиц, области, в которой она была одним из первых лидеров. Она начала с обнадеживающего снимка экрана своего недавнего исследования, в котором не обнаружено более высокого риска врожденных дефектов среди 900 детей, рожденных из замороженных яиц. 2 Результаты ее клиники казались невероятными: если женщина замораживает яйцеклетки в 35 лет, сказал нам Нойес, и использует их, скажем, в 43, у нее есть 50-процентная вероятность рождения живого ребенка в результате одного цикла ЭКО.Сравните это с ее шансами на зачатие без посторонней помощи (с помощью ЭКО или естественным путем) в возрасте 43 лет: 5 процентов за каждый цикл. Если она заморозит яйцеклетки позже, в 38 лет, ее успешность за один цикл ЭКО упадет до 37 процентов. По словам Нойеса, успех определяется возрастом, в котором вы заморозили яйца. «31 год — столько, сколько я подожду», — сказала она одному из собеседников из толпы зрителей, многие из которых все еще сжимали пурпурные коробки с попкорном после презентации. Я потерял из виду 27-летнего парня, но заметил специалиста по данным, торопившегося по проходу, чтобы зарегистрироваться.

Я обнаружил, что снова подумываю о замораживании яиц, основываясь на биомедицинском маркетинговом мероприятии, оформленном как вечеринка для девочек в Секс в большом городе.

По дороге домой на метро, ​​рывшись в подарочном пакете, в котором, среди прочего, находилось одно миниатюрное яйцо из белого шоколада Lindt, я почувствовал беспокойство, убежденный, что, если бы я не заморозил яйца, я бы был извините, когда мне было 40. Либо я получил дозу репродуктивной откровенности, либо я упал на подачу, к которой — наивно — я думал, что неуязвим.

Также в репродукции
Секс — это механизм выживания

Автор: Джилл Неймарк

Спросите любого биолога — секс кажется пустой тратой. Это дорого. Подумайте о той огромной энергии, которая тратится на создание впечатляющего веерообразного хвоста павлина, очевидно призванного соблазнить самку спариваться с ним. И это кажется неэффективным: Секс позволяет нам … ПОДРОБНЕЕ

Потому что я уже однажды заморозил яйца, семь лет назад. Когда я был 28-летним аспирантом, я узнал, что у меня эндометриоз, который часто связывают с бесплодием.Поскольку я уже потеряла один яичник, я встретилась со специалистом по сохранению фертильности, который посоветовал мне заморозить яйца. Я получил 22 яйца, которые до сих пор хранятся в криобанке, по цене 700 долларов в год. В то время лечение было экспериментальным: вероятность того, что яйцеклетки приведут к беременности, невелика, около 4 процентов каждая. Но все же я заинтересован в этих яйцах — я осознал это еще в час коктейлей, когда я узнал, насколько низки их шансы по сравнению с яйцами, замороженными с помощью современной усовершенствованной технологии. Сейчас, в 36 лет, я все еще могу иметь детей, но все еще не готова к этому, потому что не хочу растить детей одна.И поэтому, к своему удивлению, я обнаружил, что снова подумываю о замораживании яиц, основываясь на биомедицинском маркетинговом мероприятии, оформленном как вечеринка для девочек в Секс в большом городе.

Я решил самостоятельно изучить науку о замораживании яиц, надеясь, что то, что я обнаружил, определит мой выбор. Но этого не произошло. Существовали не только конкурирующие статистические данные о шансах зачатия с замороженными яйцами, но также были и шансы найти подходящего партнера вовремя, а также расчет нашей точной степени сожаления, если я сделаю неправильный выбор сейчас.Я обнаружил, что факультативное замораживание яиц требует решения, но не допускает каких-либо однозначных ответов.

«Я думаю, что этот бизнес по замораживанию яиц ставит женщин в трудное положение», — сказала я одному из врачей, с которыми беседовала. Он понятия не имел, что я имел в виду. «Лучше любой вариант, чем его отсутствие», — сказал он мне. Под этим он имел в виду, что любой повышенный шанс забеременеть позже лучше, чем отсутствие повышенного шанса. Но в этот особый культурный момент и для этого поколения женщин он упускал из виду главное.

Присоединяйтесь к вечеринке: Стопка листовок, рекламирующих «резервный план» EggBanxx, демонстрируется во время EggBanxx Egg Freezing Party для сохранения фертильности женщин с помощью витрификации в отеле Beverly Wilshire во вторник, 17 февраля 2015 года в Беверли-Хиллз, Калифорния. Патрик Т. Фэллон для The Washington Post через Getty Images

Через некоторое время после события Eggbanxx я проснулся от другой статьи в The New York Times , написанной женщиной, которая сожалела, что вовремя не родила детей: «Заморозьте яйца сейчас!» она увещевает 37-летнего протеже и, соответственно, читателя.По общему мнению, все больше и больше здоровых женщин предпочитают замораживать яйца. Хотя официальной статистики нет, врачи из двух крупных центров репродуктивной медицины говорят, что число пациентов, обращающихся за плановой заморозкой яйцеклеток, ежегодно удваивается с 2010 года, а использование вспомогательных репродуктивных технологий, в основном ЭКО, за последнее десятилетие увеличилось вдвое.

Замораживание яйцеклеток и ЭКО, возможно, являются частью огромного демографического сдвига — глобальной тенденции к отсрочке родов среди богатых. 3 По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), в 2012 году американские женщины 35 лет и старше рожали первенцев в девять раз чаще, чем 40 лет назад.Эта тенденция повлияла на крупный бизнес: в The Baby Business бывший экономист из Гарварда и президент Барнард-колледжа Дебора Спар оценила стоимость индустрии фертильности в США в 2004 году примерно в 3 миллиарда долларов, из которых 2,4 миллиарда приходилось на ЭКО и препараты для лечения бесплодия. 4 В 2006 году Спар предсказал, что одним из очевидных способов роста рынка было расширение услуг от бесплодных, примерно 15 процентов американских женщин, до абсолютно плодовитых — женщин, стремящихся «подстраховаться» на свои ставки на фертильность, заморозив свои яйца. .

Только в октябре прошлого года NBC сообщила, что Apple и Facebook заплатят 20 000 долларов здоровым сотрудницам за то, чтобы они по выбору заморозили свои яйца с целью отсрочки материнства, что вызвало массовые онлайн-дебаты. Сторонники поддержали это как новую смелую инициативу, направленную на расширение прав и возможностей женщин, ориентированных на карьеру, в то время как критики высмеивали ее как циничную уловку, направленную на то, чтобы заставить женщин работать дольше с помощью дорогостоящей и рискованной (как они утверждали) процедуры. Этим шагом технологические компании фактически одобрили новую технологию фертильности, добавив к широко распространенному убеждению в том, что замораживание яйцеклеток бездетной 30-летней женщиной, которая может позволить себе наличный ценник (от 10 000 до 15 000 долларов только за лекарства) и процесс извлечения яйцеклеток) — очевидное дело.

Многим замораживание яиц может показаться именно тем, что прописал врач. Но что упускается из виду, так это то, что эффективность и риски замораживания яиц далеко не очевидны. Наука о замораживании яиц слишком нова.

Это поколение женщин готовится к грандиозному эксперименту.

Всего 2 000 младенцев родились от криогенно замороженных яиц в мире — и только 20, например, во всей Великобритании. 5 Ранние данные показывают, что замораживание яйцеклеток — лучший вариант для женщин иметь своих собственных генетических детей в возрасте 40 лет, но представление о замораживании яиц как надежном страховании фертильности побуждает женщин слишком сильно полагаться на технологии, которые все еще совершенствуются во многих странах. клиники, где это продается.

На протяжении десятилетий технологическим препятствием для замораживания яиц была сложность их размораживания. «У меня было всего несколько сотен женщин, которые требовали от меня технологии замораживания яиц», — сказал Майкл Такер, ведущий эмбриолог Shady Grove Fertility и донор EggBank USA. Он описывал поток телефонных звонков, которые он получил после публикации статьи 1997 года о старой технологии замораживания яиц. В то время эмбриологи использовали «метод медленной заморозки» — тот, который использовал я, — который он и другие специалисты в его области обычно считали ненадежными.Яйцо, как самая большая клетка человека, очень жидкое; при замерзании образует кристаллы льда, которые трескаются при оттаивании.

В конце 1990-х годов ученые начали разработку нового процесса витрификации, при котором яйцо обезвоживается, обрабатывается антифризом и мгновенно замораживается при более низкой температуре, что предотвращает образование кристаллов льда и увеличивает шансы на успех. оттепель. За последние 10 лет витрификация в значительной степени вытеснила медленное замораживание. Используя витрификацию, Такер «был более уверен в том, что мы можем обеспечить стабильно хорошие результаты фертильности».”

За работой: Джим Грэм, директор лабораторных служб, показывает фотографу образец зрелых яиц на HD-мониторе. Shady Grove Fertility, давно известная своей технологией ЭКО, теперь предлагает услуги по заморозке яйцеклеток для женщин с проблемами со здоровьем или которые иначе хотели бы отложить роды на более поздний срок. Андрей Чанг для The Washington Post через Getty Images

То, что Shady Grove Fertility видела 200 младенцы, рожденные из замороженных яиц, подтверждают это утверждение, но Такер, как и другие врачи, с которыми я беседовал, настаивает на том, что успех замораживания яиц широко варьируется в зависимости от клиники.Во-первых, остекловывание — дело привередливое. Такер сказал мне, что это требует ловкой координации и визуального суждения, добавив: «У нас 26 эмбриологов, и я бы доверил витрификацию шести из них. И потепление до четырех. Такер, который руководил программами обучения по всей стране, говорит, что, по его мнению, пройдет не менее четырех лет, прежде чем клиники по всем направлениям смогут предложить такие же стабильные результаты. «Это попахивает саморекламой», — признал он, но Такер не одинок в такой осторожной оценке.

Это уловка-22 выборочной заморозки яиц: ее эффективность останется неизвестной, пока к эксперименту не присоединится достаточное количество лидеров.

Американское общество репродуктивной медицины (ASRM), саморегулируемая организация клиник репродуктивной медицины США, не готово одобрить коммерциализацию замораживания яиц. В 2012 году ASRM снял ярлык «экспериментального» замораживания яиц благодаря успеху и очевидной безопасности процесса витрификации. Для женщины основной риск замораживания яйцеклеток — синдром гиперстимуляции яичников (СГЯ), вызванный лекарствами от бесплодия, которые могут вызывать все, от вздутия живота до, в тяжелых случаях, остановки мочеиспускания и кровотечения. 6 ASRM утверждает, что без переноса эмбрионов риск СГЯ низок, и что от 0,4 до 2 процентов женщин, принимающих лекарства от бесплодия, испытывают тяжелое СГЯ. 7, 8 Сложнее решить вопрос о рисках для детей, рожденных от замороженных яиц, так как эта технология слишком нова для долгосрочных исследований, но ASRM привел хорошие результаты недавних исследований на младенцах, включая исследования Нойеса.

Тем не менее, хотя ASRM одобрил замораживание яйцеклеток в медицинских целях — в основном для молодых женщин с онкологическими заболеваниями, которым предстоит пройти стерилизующую химиотерапию, — организация предостерегала от ее «широкого использования по выбору для задержки деторождения».«Изучив почти 1000 статей, ASRM смог найти только четыре рандомизированных контрольных испытания, в которых сравнивали свежие и замороженные яйца, в основном из клиник с высоким уровнем беременности, с использованием яйцеклеток от молодых доноров. Не большой пул клиник и не более 30 пациентов. Таким образом, авторы пришли к выводу, что женщина не должна откладывать рождение детей в пользу замораживания яиц, потому что «нет данных, подтверждающих безопасность, эффективность, этичность, эмоциональные риски и рентабельность» использования замораживания яиц для этого. цель. 9

Это уловка-22 планового замораживания яиц: его реальная эффективность останется неизвестной, пока к эксперименту не присоединится достаточное количество лидеров.

Конечно, позиция ASRM слишком осторожна для некоторых женщин, стремящихся застраховаться от своих ставок на фертильность, а также для некоторых клиник по лечению бесплодия, являющихся членами ASRM, многие из которых в течение многих лет активно поддерживали факультативную заморозку яйцеклеток. В 2010 году 143 клиники репродуктивной медицины сообщили, что предлагали заморозку яиц, при этом 63% клиник предлагали факультативную заморозку яиц. 10 Технология очень многообещающая, по словам Паскуале Патрицио, директора Йельского центра фертильности, который предлагает факультативную заморозку яиц (они не сотрудничают с Eggbanxx). Патрицио повторил ту же формулировку, которую я слышал во время коктейльного часа: если женщина замораживает яйцо, она снижает свои шансы забеременеть этим яйцом. «Данные начинают появляться сейчас», — сказал он. Он только что увидел обнадеживающие статистические данные, представленные Нойесом на ежегодном съезде ASRM на Гавайях.

Через несколько недель после «коктейльного часа» для замораживания яиц в моей голове осталась звонкая поддержка Нойес — и ее данные, которые показывают мощный потенциал выборочной заморозки яиц. Когда мы связались по телефону, Нойес сказала мне, что на Гавайях она представила статистику, аналогичную той, что была в час коктейлей: с помощью замороженных яиц Центр фертильности Нью-Йоркского университета добился 62 родов и продолжающихся беременностей — 44% успеха по циклам, что впечатляет, учитывая, что около трети циклов ЭКО приводят к живорождению. 11 Тридцать одно из 62 родов и беременностей произошло от женщин, использовавших собственные яйцеклетки. Те, кто замораживали яйца в возрасте от 25 до 34 лет, имели 42-процентную вероятность родов или продолжающейся беременности за цикл; использование яиц, замороженных между 35-40, с вероятностью 37% за цикл; от 41 до 42, вероятность 33% за цикл (хотя эта самая старая группа была представлена ​​небольшой выборкой). Позже Нойес сказала мне, что она изменила свои оценки, сделав их немного более консервативными. На всякий случай Нойес рекомендует женщине заморозить 20 яйцеклеток на одну беременность, а в ее конце 30-х годов следует ожидать трех циклов замораживания, чтобы произвести такое количество яиц, а также разморозить и имплантировать их.Это, конечно же, требует огромных затрат времени и усилий для женщин, надеющихся забеременеть. И, конечно же, деньги: в Центре фертильности Нью-Йоркского университета один цикл замораживания яиц, два года хранения и три попытки разморозить и использовать эти яйца в настоящее время стоят, по моим расчетам, от 39 410 до 46 560 долларов.

Такер предоставил мне неопубликованные данные, аналогичные данным Нойеса: из 98 циклов беременности и оттаивания, в которых женщины использовали свои собственные замороженные яйца в Shady Grove Fertility, 36 приводили к продолжающейся беременности и рождению живого ребенка с результатами, одинаково различающимися в зависимости от возраста.Это означает, что в среднем женщины имели 36,7% -ный шанс иметь продолжающуюся беременность или живорождение посредством цикла ЭКО с использованием замороженных яиц, что сравнимо с ее шансами в Нью-Йоркском университете. Это своего рода оптимистическая статистика, которую писательница Сара Элизабет Ричардс, которая заплатила почти 50 000 долларов за заморозку 70 яиц в возрасте от 36 до 38 лет, цитирует в своем эссе The Wall Street Journal «Почему я заморозила свои яйца (и вы должны Тоже).»

Но самый большой доступный набор данных, который рассматривает исходы для пациентов из широкого круга клиник, предполагает, что показатели успеха Центра фертильности Нью-Йоркского университета и Shady Grove Fertility исключительны.Метаанализ 2013 года в отчете Fertility and Sterility , который рассматривает исходы беременности из 2265 циклов оттаивания и имплантации, выполненных для 1805 пациенток, показывает, что показатели примерно , половина столь же успешны, как описанные Нойесом. 12 Для пациентов, перенесших три эмбриона, показатели успешности в возрасте 35 лет составили 19,3%; на 38 — 16,5 процента; и при 40 — 14,8 процента за цикл. Критики замораживания яиц используют это исследование, чтобы заявить, что замораживание яиц часто терпит неудачу.

Чем больше я знал о замораживании яиц, тем меньше я чувствовал себя уполномоченным — в основном из-за невозможной психологической позиции, которую меня просили занять.

Чтобы получить более четкое представление об этой конкурирующей статистике, я позвонил Кутлуку Октаю, репродуктивному эндокринологу из Нью-Йоркского медицинского колледжа, наиболее известного своей революционной работой по замораживанию ткани яичников, методике сохранения фертильности, предназначенной в основном для онкологических больных. Он также был, полное раскрытие, моим специалистом по сохранению фертильности.Октай выглядел немного удивленным, узнав, что метаанализ 2013 года использовался для аргументации против планового замораживания яиц. Он считает это несколько консервативной оценкой, поскольку она основана на данных, полученных от бесплодных пациентов, у которых, вероятно, будут худшие результаты, чем у здоровых женщин, которые могут замораживаться по выбору. Тем не менее, он рассматривает это как лучшие прогностические данные, доступные для пациентов, не соглашаясь с тем, что любая клиника может предоставить базовый уровень успеха по возрасту, как это сделал Нойес на мероприятии Eggbanxx, без предварительного документирования сотен беременностей.

«Нет исследования, которое рассматривало бы выборочное замораживание и помогло бы женщинам сохранить фертильность», — сказал Октай. Он сказал мне, как и Патрицио, это потому, что очень немногие женщины, здоровые или нет, которые заморозили свои яйца, на самом деле вернулись, чтобы разморозить свои яйца. Таким образом, хотя данные выглядят многообещающими, врачи пока не могут дать никаких гарантий.

Данные усложняются еще и тем, что в настоящее время нет возможности сравнивать программы клиник. Это потому, что, хотя CDC и ASRM собирают данные об ЭКО, они еще не отслеживают замораживание яиц.Оба предупреждают потенциальных пациентов не использовать свои данные для сравнения клиник, поскольку в некоторых клиниках выдают пожилых, бесплодных пациентов или заканчивают бесперспективные циклы. Поэтому при выборе клиники женщина ограничивается молва и сплетнями. «Вы должны обратиться к стороннему источнику», — сказала мне Джина Бартаси, основатель и генеральный директор Fertility Authority, материнской организации EggBanxx, сравнивая процесс с выбором отеля с обзором. Хотя легко увидеть, как Eggbanxx может помочь женщине сравнить затраты, которые могут сильно различаться в зависимости от клиники (NYU взимает примерно на 2400 долларов больше за цикл замораживания, чем соседний Weill Cornell), еще слишком рано для кого-либо прогнозировать показатели успеха клиники.

Важно, сказал Патрицио, чтобы пациенты понимали, что замораживание яиц дает не страхование фертильности, а «надежду». Октай говорит пациентам: «Страховой полис гарантирует выплату, если ваш дом сгорит», поэтому «замораживание яиц — это не страховой полис. Это лотерея. Он советует пациентам не откладывать роды из-за замороженных яиц. «Заморозьте яйца, но сделайте вид, что вы не заморозили яйца».

Экстракорпоральное оплодотворение — новая норма в моей части Бруклина.Считается, что имея достаточно времени, денег и усилий, любой может стать родителем. Вы просто должны выложиться на полную! Событие Eggbanxx представило факультативную заморозку яиц как часть этого повествования, дающую женщинам возможность взять под контроль свою репродуктивную судьбу. Ричардс сказала мне, что женщины, которых она знает, которые заморозили свои яйца, говорят о его психологической пользе, отчасти потому, что это снижает давление на свидания: «Если вы думаете, что они собираются работать, вы живете своей жизнью с большей уверенностью». Похоже, что замораживание яиц дает женщинам шанс решить, какой жизнью они хотят жить, избавившись от своих биологических часов.Кажется, это дает женщинам выбор.

Но эта версия расширения прав и возможностей действительно указывает на более глубокое ограничение. Дело в том, что женщины в основном замораживают яйцеклетки, потому что еще не нашли партнера, как обнаружила Эмма Розенблюм, исследуя свою обложку журнала Bloomberg Businessweek за 2014 год: «Позже, детка? Освободит ли замораживание яиц вашу карьеру? » 13 Точно так же команда Нойеса, опросив 183 замораживающих яйца пациентов, выяснив, почему они откладывают роды, обнаружила, что только 24 процента указали профессиональные причины, а 88 процентов указали на отсутствие партнера. 14 Несмотря на этот новооткрытый выбор, женщины по-прежнему связаны глубоко укоренившимися культурными представлениями о материнстве, начиная с идеи о том, что бездетные женщины испытывают бесконечное сожаление. Возможность заморозить яйца может усилить это ожидание.

При исследовании замораживания яиц я был поражен не только потенциалом технологии, но и невозможной психологической позицией, которую меня просили принять: то есть иметь достаточно доверия к этой новой технологии, чтобы заморозить яйца, но не достаточно доверия, чтобы изменить свой жизненный выбор — отложить рождение ребенка, возможно, самостоятельно, или серьезно подготовить себя к другим вариантам, таким как усыновление или отказ от воспитания детей вообще.Я не знаю, как все это сделать.

I am уверен, что я не хочу мириться с неудачными социальными нормами, воплощенными в замораживании яиц: женщины с деньгами могут воспроизводить потомство, как и когда они хотят, а бедные — нет; что у нас должна быть генетическая связь с нашими детьми; что даже при том, что треть пар, которые не могут забеременеть, делают это из-за мужского бесплодия (которое также увеличивается с возрастом мужчин), бесплодие в значительной степени является женской ошибкой, и, следовательно, женскую проблему необходимо решить.«Есть ощущение, что все на нас», — сказала мне одна подруга, добавив, что для нее замораживание яиц кажется «одиноким, стигматизирующим и безнадежным».

Я также уверен, что не хочу отказываться от относительного состояния и месяца моей красивой, обычной жизни на инъекции гормонов, вызывающих вздутие живота, УЗИ органов малого таза, набор веса и беспокойство о будущем.

Опять же, если я сейчас не заморозю яйца, я проигнорирую все справедливые предупреждения от Нойеса, различных авторов New York Times и знакомых из собачьих парков — не говоря уже о статистических отчетах о снижении женской фертильности.Я откажусь от лучшего технологического решения на рынке. И поэтому, если я однажды не смогу родить ребенка, я, вероятно, буду винить себя. Вот почему для меня замораживание яиц — это не страхование фертильности: это идеальная машина для сожаления.

Эбби Рабинович пишет для The New York Times и преподает письмо в Колумбийском университете .

Источники

1. Американский конгресс акушеров и гинекологов: заключение комитета.Снижение возрастной фертильности женщин (2014 г.).

2. Noyes, N., Porcu, E., & Borini, A. Более 900 детей, подвергшихся криоконсервации ооцитов, родились без видимого увеличения врожденных аномалий. Reproductive BioMedicine Online 18, 796-776 (2009).

3. Центры по контролю и профилактике заболеваний: Краткий обзор данных NCHS. Число первых родов у пожилых женщин продолжает расти. (2014).

4. Спар, Д. Детский бизнес: как деньги, наука и политика влияют на коммерцию зачатия .Издательство Harvard Business Review Press, Бостон, Массачусетс (2006).

5. Гафсон, И. Факты не лгут: мы еще не научились замораживать яйца. Даже не близко. Телеграф (2014).

6. Джонстон Дж. И Золл М. Опасно ли замораживание яиц? Букварь. Новая Республика (2014).

7. Гера, П.С., Татпати, Л.Л., Аллеманд, М.К., Вентворт, М.А., и Коддингтон, К.С. Синдром гиперстимуляции яичников: шаги к максимальному успеху и минимизации эффекта вспомогательной репродуктивной функции. Фертильность и бесплодие 94 , 173-178 (2010).

8. Американское общество репродуктивной медицины: синдром гиперстимуляции яичников (2015).

9. Практические комитеты Американского общества репродуктивной медицины и Общества вспомогательных репродуктивных технологий. Криоконсервация зрелых ооцитов: рекомендации. Фертильность и бесплодие 99 , 37-43 (2013).

10. Рудик, Б., Оппер, Н., Полсон, Р., Бендиксон, К., И Чанг, К. Состояние криоконсервации ооцитов в США. Фертильность и бесплодие 94 , 2642-2646 (2010).

11. Центры по контролю и профилактике заболеваний: Вспомогательные репродуктивные технологии, 2012 г.: Отчет об успешности клиники по лечению бесплодия (2012 г.).

12. Cil, A., Bang, H., & Otkay, K. Возрастная вероятность живорождения с криоконсервацией ооцитов: метаанализ индивидуальных данных пациента. Фертильность и бесплодие 100 , 492-499 (2013).

13. Розенблюм, Э. Настоящая причина, по которой женщины замораживают яйца, не является их карьерным ростом. Bloomberg Business (2014).

14. Ходес-Верц, Б., Дракенмиллер, С., Смит, М., и Нойес, Н. Что женщины репродуктивного возраста, подвергшиеся криоконсервации ооцитов, думают об этом процессе как о средстве сохранения фертильности? Фертильность и бесплодие 100 , 1343-1349 (2013).

Эта статья изначально была опубликована в нашем «Медленном» выпуске за март 2015 года.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *