Виды масла: Виды пищевых растительных масел

Обработка данных при подписке

Какое растительное масло следует использовать? Эта инфографика расскажет вам.

1. Оливковое масло экстра-класса

Пожалуй, самое известное и часто используемое масло для жарки, оливковое масло экстра-класса, или EVOO, заслужило репутацию полезного для здоровья универсального жира. Это отличный выбор из-за содержания антиоксидантов, полезных для сердца жиров и связи с профилактикой рака.

Благодаря этим преимуществам и широкой доступности вы можете использовать EVOO для приготовления абсолютно любых блюд.

Но его низкая температура дымообразования (температура, при которой оно начинает разлагаться и выделять вредные свободные радикалы) означает, что это масло не всегда является лучшим для приготовления пищи — по крайней мере, не для приготовления пищи при температуре выше 375ºF (191ºC).

По этой причине EVOO часто рекомендуется для более холодных блюд, таких как соусы, салаты и заправки.

Хранить в непрозрачной таре в прохладном темном месте.

2. Легкое оливковое масло

Масло экстра-класса может привлечь наибольшее внимание в мире оливковых масел, но его «легкий» родственник обладает многими из тех же свойств, укрепляющих здоровье.

Легкое оливковое масло имеет гораздо более высокую температуру дымообразования – около 470ºF (243ºC). Поэтому он больше подходит для приготовления пищи при высоких температурах, таких как тушение, запекание и приготовление на гриле.

Легкое оливковое масло также можно использовать в выпечке, но имейте в виду, что его вкус может быть подавляющим. И пусть вас не смущает его название. Это оливковое масло содержит не меньше калорий, чем другие сорта. Скорее, «легкий» относится к его более нейтральному вкусу.

Хранить в непрозрачной таре в прохладном темном месте.

3. Кокосовое масло

Как и большинство других масел, кокосовое масло бывает двух видов: рафинированное и нерафинированное (также известное как «девственное»).

Рафинированное кокосовое масло имеет точку дымления 450ºF (232ºC). Он хорошо подходит для тушения или запекания и имеет нейтральный, легкий кокосовый вкус.

Кокосовое масло первого отжима, с другой стороны, обладает более характерным кокосовым вкусом и может использоваться при температуре до 350ºF (177ºC). Оба также подходят для выпечки с соотношением 1: 1 для сливочного масла или других масел.

Кокосовое масло недавно стало свидетелем споров о его пользе для здоровья, поэтому ознакомьтесь с нашим анализом доказательств его пользы для здоровья.

Хранить в стеклянной таре в прохладном темном месте.

4. Рапсовое и другие растительные масла

Рапсовое масло, ставшее теперь основным продуктом на кухне, было разработано в 1970-х годах исследователями из Университета Манитобы — отсюда и приставка «can» для Канады.

В то время как другие растительные масла производятся из смеси овощей (что, в зависимости от маркировки, может оставаться загадкой), масло канолы всегда получают из растений рапса.

Процесс рафинирования как рапсового, так и других растительных масел придает им нейтральный вкус и среднюю температуру дымообразования 400ºF (204ºC). Это делает их полезными для жарки, тушения, гриля, жарки и выпечки.

Информация о рапсе и других растительных маслах для здоровья может быть противоречивой, поэтому ознакомьтесь с нашим руководством по их преимуществам и недостаткам.

Хранить в темном прохладном месте.

5. Масло авокадо

Если вы знаете, что авокадо богаты полезными мононенасыщенными жирами, вы не удивитесь, узнав, что их масло тоже.

В дополнение к высокому содержанию этих полезных жиров, масло авокадо может похвастаться самой высокой температурой дымления среди всех растительных масел — 520ºF (271ºC) для рафинированного и до 480ºF (249ºC) для нерафинированного. Это рок-звезда для жарки, обжаривания, запекания и гриля.

Хотя масло авокадо считается маслом-носителем, позволяющим раскрыться другим ароматам, выбирайте рафинированное масло, если предпочитаете мягкий, ненавязчивый вкус.

Хранить в темном прохладном месте или в холодильнике для более длительного хранения.

6. Арахисовое масло

Арахисовое масло так часто используется в тайской, китайской и других азиатских кухнях. Изысканный сорт с температурой дымления 450ºF (232ºC) прекрасно подходит для жарки при высокой температуре.

Он также хорошо работает при обжаривании больших партий, поэтому пищевая промышленность широко использует его для приготовления таких блюд, как картофель фри и жареный цыпленок.

Нерафинированное арахисовое масло, с другой стороны, имеет точку дымления 320ºF (160ºC). Добавляйте его в заправки или маринады для дополнительного аромата. См. наше руководство для получения информации о влиянии арахисового масла на здоровье.

Хранить в темном прохладном месте.

7. Кунжутное масло

Кунжутное масло может стать незаменимым помощником в приготовлении пищи. Благодаря большому количеству мононенасыщенных жиров и антиоксидантов оно может соперничать с оливковым маслом как полезный выбор для приготовления пищи.

Средняя температура дымообразования от 350 до 400ºF (от 177 до 204ºC) означает, что его можно использовать для жарки и тушения, а также для придания аромата в качестве приправы.

Для достижения наилучших результатов храните в холодильнике.

Сара Гароне, NDTR, диетолог, внештатный автор статей о здоровье и кулинарный блогер. Она живет с мужем и тремя детьми в Месе, штат Аризона. Найдите ее, которая делится полезной информацией о здоровье и питании и (в основном) полезными рецептами в 9.0079 Любовное письмо к еде .

7 различных типов и их использование

от Webmd Редакционные участники

в этой статье

• Как выбрать растительное масло
• Типы жиров в приготовленных маслах
• типов кулинарных масел
• СТОРИКА. Вероятно, вы используете растительное масло во многих домашних блюдах. Но задумывались ли вы когда-нибудь, что отличает разные масла друг от друга?

  ‌Не все масла одинаковы, и есть несколько моментов, которые следует учитывать при выборе масла для приготовления пищи. Использование, вкус и типы жиров, содержащихся в маслах, — это всего лишь несколько вещей, о которых следует подумать.

   

  Как выбрать масло для жарки

  Некоторые люди избегают добавления жира в пищу, но использование масла, содержащего полезных жиров , улучшит вашу диету, если вы употребляете его в умеренных количествах.

  Во-первых, вы должны придерживаться рекомендаций, которые дал вам врач. Ваше тело нуждается в некотором количестве жира, но жир богат калориями (9 калорий на грамм), и некоторые виды жира полезнее, чем другие. Можно получить слишком много, даже «хороших» жиров. Ваш врач или зарегистрированный диетолог может сообщить вам, какие ограничения вам следует соблюдать.

  Кроме того, знайте, что каждое масло имеет уникальный химический состав, поэтому некоторые из них больше подходят для обжаривания, некоторые — для обжаривания, а третьи — для приготовления без нагревания, например заправок для салатов. При приготовлении пищи всегда помните о точке дымления масла — это температура, при которой масло начинает дымиться и выделять опасные пары и свободные радикалы. Как правило, чем чище масло, тем выше температура дымообразования.

  Когда масло дымится или горит, вместе с ним сгорают любые полезные жиры и антиоксиданты. Масло также будет производить свободные радикалы, которые могут нанести вред и вызвать проблемы со здоровьем, особенно если вы регулярно используете сгоревшее масло. Различные растительные масла имеют свою температуру дымообразования.

  Типы жиров в кулинарных маслах

  Масло содержит полезные и вредные жиры. Некоторые масла содержат смесь этих жиров, поэтому ознакомьтесь с ними, чтобы найти лучший вариант для вас.

  Насыщенные жиры. Как правило, они нездоровы. В основном они содержатся в молочных продуктах, жирном мясе или кокосовом и пальмовом маслах.

  Трансжиры. Они обычно встречаются в обработанных пищевых продуктах. Держитесь подальше от трансжиров или ешьте их умеренно. Проверяйте этикетки продуктов, чтобы узнать, сколько трансжиров содержится в упакованных продуктах.

  Мононенасыщенные жиры. Вы можете найти эти полезные жиры в сырых орехах, оливках и авокадо. Мононенасыщенные жиры также можно найти в оливковом масле первого холодного отжима, арахисовом масле и масле авокадо.

  Полиненасыщенные жиры. Эти жиры, в том числе омега-6 и омега-3, являются полезными жирными кислотами. Вы можете получить их из жирной рыбы, такой как лосось и скумбрия, а также из семян чиа и грецких орехов. Они особенно полезны для вашего мозга.

  Типы кулинарных масел

  Самые популярные масла можно найти в большинстве продуктовых магазинов.

  Рапсовое масло. Это обычное масло получают из семян рапса. Его нейтральный вкус и высокая точка дымления делают его хорошим выбором для жарки, тушения и выпечки. Он также используется для производства маргарина. В нем не так много омега-3, снижающих артериальное давление, как в оливковом масле первого отжима, но масло канолы может похвастаться одним из самых низких уровней насыщенных жиров. Это может сделать его хорошим выбором, чтобы помочь вашему сердцу. Он также имеет альфа-линоленовая кислота (АЛК), которую ваш организм превращает в незаменимые жирные кислоты. Это делает его отличным дополнением к вегетарианской диете.

  Оливковое масло. Плоды и косточки оливы измельчают, чтобы получить это ароматное масло с фруктовым вкусом зеленого или желтого цвета. Оливковое масло первого холодного отжима — наименее рафинированное из всех видов оливкового масла — имеет самую низкую температуру дымления. Это также полезно для сердца. Бутылки с простой маркировкой «оливковое масло» представляют собой смесь рафинированного масла и масла первого холодного отжима.

  Кокосовое масло. Шумиха вокруг этого вкусного, модного масла заключается в том, что оно может обладать профилактическими свойствами, но люди, следящие за кровяным давлением, должны быть осторожны: это масло содержит наибольшее количество насыщенных жиров. Легко соблазниться отличным вкусом, но слишком много насыщенных жиров вредно для здоровья. Придерживайтесь традиционных нетропических растительных масел. Оливковое и рапсовое – лучшие варианты.

  Если вы хотите попробовать кокосовое масло, используйте его в умеренных количествах для легкого обжаривания или выпечки при низкой температуре, а также в соусах. Имеет среднюю точку дымления.

  Масло растительное. Обычно это смешанное масло с нейтральным вкусом. Его питание варьируется в зависимости от конкретной смеси. Часто это смесь соевого, пальмового, подсолнечного, сафлорового и рапсового масел. Он обычно имеет средне-высокую точку дымления и довольно универсален.

  Масло авокадо. Это масло имеет сладкий аромат и очень полезно для вас. Он содержит в основном мононенасыщенные жирные кислоты, которые могут помочь уменьшить воспаление. Он также имеет высокую температуру дымления, что делает его пригодным для жарки и тушения.

  Подсолнечное масло. Это происходит из семян подсолнечника. Это рафинированное масло с высоким содержанием омега-6 жирных кислот. Это полезно для здоровья вашего сердца и может уменьшить воспаление. В основном он содержит мононенасыщенные жиры, а его температура дымления высока. Ищите его версии с высоким содержанием олеиновой кислоты, чтобы воспользоваться всеми преимуществами.

  Арахисовое масло. Он полезен для сердца и имеет нейтральный вкус. Рафинированное арахисовое масло имеет среднюю температуру дымообразования и обычно используется для жарки. Вы также можете найти нерафинированное арахисовое масло, хотя это довольно редко. ‌

  Миндальное масло. Если вы ищете характерный, ореховый вкус, чтобы добавить к рецепту, миндальное масло вкусное и, как правило, с низким содержанием насыщенных жиров. Недавние исследования показывают, что диета, богатая миндалем, может помочь снизить кровяное давление.

  Благодаря высокой температуре дымления миндальное масло подходит для обжаривания и подрумянивания, а также для салатов.

  Другие ореховые масла

  Грецкие орехи, тыквы, пекан и другие ореховые масла появляются в меню изысканных ресторанов и даже на полках продуктовых магазинов. Все они содержат полезные жиры для здоровья сердца, включая снижение артериального давления.

  Это ненагревающиеся масла, которые не подходят для приготовления пищи. Используйте их умеренно в повязках.

  Масла льняного семени и зародышей пшеницы богаты омега-3 и омега-6, которые могут помочь снизить кровяное давление. Эти масла также не нагреваются, что делает их хорошим выбором для заправки салатов и соусов. Только обязательно следите за порциями.

  Хранение растительного масла

  Лучше всего покупать растительное масло в количестве, которое вы будете использовать в течение месяца или двух после его открытия. В противном случае они могут испортиться. Если вы хранили масло несколько месяцев, проверьте, не изменился ли его запах.

  Также храните кулинарные масла в прохладном и темном месте, так как тепло и свет могут повредить их.

  14 видов растительного масла и способы их использования

  Думаете, вы разбираетесь в кухне? Не портите свои навыки неправильным маслом. Когда дело доходит до различных сортов растительного масла, все может запутаться. Не все растительные масла можно использовать одинаково — существуют разные температуры, разный срок годности и разная пищевая ценность. Хотя все они имеют много общего, эти существенные различия могут привести к возможному кулинарному провалу. Чтобы выяснить, какие типы жиров вы должны использовать для приготовления пищи, мы перечислили некоторые из наиболее распространенных масел и то, как их следует использовать!

  Shutterstock

  Кокосовое масло — горячая тема в наши дни, и на то есть веские причины. Есть несколько удивительных преимуществ кокосового масла, которые проявляются при использовании его на коже, волосах и особенно в пище! Жиры, полученные из кокосового масла, легче превращаются в энергию, чем другие жиры, помогая повысить метаболизм, обуздать аппетит и способствовать снижению веса.

  Как с ним готовить: Замените некоторые из тех тяжелых жиров, которые вы обычно используете, на этот полезный жир; вы получите некоторые хорошие льготы для здоровья, некоторые основные ароматы. Благодаря умеренному уровню обжарки кокосовое масло является идеальным растительным маслом для обжаривания и запекания. Он придает отличный вкус выпечке и даже может быть добавлен в ваш утренний напиток (также известный как пуленепробиваемый кофе) для дополнительного заряда энергии и вкуса. Вам следует избегать его использования в винегретах и ​​большинстве маринадов, так как кокосовое масло затвердевает при комнатной температуре.

  Shutterstock

  Это нерафинированное масло является одним из основных продуктов средиземноморской диеты, потому что это оливковое масло высочайшего качества, передающее истинный вкус оливок. В отличие от многих других оливковых масел, это масло не подвергается химическому или термическому воздействию и содержит больше натуральных витаминов и минералов. более низкая точка дымления, чем у многих других масел, и сгорает при более низкой температуре. Так как это масло, как правило, более дорогое, приберегите хорошее EVOO для окунания и заправки и используйте обычное оливковое масло для приготовления пищи и выпечки.

  Shutterstock

  Масло авокадо — это Мэтью МакКонахи среди масел, универсальное и очень вкусное. В отличие от многих масел, которые получают из семян, масло авокадо состоит из того же кремообразного вещества, что и гуакамоле. Это полезное для сердца масло обладает противовоспалительными свойствами, которые помогают предотвратить повреждение артерий, болезни сердца и артериальное давление.

  Как с ним готовить: Из масла авокадо можно приготовить что угодно из-за его высокой точки дымления и восхитительного вкуса. Приготовьте домашний майонез из 2 яичных желтков, 2 столовых ложек лимонного сока, 1 стакана масла авокадо и соли. Таким образом, вы можете отказаться от сахара и искусственных консервантов, которые приводят к жиру на животе.

  Shutterstock. Молочный белок был удален из масла, поэтому люди, которые не переносят молочные продукты, могут (как правило) употреблять его. Это отличный источник жирорастворимых витаминов с более интенсивным ореховым вкусом, чем у сливочного масла. Поскольку оно почти полностью состоит из жира, его следует использовать в умеренных количествах.

  Как с ним готовить: Используйте гхи так же, как сливочное масло. Благодаря высокой температуре дымообразования он отлично работает во многих отношениях! Еще одна замечательная особенность топленого масла заключается в том, что вы можете оставить его при комнатной температуре, так как в нем нет молочных продуктов, что делает его идеальным намазыванием для тостов. Или попробуйте смазать сковороду маслом, добавить в жареную рыбу или приготовить куриный рулет, его можно использовать практически для любого блюда, которое вы готовите.

  Shutterstock

  Масло из семян тыквы — это мощный продукт, богатый витаминами А, К, Е, а также жирными кислотами омега-3 и омега-6. Он имеет насыщенный зеленый цвет и ореховый вкус, что делает его идеальным дополнением к блюду.

  Как с ним готовить: Лучше всего использовать тыквенное масло для легкого обжаривания или запекания при низкой температуре, так как при нагревании оно может потерять некоторую питательную ценность. Из него получаются вкусные заправки для салатов, соусы или маринады, и даже они хорошо сочетаются с мороженым.

  Shutterstock

  Грецкие орехи полны полезных свойств. (Посмотрите наше видео о пользе грецких орехов!) Они богаты омега-3 жирными кислотами и содержат значительный источник железа, цинка, кальция и магния. Вкус этого масла насыщенный и ореховый. Доказано, что диеты, богатые грецкими орехами и ореховым маслом, помогают организму лучше реагировать на стресс и снижают диастолический уровень артериального давления.

  Как с ним готовить: Масло грецкого ореха лучше всего использовать в сыром виде, и его не следует использовать при высоких температурах, поскольку после приготовления оно становится немного горьким. Но это вкусное дополнение к заправкам для салатов и пасте, а также потрясающая домашняя шоколадно-ореховая паста. Смешайте 1 стакан жареного фундука с 2 столовыми ложками какао-порошка, 1 столовой ложкой кленового сиропа и 1 столовой ложкой масла грецкого ореха в блендере на высокой скорости и перемешайте до кремообразного состояния.

  Возможно, вы видели масло виноградных косточек в продуктах для волос и кожи, но его целебные свойства также полезны в кулинарии. У него простой несуществующий вкус, который не подавляет другие ингредиенты, и, как правило, он дешевле, чем EVOO. При покупке масла из виноградных косточек для кулинарного применения убедитесь, что оно имеет четкую маркировку пищевого качества. (Вы не хотите случайно съесть маску для волос, полную химикатов!) Это отличный источник незаменимых жирных кислот и витамина С. Но убедитесь, что употребляете в умеренных количествах, потому что она также содержит большое количество омега-6, которые могут усиливают воспаление и вызывают увеличение веса.

  Как с ним готовить: Масло из виноградных косточек имеет очень высокую температуру дымления, поэтому его можно использовать при любом способе приготовления пищи — обжаривании, обжаривании, обжаривании, а также оно может быть прекрасным дополнением к маринаду или винегрету. Карамелизируйте лук и грибы в масле из виноградных косточек, чтобы получить сладкий гарнир.

  Shutterstock

  Арахисовое масло имеет ярко выраженный орехово-сладкий вкус с высоким содержанием калорий и низким содержанием насыщенных жиров. Он состоит в основном из мононенасыщенных жирных кислот, которые на самом деле помогают снизить уровень плохого холестерина и повысить уровень хорошего холестерина. Однако не переусердствуйте с этим растительным маслом; в нем много омега-6, и он может нарушить соотношение омега-3:6, вызывая проблемы со здоровьем. Придерживайтесь нерафинированных версий холодного отжима, а не рафинированных, отбеленных и дезодорированных коммерческих арахисовых масел, которые вы обычно найдете в продуктовых магазинах и заведениях быстрого питания. Цена может быть выше, но ваше здоровье с благодарностью позже.

  Как с ним готовить: Обычно используемое в азиатских блюдах, это арахисовое масло можно готовить разными способами. Хотя его высокая точка дымления лучше всего подходит для жарки, мы предлагаем вместо этого приготовить жаркое из курицы или слегка обжарить некоторые из ваших любимых овощей.

  Shutterstock

  Кунжутное масло богато антиоксидантами, которые замедляют рост и размножение клеток. Также известно, что он снижает кровяное давление, уровень сахара в крови и улучшает состояние кожи. Вкус кунжутного масла очень отчетливый и придаст ореховый привкус любому блюду. Он также обеспечивает 17 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина К, который обеспечивает поддержку костей и предотвращает свертывание крови.

  Как с ним готовить: Обычное кунжутное масло имеет высокую температуру дымления 410 градусов, что делает его пригодным для большинства кулинарных целей. Кунжутное масло холодного отжима прекрасно сочетается с винегретами, заправками и маринадами, а поджаренное кунжутное масло придает яркий вкус таким блюдам, как жаркое и азиатские соусы.

  Shutterstock

  Также известное как конопляное масло, обладает свойствами, помогающими снизить уровень холестерина, заживить кожу и контролировать обмен веществ. Вы можете найти это масло в тоннах натуральных продуктов по уходу за телом, но оно также используется в пищу. Вкус тонкий и добавляет большой элемент ко многим рецептам.

  Как с ним готовить: Не надо. Масло из семян конопли теряет все свои питательные вещества и теряет свой вкус, когда оно достигает высокой температуры, и его лучше всего использовать в качестве отделочного масла. Вместо этого добавьте его в свой хумус, смузи для похудения и спреды для сэндвичей, чтобы получить максимальную пользу!

  Shutterstock

  Хотя польза льняного семени просто зашкаливает, его вкус не является нашим любимым. Но исследования показали, что ежедневное употребление льняного масла оказывает положительное влияние на пищеварительную систему и может быть естественным способом лечения запоров. Его также связывают с уменьшением высокого уровня холестерина и сердечных заболеваний.

  Как готовить на нем: Избегайте нагревания и будьте экономны с этим кулинарным маслом, так как оно имеет неприятный запах и вкус, если добавить слишком много. Слегка используйте его в заправке, в качестве финиша или в смузи.

  Shutterstock

  Подсолнечное масло обладает довольно впечатляющим воздействием на здоровье. Доказано, что он улучшает здоровье сердца, помогает бороться с раком, снижает уровень вредного холестерина и повышает энергию.

  Как с ним готовить: Это кулинарное масло имеет высокую точку дымления и отлично подходит для обжаривания курицы, рыбы или тофу.

  Канола имеет почти равномерное соотношение жиров омега-6 и омега-3. Такое диетическое соотношение помогает бороться с раком, артритом и астмой. Он также богат альфа-линоленовой кислотой (АЛК), незаменимой жирной кислотой омега-3, которая может играть роль в поддержании веса.

  Как с ним готовить: Это хороший вариант для повседневного приготовления, от яиц до курицы. Масло канолы может выдерживать относительно высокие уровни тепла и имеет нейтральный вкус, который не перебивает блюдо.

  Shutterstock

  Вы можете увидеть слово овощ и автоматически подумать, что оно полезно для вас, но не позволяйте названию обмануть вас. Многие марки растительных масел проходят глубокую обработку и представляют собой просто рафинированные экстракты различных семян. Сомнительные ингредиенты обычно вызывают дисбаланс в рекомендуемом соотношении между омега-3 и омега-6, что может привести к раку и многим другим проблемам со здоровьем.

  Как с ним готовить: Пропустить. В этом списке есть много ароматных, полезных масел, которые не окажут вредного воздействия на ваш организм.

  Shutterstock

  Никогда не используйте: Растительное масло
  При высокой температуре, насколько вам нужно: Масло канолы, подсолнечное масло, кунжутное масло, арахисовое масло, масло из виноградных косточек, топленое масло, масло авокадо
  Умеренная температура: Кокосовое масло
  Низкий нагрев: тыквенное масло, EVOO
  Без нагрева: Льняное масло, конопляное масло
  С или без нагрева: Кунжутное масло, масло семян тыквы, масло авокадо, EVOO

  Тип

  20000 Приготовление Масла и жиры для ежедневного приготовления пищи 2022

  На рынке представлено множество видов растительного масла с разными вкусами, ароматами и, самое главное, точками дымления. Выбор сорта масла с низкой температурой дымления для приготовления пищи на сильном огне — самый быстрый способ превратить ваше блюдо в зверство.

  Но я не знаю, какой тип растительного масла использовать? — Вы могли бы сказать. Не беспокойтесь, так как эта статья здесь, чтобы помочь вам сделать это! Давайте узнаем все, что вам нужно знать о наиболее распространенных кулинарных маслах и жирах, включая их основные характеристики, жировой состав и применение!

  Эти невероятные виды растительного масла очаруют вас!
  18 видов растительного масла, которые обязательно нужно попробовать

  Пришло время попробовать универсальные и вкусные варианты растительного масла! Каждый вид масла, описанный в этом посте, наиболее подходит для различных кулинарных целей, поэтому убедитесь, что вы выбрали правильное масло для своего рецепта.

  csv» data-unique_identifier=»ninja_table_unique_id_2064460743_71122″>. жарение или приготовление на гриле0.

  Оливковое масло первого холодного отжима	Температура от 320 до 410 градусов по Фаренгейту0331
  Оливковое масло	410 градусов по Фаренгейту	SALAD SAGLE, SAUTER OR STUCKSE, ПРОИЗВОДИТЕЛЬНЫЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
  Light Olive Olive Olive
  Подсолнечное масло	440 градусов по Фаренгейту	Тушение, обжаривание, обжаривание с перемешиванием, жарение во фритюре, обжаривание на сковороде, обжаривание, приготовление на гриле и выпечка
  Peanut Oil (Unrefined)	320 degrees Fahrenheit	Salad dressing or making marinades
  Peanut Oil (Refined)	450 degrees Fahrenheit	Stir-frying, deep-frying, baking, roasting, grilling, sauteing
  Растительное масло	От 400 до 450 градусов по Фаренгейту	Жарка, обжаривание, пассерование, жарка с перемешиванием, запекание, приготовление на гриле или запекание
  Льняное масло	225 градусов Fahrenheit	Салатные заправки, провалы, пищевые добавки
  СЕЗАМИ	351 (UNREFINED) и 450 (полуфинальный).
  Масло канолы	от 400 до 450 градусов по Фаренгейту	Жарка и фритюр
  Масло авокадо	480 (нерафинированное) и до 9 градусов по Фаренгейту (рафинированное)0331	жарка, запекание, обжаривание и приготовление на гриле.
  Ореховое масло	320 градусов по Фаренгейту	Салатные заправки, маринады, супы
  Масло семян конопли	330 градусов по Фаренгейту	Заправки для салатов, соусы, винегреты, пасты для сэндвичей
  Кокосовое масло	350 degrees Fahrenheit (unrefined), 400 degrees Fahrenheit (refined)	Sauteing, baking, and frying
  Grapeseed Oil	421 degrees Fahrenheit	Sauteing, frying, searing, baking, and roasting
  Пальмовое масло	450 градусов по Фаренгейту	Тушение, жарка и жарка с перемешиванием
  Кукурузное масло	450 градусов по Фаренгейту	Жарка, выпечка, заправки для салатов, приготовление шортенинга и маргарина
  масла из тыквенного семян	250 градусов Fahrenheit	Салатная заправка, маринады, десерт, OR DIPS

  FAL SOCOSOSTOPOS: % 140482

  FAL SOCOSOSTOS: % 140482.

  Оливковое масло экстра вирджин является «старшим братом» в семействе оливковых масел.

  Оливковое масло является результатом прессования и экстракции масел из цельных оливок — основного пищевого растения Средиземноморья. На Испанию приходится почти 50% мирового производства оливкового масла, за ней следуют Италия, Португалия, Греция, Тунис, Турция и Марокко.

  Оливковое масло содержит до 83% олеиновой кислоты и меньший процент других жирных кислот, таких как пальмитиновая кислота и линолевая кислота. В целом, в нем много ненасыщенных жиров (более 85%) и мало насыщенных.

  Термин «девственное» в оливковом масле означает, что масло производится исключительно механическими средствами без какого-либо химического участия. Оливковое масло первого холодного отжима относится к категории самого высокого класса среди оливковых масел первого отжима с содержанием свободной кислотности менее 0,8%.

  Это первоклассное масло имеет превосходный вкус с нотками фруктовость и легкая горчинка . Вкус будет варьироваться в зависимости от стадии зрелости оливок при прессовании. Оливковое масло, приготовленное из зеленых оливок, будет иметь более перечные и пряные ноты, а спелые оливки дают более сладкое масло.

  Этот изысканный вкус делает его идеальным выбором для заправки салатов, обжаривания или приготовления соусов, спредов и маринадов . Однако, поскольку оливковое масло первого холодного отжима имеет довольно низкую температуру дымообразования от 90 108 320 до 410 градусов по Фаренгейту 90 109, оно не подходит для приготовления пищи при высокой температуре.

  Если вы не знаете, какую марку оливкового масла первого отжима выбрать, я рекомендую Colavita Extra Virgin Olive Oil , которое импортируется из Италии. Pompeian USDA Organic Robust Olive Oil — еще один отличный выбор, если вам нравятся органические продукты.

  Узнайте, как греки производят свое знаменитое оливковое масло первого холодного отжима.

  Посмотрите это видео: Как в Греции производят оливковое масло первого отжима

  2. Оливковое масло первого отжима

  Состав жиров: 14% насыщенных жиров, 73% мононенасыщенных жиров, 11% полиненасыщенных жиров. Оливковое масло первого отжима

  — отличный выбор для кулинарных изысков.

  Хотя оливковое масло первого отжима не так высоко ценится, как его родственник первого отжима, оно по-прежнему может похвастаться прекрасным вкусом с содержанием свободной кислотности не более 2,0%.

  Как и оливковое масло первого холодного отжима, оно имеет точку дымления около 410 градусов по Фаренгейту . В результате вы должны использовать оливковое масло первого отжима в так же, как , как и его двоюродный брат более высокого ранга. Другими словами, остановитесь на без нагрева или при умеренном нагреве только .

  3. Легкое оливковое масло

  Состав жиров: 14% насыщенных жиров, 73% мононенасыщенных жиров, 11% полиненасыщенных жиров.

  Хотите пожарить что-нибудь на оливковом масле? Вам подойдет легкое оливковое масло.

  Другим членом семейства оливковых масел является легкое оливковое масло, также известное как «чистое» или «рафинированное» оливковое масло. Проще говоря, светлое оливковое масло — это масло первого отжима, прошедшее процесс рафинирования, в результате чего оно стало более светлым и имеет более нейтральный вкус.

  Тем не менее, светлое оливковое масло содержит 90 108 такое же количество калорий, 90 109, как масло первого отжима, и при этом сохраняет 90 108 те же полезные для здоровья свойства 90 109 . Тем не менее, одна вещь, которую изменил процесс рафинирования, — это точка дымления масла.

  Легкое оливковое масло имеет точку дымления около 470 градусов по Фаренгейту , что намного выше, чем у оливкового масла первого отжима. Таким образом, это гораздо более идеальный выбор для приготовления пищи на сильном огне. Вы можете свободно использовать его для приготовления 90 108 блюд во фритюре, во фритюре, обжаривании, запекании или приготовлении на гриле .

  Оливковое масло Filippo Berio Pure Olive Oil , специально предназначенное для обжаривания и приготовления на гриле, является отличным выбором для ежедневного приготовления пищи.

  Если вы встретите бутылку оливкового масла без дополнительной маркировки (например, нерафинированное или рафинированное), масло, скорее всего, представляет собой смесь того и другого. При этом точка дымления и аромат зависят от состава.

  4. Масло подсолнечное

  Жировой состав (высокоолеиновый): 9% насыщенных жиров, 82% мононенасыщенных жиров, 9% полиненасыщенных жиров.

  Подсолнечное масло — один из лучших вариантов для жарки блюд.

  Масло подсолнечное производится из прессованных семян подсолнечника. Он состоит в основном из мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Это масло также является богатым источником витамина Е.

  Благодаря двум причинам, это универсальное масло для жарки. Во-первых, подсолнечное масло имеет нейтральный вкусовой профиль, который не перегрузит ваше блюдо. Что еще более важно, он обладает высокой температурой дымления примерно 9.0108 440 градусов по Фаренгейту (более 480 градусов при нейтрализации).

  Таким образом, подсолнечное масло является безупречным выбором масла для жарки с перемешиванием по рецептам. Вы также можете использовать его для тушения, обжаривания, жарки во фритюре, жарки на сковороде, запекания, гриля и запекания . Если вам нужно быстро увеличить количество витамина Е в салате, не стесняйтесь использовать его в качестве заправки для салата.

  Помните, что подсолнечное масло довольно быстро портится, поэтому употребить его нужно не раньше, чем через год. Чтобы блюда были вкуснее, выбирайте высококачественные продукты, такие как этот 9. 0108 Органическое регенерирующее подсолнечное масло La Tourangelle .

  Полезно ли подсолнечное масло? Это краткое объяснение поможет вам ответить на этот вопрос!

  Посмотрите это видео: Полезно ли подсолнечное масло

  5. Арахисовое масло

  Состав жиров: 18% насыщенных жиров, 49% мононенасыщенных жиров, 33% полиненасыщенных жиров.

  Если вы любите арахис, обязательно попробуйте арахисовое масло.

  Арахис, также называемый арахисовым маслом или маслом арахиса, является популярным ингредиентом в азиатской кухне. Как следует из названия, масло производится из арахиса и имеет мягкий ореховый вкус и аромат . Ореховые ноты будут более заметными, если использовать жареный арахис.

  Существует два основных типа арахисового масла: рафинированное и нерафинированное. Каждый из них имеет разную температуру горения и лучше всего используется для разных целей, поэтому выбирайте с умом.

  Усовершенствованная версия имеет впечатляющую температуру дымления 450 градусов по Фаренгейту , что делает ее популярным выбором для приготовления пищи при высоких температурах, таких как жарка с перемешиванием, жарка во фритюре, запекание, жарение, гриль, пассерование, и обжигающий . Он также особенно хорош при жарке больших порций еды.

  С другой стороны, нерафинированное арахисовое масло , которое начинает гореть при температуре около 320 градусов по Фаренгейту , больше подходит для заправки или приготовления маринадов .

  Жареное арахисовое масло La Tourangelle идеально подходит для жарки во фритюре и других способов приготовления пищи при высокой температуре. Вы также можете попробовать нерафинированное арахисовое масло Spectrum , которое является кошерным и не содержит ГМО.

  Приготовьте собственное арахисовое масло с помощью этого простого руководства.

  Посмотрите это видео: Домашнее 100% чистое арахисовое масло холодного отжима

  6. Растительное масло

  Состав жира: В зависимости от марки.

  Термин «растительное масло» может вызвать некоторую путаницу.

  С технической точки зрения, «растительное масло» — это общий термин для любого вида растительного масла. Однако, если вы видите этот термин на этикетке, это часто означает, что продукт изготовлен из смеси различных экстрактов очищенных семян.

  Наиболее распространенными экстрактами так называемого растительного масла являются кукуруза, рапс (рапс) и соя. Масло обычно имеет температуру горения от 90 108 400 до 450 90 109 градусов по Фаренгейту и нейтральный вкус. Вы можете использовать его для жарки, подрумянивания, тушения, обжаривания, запекания, гриля или запекания.

  Однако есть опасения по поводу негативного воздействия этого масла на здоровье, в основном из-за высокой степени переработки ингредиентов. Кроме того, не все бренды прозрачны в отношении овощей, включенных в их продукты.

  Чтобы защитить свое здоровье, выбирайте известные бренды, такие как чистое растительное масло от Crisco или это масло от Wesson , которое не содержит холестерина и трансжиров.

  7. Льняное масло

  Состав жиров: 27% мононенасыщенных и насыщенных жиров, 73% полиненасыщенных жиров.

  Будьте осторожны с количеством льняного масла, иначе оно перебьет другие ингредиенты.

  Льняное масло или льняное масло получают путем прессования высушенных спелых семян льна. Он имеет желтоватый цвет и плотный орехово-слегка горьковатый вкус прекрасно сочетается с картофелем и творогом. Европейцы часто считают льняное масло деликатесом.

  Помимо фантастического вкуса, льняное масло также является настоящим источником омега-3 кислот. В результате это известная пищевая добавка. Многие люди любят добавлять чайную ложку этого чудесного масла в свой утренний коктейль для быстрого улучшения здоровья сердца.

  Хотя льняное масло делает безупречными соусы и повязки , с жаром плохо из-за низкой температуры дымления 225 градусов по Фаренгейту . Таким образом, держите льняное масло подальше от тепла, если только вы не планируете использовать его для приправы из чугуна – из традиционного материала для посуды .

  Органическое льняное масло La Tourangelle и Свежее льняное масло Barlean’s — это два высоко оцененных продукта, которые могут легко поднять уровень вашего блюда. При использовании льняного масла следует помнить, что оно имеет удивительно интенсивный вкус , так что немного действительно имеет большое значение.

  8. Кунжутное масло

  Состав жиров: 14% насыщенных жиров, 43% мононенасыщенных жиров, 43% полиненасыщенных жиров.

  Кунжутное масло существует уже много лет, и на то есть веские причины.

  Кунжутное масло — еще один отличный выбор для приготовления пищи, если вы хотите придерживаться здорового питания. Это один из самых ранних типов масел на растительной основе, зарегистрированных в истории. Это старое масло богато антиоксидантами, хорошими жирами и витамином К.

  С температурой воспламенения от 351 (нерафинированное) до 450 (полурафинированное) градусов по Фаренгейту , кунжутное масло обладает большой универсальностью. Вы можете использовать высококачественное кунжутное масло для жарки с перемешиванием, тушения или сбрызгивать им салат или маринады , чтобы добавить немного орехового вкуса.

  В то время как кунжутное масло, приготовленное из сырых семян, имеет относительно мягкий и приятный вкус , масло, приготовленное из поджаренных семян , может похвастаться более интенсивным вкусом и ароматом . Однако будьте осторожны, когда используете поджаренное кунжутное масло для жарки, так как оно может стать горьким.

  Среди множества кунжутных масел, представленных на рынке, Spectrum Organic Sesame Oil и Ottogi Premium Roasted Sesame Oil — два бренда, которые вас не подведут.

  9. Масло канолы

  Состав жиров: 6% насыщенных жиров, 62% мононенасыщенных жиров, 32% полиненасыщенных жиров.

  Изначально канадское изобретение, масло канолы теперь стало продуктом во всем мире.

  Интересно, что масло канолы получают из особого сорта рапса, выведенного в Университете Манитобы, Канада, в 1970-х годах.

  Первоначально термин «канола» был торговой маркой, объединяющей слова «Канада» (банка) и «Масло с низким содержанием кислоты» (ола). Тем не менее, это стало общим названием для любого пищевого масла, изготовленного из сортов рапса в Северной Америке и Австралии.

  Масло канолы довольно нейтрально по вкусу и имеет относительно высокую температуру дымления 400–450 градусов по Фаренгейту . Эти характеристики делают его универсальным маслом для жарки , которое особенно хорошо подходит для жарки и во фритюре .

  С точки зрения питания, он имеет сбалансированный состав омега-3 и омега-6, которые могут помочь в борьбе с раком, астмой и артритом. Кроме того, масло канолы является распространенным ингредиентом общего «растительного масла», упомянутого выше.

  Срок годности масла канолы обычно истекает через год, поэтому обязательно используйте его в полной мере до того, как масло прогоркнет. Spectrum Organic Canola Oil и La Tourangelle Organic Canola Oil — это две марки, которые вам обязательно понравятся с первой попытки.

  10. Масло авокадо

  Состав жиров: 12% насыщенных жиров, 74% мононенасыщенных жиров, 14% полиненасыщенных жиров.

  Не хватает авокадо? Попробуйте масло авокадо!

  Если вы любите авокадо, вам наверняка понравится масло авокадо. Изготовленное из съедобной мякоти (да, не косточки) этого любимого фрукта, масло авокадо богато полезными жирами и витамином Е. Но это особое кулинарное масло имеет больше, чем просто впечатляющий питательный профиль.

  Масло авокадо имеет поразительно высокую температуру дымления 480 (нерафинированное) и 520 (рафинированное) градусов по Фаренгейту . В результате масло авокадо высшего сорта является одним из лучших вариантов для жарки, запекания, обжаривания и приготовления на гриле.

  Поскольку масло авокадо получают прямо из мякоти плода, оно наследует восхитительный вкус авокадо . Вы можете ожидать, что он будет иметь богатый, но ненавязчивый и маслянистый вкус .

  Многие люди считают его превосходным маслом-носителем вкуса, которое выводит ваш рецепт на новый уровень. Если вы хотите более мягкий вкус, выберите нерафинированную версию. Primal Kitchen Avocado Oil и Chosen Foods 100% Pure Avocado Oil — это два бренда, о которых вы не пожалеете.

  Масло авокадо или оливковое масло, какое из них полезнее?

  Посмотрите это видео: Оливковое масло против масла авокадо

  11. Масло грецкого ореха

  Состав жиров: 9% насыщенных жиров, 23% мононенасыщенных жиров, 63% полиненасыщенных жиров.

  Масло грецкого ореха придаст вашему салату ореховую нотку.

  По правде говоря, точка дымления не самая сильная сторона масла грецкого ореха, так как оно сгорает примерно при 320 градусов по Фаренгейту . Однако, если вы ищете способ повысить уровень своего салата , маринадов или супов , этот восхитительный тип масла — один из лучших претендентов.

  Масло грецкого ореха, полученное из грецких орехов, имеет приятный ореховый вкус и аромат . Его изысканный вкус будет превосходно сочетаться с холодными блюдами например, с салатом. Вы также можете сбрызнуть им суп в качестве завершающего штриха, который сделает блюдо более насыщенным.

  Масло грецкого ореха содержит высокий процент альфа-липоевой кислоты и обладает противовоспалительными свойствами. Кроме того, он также может снизить кровяное давление и помочь вам лучше справляться со стрессом.

  Что касается марки масла грецкого ореха, вы не ошибетесь, выбрав La Tourangelle Roasted Walnut Oil или Roland Roasted Walnut Oil .

  12. Сафлоровое масло

  Состав жиров: 6% насыщенных жиров, 75% мононенасыщенных жиров, 13% полиненасыщенных жиров.

  Сафлоровое масло отлично подходит для приготовления горячих и холодных блюд.

  Сафлоровое масло — отличный выбор, если вы любите готовить при высокой температуре, поскольку его температура горения составляет от 440 до 520 градусов по Фаренгейту, что выше, чем у большинства растительных масел. Он также довольно легкий на вкус, что добавляет универсальности. Более того, если повторное использование масла после жарки цыпленка — это ваша чашка чая, сафлоровое масло — отличный выбор.

  Сафлоровое масло бывает двух видов. В одном из них много линолевой кислоты (полиненасыщенной жирной кислоты), а в другом больше олеиновой кислоты (мононенасыщенной жирной кислоты).

  Последний лучше подходит для приготовления при высокой температуре , так как имеет более высокую точку дымления. Вы можете использовать сорт с высоким содержанием олеиновой кислоты, который также является более распространенным, для выпечки и жарки .

  Кроме того, вы можете использовать сафлоровое масло для заправки салатов и других холодных рецептов , благодаря его способности оставаться жидким при низких температурах . Попробуйте органическое сафлоровое масло от Napa Valley Naturals , если вам нужен настоящий аромат сафлорового масла.

  13. Масло семян конопли

  Состав жиров: 9% насыщенных жиров, 12% мононенасыщенных жиров, 79% полиненасыщенных жиров.

  Масло семян конопли довольно легко горит, поэтому зарезервируйте его для других целей.

  Масло семян конопли, или просто масло конопли, представляет собой продукт прессования семян конопли. Нерафинированное конопляное масло холодного отжима имеет цвет от светло- до темно-зеленого и ореховый, травянистый вкус . Более темные версии будут на вкус более травянистыми, чем более светлые.

  Масло довольно легко горит и теряет большую часть своего аромата и питательных веществ, когда достигает температуры около 330 градусов по Фаренгейту . По этой причине его следует использовать только для заправок для салатов, соусов, винегретов, бутербродов или добавьте его к смузи и хумусу .

  Хотя масло семян конопли можно использовать во многих рецептах, оно больше подходит для пикантных блюд, чем для сладких из-за травянистых ноток. Кроме того, рафинированное конопляное масло, которое имеет очень слабый вкус, в основном используется в средствах по уходу за телом.

  Если вы хотите добавить немного полезного масла из семян конопли в свой ежедневный рацион, я рекомендую попробовать Nutiva Органическое нерафинированное сырое масло из семян конопли холодного отжима или Just Hemp Foods Полностью натуральное масло из семян конопли .

  14. Кокосовое масло

  Состав жиров: 92% насыщенных жиров, 6% мононенасыщенных жиров, 2% полиненасыщенных жиров.

  Кокосовое масло очень любят в азиатской кухне.

  Возможно, вы удивитесь, впервые увидев кокосовое масло. Хотя технически это разновидность масла, кокосовое масло затвердевает при комнатной температуре и тает при температуре около 78 градусов по Фаренгейту.

  Нерафинированное кокосовое масло имеет температуру воспламенения 350 градусов по Фаренгейту и с ярко выраженным кокосовым вкусом . Несмотря на немного более высокую точку дымления ( 400 градусов по Фаренгейту ), рафинированная версия менее выражена во вкусе .

  Кокосовое масло имеет чрезвычайно высокое содержание жира 99%, большая часть которого приходится на насыщенные жиры (82%). Однако жиры, содержащиеся в кокосовом масле, довольно легко превращаются в энергию. К тому же он довольно калорийный.

  Кокосовое масло первого сорта долгое время было одним из основных продуктов азиатской кухни, особенно в Шри-Ланке, где это основное масло. Это лучше всего зарезервировано для методы приготовления на умеренном огне , такие как тушение и жарка.

  Вы также можете использовать его нежную кокосовую сладость в выпечке в качестве альтернативы сливочному маслу. Для вашего кулинарного удовольствия Nutiva предлагает версию кокосового масла рафинированное и нерафинированное , оба из которых отличного качества и их абсолютно стоит попробовать.

  Подробное объяснение воздействия кокосового масла на здоровье.

  Посмотрите это видео: Кокосовое масло

  15. Масло виноградных косточек

  Состав жиров: 12% насыщенных жиров, 17% мононенасыщенных жиров, 71% полиненасыщенных жиров.

  Не пренебрегайте маслом из виноградных косточек только потому, что это побочный продукт.

  Масло из виноградных косточек, изначально являвшееся побочным продуктом виноделия, в настоящее время приобрело популярность как более доступная замена оливковому маслу первого холодного отжима. Масло практически без запаха и имеет среднюю температуру горения около 421 градусов по Фаренгейту 9.0109 .

  Масло виноградных косточек высшего сорта может применяться во многих кулинарных целях. Вы можете безопасно использовать его для тушения, обжаривания, обжаривания и запекания или добавлять его в выпечку, вафли и блины . Он также отлично подходит в качестве заправки для салата или основы для масла, настоянного на травах .

  С точки зрения питания, масло из виноградных косточек довольно богато жирными кислотами и витамином С. Однако оно также содержит достаточное количество омега-6 жирных кислот, которые при чрезмерном употреблении могут вызвать увеличение веса и проблемы с воспалением.

  Как правило, при покупке масла из виноградных косточек следует помнить о двух факторах. Во-первых, выберите масло экспеллерного или холодного отжима для лучшего вкуса и пользы для здоровья. Во-вторых, убедитесь, что вы покупаете пищевое масло из виноградных косточек , так как оно также используется в косметических целях.

  Существует множество отличных марок масла из виноградных косточек, но мне больше всего нравятся масла, отжатые шнековым прессом из Baja Precious и La Tourangelle 9. 0109 .

  16. Пальмовое масло

  Состав жиров: 52% насыщенных жиров, 38% мононенасыщенных жиров, 10% полиненасыщенных жиров.

  Некоторые люди предпочитают не использовать пальмовое масло из-за многочисленных споров вокруг него.

  По правде говоря, пальмовое масло — спорный продукт. С одной стороны, это масло без запаха является отличным выбором для тушения, жарки и жарки с перемешиванием благодаря высокой температуре горения 450 градусов по Фаренгейту . Он также богат коэнзимом Q10 и витамином Е.

  Кроме того, пальмовое масло является дешевой альтернативой сливочному маслу , поскольку оно полутвердое при комнатной температуре. Вы также увидите его в различных чистящих средствах и средствах по уходу за телом, таких как шампуни, мыла и моющие средства.

  С другой стороны, существует много опасений по поводу обезлесения, вызванного массовым производством пальмового масла. Нарушения прав человека среди рабочих плантаций также вызывают серьезную озабоченность, поскольку есть доказательства сексуального насилия, детского труда и небезопасных условий труда.

  Чтобы убедиться, что пальмовое масло, которым вы наслаждаетесь, является экологичным продуктом, выбирайте заслуживающие доверия и уважаемые бренды, такие как это Nutiva Organic Fair-Trade Ecuadorian Red Palm Oil .

  17. Кукурузное масло

  Состав жиров: 13% насыщенных жиров, 25% мононенасыщенных жиров, 62% полиненасыщенных жиров. Кукурузное масло

  — супер доступный вариант для ежедневного приготовления пищи.

  Кукурузное масло — один из самых дешевых видов растительного масла. Это масло особенно подходит для жарит , так как имеет высокую температуру дымления около 450 градусов по Фаренгейту . Кроме того, это также хороший вариант для выпечки , благодаря слегка сладкому вкусу .

  Некоторые люди также используют его в качестве заправки для салатов или делают шортенинг и маргарин . С другой стороны, кукурузное масло довольно богато жирными кислотами омега-6, которые, как вы уже знаете, могут привести к воспалению.

  Если у вас ограниченный бюджет и вам нужно дешевое, но универсальное растительное масло, попробуйте Кукурузное масло Mazola или Кукурузное масло Happy Belly .

  18. Масло семян тыквы

  Состав жиров: 8% насыщенных жиров, 36% мононенасыщенных жиров, 57% полиненасыщенных жиров.

  Европейцы считают тыквенное масло деликатесом.

  Масло из тыквенных семечек — любимое кулинарное масло во многих странах Центральной Европы. Уникальный тип масла обладает невероятно богатым насыщенным ореховым вкусом и превосходным вкусом в качестве заправки для салатов, маринадов или дип-соусов . Вы также можете сбрызнуть им ванильное мороженое , чтобы придать ему ореховый оттенок.

  В гастрономии Австрии и Словении люди любят добавлять несколько капель этого масла в местные деликатесы, такие как тыквенные супы. Тем не менее, масло из тыквенных семечек довольно легко горит уже при температуре 250 градусов по Фаренгейту , поэтому его следует использовать только для приготовления при низкой температуре .

  С точки зрения питания тыквенное масло является богатым источником витаминов А, Е, К и жирных кислот омега-3 и омега-6.

  Теперь, когда вы испытываете искушение попробовать масло из семян тыквы, я рекомендую La Tourangelle Toasted Pumpkin Seed Oil и Health Logics Pumpkin Seed Oil .

  7 типов жиров, о которых следует знать

  Помимо вышеперечисленных типов растительного масла, кулинарные жиры также являются исключительным выбором для приготовления многочисленных рецептов. Некоторые из них, например, сливочное масло, обладают аппетитным вкусом и ароматом.

  Butter	302 degrees Fahrenheit	Pan-frying, sauteing, baking, making sauces, and roasting
  Ghee (Clarified Butter)	482 degrees Fahrenheit	Any form of high heat cooking
  Lard	374 градуса по Фаренгейту	Жарка и запекание
  Утиный жир	375 градусов по Фаренгейту	0331
  Margarine	302 degrees Fahrenheit	Baking, daily cooking, and flavoring
  Vegetable Shortening	360 degrees Fahrenheit	Baking, making frostings
  Tallow	480 degrees Fahrenheit	Deep or жарка, пассерование, запекание и выпечка

  19. Сливочное масло

  Состав жира: 66 % насыщенных жиров, 30 % мононенасыщенных жиров, 4 % полиненасыщенных жиров.

  Сливочное масло, без сомнения, является фаворитом многих людей.

  Сливочное масло — это молочный продукт, изготовленный из коровьего молока, а иногда и из молока коз, овец, яков и буйволов. Хотя это не самый полезный тип кулинарного жира, сладкий, сливочный вкус сливочного масла, безусловно, делает выпечку и соусы самыми вкусными.

  Это также безупречный выбор для жарки, тушения и запекания . Многие люди считают, что это обязательная намазка для любого рецепта сэндвича. Сливочное масло имеет точку дымления около 302 градуса по Фаренгейту .

  Учитывая популярность сливочного масла в кулинарном мире, я уверен, что у каждого есть своя любимая марка сливочного масла. У меня это либо Kerrygold Pure Irish Butter , либо Challenge Butter Salted Butter .

  Приготовить масло дома на удивление легко!

  Посмотрите это видео: Как приготовить домашнее масло

  20. Топленое масло (топленое масло)

  Состав жира: 65% насыщенных жиров, 32% мононенасыщенных жиров, 3% полиненасыщенных жиров.

  Хотя топленое масло получают из сливочного масла, оно имеет гораздо более высокую температуру дымления.

  Гхи — это топленое масло, произведенное в Индии. Приготовление топленого масла включает кипячение и снятие сливочного масла, а затем сохранение прозрачного жидкого жира на поверхности. Для усиления вкуса можно добавить дополнительные специи.

  Топленое масло является типичным ингредиентом индийской и ближневосточной кухни. Обычно он начинает гореть при 482 градусов по Фаренгейту 9.0109 , что означает , что вы можете использовать его для любой формы приготовления пищи на сильном огне . Южные индийцы любят добавлять топленое масло в свой рис и наслаждаться им с карри или маринованными огурцами.

  Смело используйте топленое масло, если у вас непереносимость лактозы или аллергия на молоко. Тем не менее, вы должны потреблять его умеренно, так как ингредиент состоит в основном из жира. Я рекомендую Organic Valley Ghee или 4th & Heart Original Grass-Fed Ghee Butter для лучшего вкуса.

  21. Сало

  Состав жиров: 41% насыщенных жиров, 47% мононенасыщенных жиров, 2% полиненасыщенных жиров.

  Сало — секрет слоеного теста.

  Традиционно люди делают сало, вытапливая свиную жировую ткань, в результате чего получается универсальный кулинарный жир со средней температурой дымления около 374 градусов по Фаренгейту . Обычно это без вкуса и без запаха .

  Сало — хороший вариант для жарки и выпечки . Хотя сало не придает вашей выпечке такой неотразимый аромат, как масло, из него получаются вкусные слоеные корочки. Кроме того, вы можете намазать его на бутерброды.

  Основным недостатком сала является то, что оно не совсем полезно для здоровья из-за довольно высокого содержания насыщенных жиров и холестерина. Чтобы максимально уменьшить эти негативные эффекты, используйте известные бренды, такие как Morrell Manteca Snow Cap и Armor .

  22. Утиный жир

  Жир Состав: 35,7% насыщенных жиров, 50,5% мононенасыщенных жиров, 13,7% полиненасыщенных жиров.

  Поверь мне; Вы будете удивлены универсальностью утиного жира.

  На первый взгляд утиный жир кажется побочным продуктом производства утиного мяса. Тем не менее, вы можете использовать его как универсальный кулинарный жир. На самом деле, многие повара любят использовать утиный жир, поскольку он придает блюду особый вкус и аромат .

  Утиный жир имеет температуру горения 375 градусов по Фаренгейту и наиболее подходит для приготовления при низкой и средней температуре . Чтобы получить максимальную отдачу от этого жирного продукта, используйте его для жарки с перемешиванием, жарки на сковороде, тушения, обжаривания и запекания .

  Кроме того, это обязательный ингредиент утиного конфи — французского деликатеса, из которого можно приготовить заправки для салатов, попкорн и майонез. Попробуйте Epic Provisions Duck Fat или Straight from France All Natural Duck Fat , если вы хотите попробовать этот замечательный кулинарный жир.

  Узнайте самый оригинальный способ приготовления конфи из утки с использованием утиного жира.

  Посмотреть это видео: Конфи из утки

  23. Маргарин

  Жировой состав (твердый): 80 % насыщенных жиров, 14 % мононенасыщенных жиров, 6 % полиненасыщенных жиров.

  Большинство людей знают маргарин как замену сливочному маслу, но этот ингредиент может делать гораздо больше.

  Маргарин — один из самых известных заменителей сливочного масла на рынке. Хотя люди изначально делали этот продукт из животных жиров, большинство современных маргаринов производится из растительного масла.

  Содержание жира в маргарине, продаваемом в США, может варьироваться. Некоторые американцы склонны называть его олео, сокращенно от олеомаргарина. Маргарин имеет точку дымления 9.0108 302 градуса по Фаренгейту и может использоваться так же, как масло. Он отлично подходит для выпечки , ежедневного приготовления пищи и ароматизации.

  Если вам нужна отличная альтернатива сливочному маслу, не стесняйтесь сделать свои кулинарные шедевры Magnolia Star Classic Margarine и Smart Balance Original Buttery Spread .

  24. Растительное масло

  Состав жиров (на 12 г): 3,5 г насыщенных жиров, 2,5 г мононенасыщенных жиров, 6 г полиненасыщенных жиров.

  Овощной жир позволяет получать исключительную выпечку.

  Растительное масло — еще одна замечательная альтернатива сливочному маслу. Как и маргарин, он сделан из растительного масла и не имеет настоящего запаха или вкуса. Процесс приготовления растительного масла называется гидрогенизацией.

  Этот кулинарный жир на растительной основе идеально подходит для приготовления песочного теста и коржей для пирогов . Вы можете ожидать легких и слоеных хлебобулочных изделий при использовании растительного жира. Кроме того, он также хорошо работает при создании печенье и глазурь .

  Что касается растительного жира, Criso, пожалуй, самый известный бренд со своим любимым продуктом All Vegetable Shortening . Кроме того, если вы хотите более дешевый вариант, вы также можете попробовать Great Value All Vegetable Shortening .

  25. Сало

  Жир Состав: 43% насыщенных жиров, 50% мононенасыщенных жиров, 4% полиненасыщенных жиров.

  Сало раньше было королем продуктов для жарки во фритюре в индустрии быстрого питания.

  Сало – это твердый кулинарный жир, полученный путем вытапливания говяжьего или бараньего жира. Он имеет высокую температуру дымления 480 градусов по Фаренгейту и использовался как основной кулинарный жир для жарки во фритюре, пока растительное масло не стало популярным.

  До 1990 года McDonald использовала смесь говяжьего жира и хлопкового масла для жарки своего знаменитого картофеля фри. Другие заведения быстрого питания, такие как Wendy’s, Burger King, Hardees, Dairy Queen и Popeyes, также использовали этот ингредиент еще в 1980-х годах.

  Несмотря на то, что жир потерял популярность в индустрии быстрого питания, он по-прежнему является хорошим выбором для 9 человек.0108 Жарка во фритюре или на сковороде, пассерование, запекание и запекание . Для ежедневного приготовления пищи Rendering’s Beef Tallow и Fatworks Premium Pure Tallow — одни из лучших вариантов.

  Лучшие кулинарные масла для здорового питания Придерживайтесь этих масел, чтобы вести здоровый образ жизни.

  Не все виды растительного масла одинаковы. Некоторые вкуснее в определенных рецептах, а другие лучше для вашего здоровья. Если здоровое питание является вашей самой большой заботой, я бы рекомендовал придерживаться оливковое масло, масло авокадо, сафлоровое масло и кунжутное масло .

  В идеале здоровое масло для жарки должно содержать мало насыщенных жиров и больше ненасыщенных жиров (полиненасыщенных и мононенасыщенных). Вышеуказанные 4 вида растительного масла не только полезны для здоровья сердца, но и обеспечивают организм полезными жирами.

  Другие преимущества включают снижение артериального давления, контроль уровня сахара в крови и уменьшение воспаления. Для достижения наилучшего результата используйте масло авокадо и сафлоровое масло для высокотемпературных кулинарных изделий, кунжутное масло для среднетемпературных применений и оливковое масло л для рецептов без нагрева или при низкой температуре .

  Оптимальный способ хранения масла для жарки По возможности не допускайте попадания кислорода, тепла и света в масло для жарки.

  Тепло, свет и кислород — злейшие враги растительного масла. Чтобы увеличить срок годности ваших кулинарных масел и жиров, храните их в темное, прохладное и сухое место . После использования немедленно верните масла в холодное место, чтобы предотвратить их повреждение теплом и светом.

  Некоторые масла могут становиться твердыми или густеть при низких температурах, но это легко исправить, оставив их при комнатной температуре на короткое время.

  На бумаге рафинированные масла с высоким содержанием мононенасыщенных жиров могут храниться в год , а масла с более высоким содержанием полиненасыщенных жиров могут храниться до 6 месяцев . Масла, содержащие много насыщенных жиров, сохраняются относительно долго и не портятся при комнатной температуре .

  Хотя срок годности в основном точен, тесты на прогорклость показали, что масло грецкого ореха хранится всего около 3 месяцев, что намного меньше, чем указанная дата. В общем, масло следует израсходовать в течение 2 месяцев после покупки , так оно будет иметь наилучший вкус.

  Воспользуйтесь этими полезными советами, чтобы приготовить самые вкусные блюда!

  Для начинающих домашних поваров приготовление пищи на масле иногда может оказаться сложной задачей. Вот несколько полезных советов, чтобы приготовление пищи прошло гладко!

  Вам не нужно использовать много масла для обжаривания . Начните с одной столовой ложки и добавьте больше (или нет) соответственно. Если у вас закончилось растительное масло, попробуйте вместо него использовать вино или бульон без соли.

  Растительное масло, подсолнечное масло, и масло канолы отлично подходят для выпечки . Вы можете заменить чашку шортенинга или сливочного масла на ¾ чашки масла канолы .

  При жарке продуктов тщательно разогрейте масло перед добавлением продуктов. Таким образом, ваша пища будет поглощать меньше жира и будет менее жирной.

  Однако обратите внимание на температуру дымления масла, чтобы не перегреть его. Идеальная температура для жарки колеблется от 300 градусов по Фаренгейту до 375 градусов по Фаренгейту.

  Какими бы вкусными ни были жареные угощения, это не самая полезная еда. Старайтесь придерживаться сбалансированной диеты, включающей запеченные, жареные, приготовленные на гриле и приготовленные на пару блюда.

  6 гигантов в индустрии пищевых масел, о которых вы должны знать

  Хотя вы можете не попробовать растительное масло напрямую, растительное масло всегда является преобладающей частью вашего повседневного рациона. По этой причине вы всегда должны выбирать высококачественную продукцию от известных брендов. Вот 6 ведущих компаний в пищевой промышленности Америки.

  1. ADM ADM — влиятельная компания с сотнями предприятий по всему миру.

  The Archer-Daniels-Midland Company, или ADM, — многонациональная корпорация со штаб-квартирой в Чикаго, специализирующаяся на переработке продуктов питания и торговле товарами. Он был основан в 1902 Джорджа А. Арчера и Джона У. Дэниелса.

  Основная продукция компании включает пищевые масла и шроты из семян подсолнечника, соевых бобов, канолы, арахиса, льняного семени и многих других продуктов. В 20202 году ADM заняла 54-е место в ежегодном списке Fortune 500, в который входят 500 самых известных корпораций США.

  2. Bunge Компания Bunge обеспечивает работой более 30 000 человек в 40 странах.

  Наследие банджи началось в 1818 году, когда Иоганн Петер Готлиб Бунге основал компанию под названием Bunge & Born в Амстердаме. После более чем 100 лет развития компания теперь официально называется Bunge Limited и имеет штаб-квартиру в Сент-Луисе, штат Миссури.

  Согласно веб-сайту компании, Bungee в настоящее время является крупнейшим переработчиком масличных культур в мире. Это также ведущий поставщик для многочисленных производителей продуктов питания, ресторанов и пекарен.

  3. ACH Food Companies ACH Food Companies гордится тем, что производит популярное кукурузное масло Mazola.

  ACH Food Companies — американская дочерняя компания Associated British Foods plc. Штаб-квартира находится в Иллинойсе. К 2021 году в компании работало более 320 сотрудников.

  ACH особенно известен как бренд потребительских товаров в упаковке. Компания является домом для широко обожаемых кулинарных продуктов, таких как дрожжи Fleischmann, кукурузный крахмал Argo, сироп Karo и кукурузное масло Mazola.

  4. Cargill Ни одна американская частная корпорация не может превзойти Cargill по доходам.

  Если вы являетесь поклонником продукции Clear Valley, возможно, вы уже знаете о компании Cargill, поскольку она является отцом этого известного бренда. Уильям Уоллес Каргилл основал компанию в 1865 году в Коновере, штат Айова. Более 150 лет спустя Cargill стала крупнейшей частной корпорацией в Америке.

  Clear Valley, RBDW, RBD и Olina — одни из самых известных торговых марок растительного масла и жира Cargill. Помимо продуктов питания и напитков, компания также является крупным игроком в фармацевтической, косметической и личной гигиене, био-промышленности и многих других отраслях.

  5. Spectrum

  Компания Spectrum была основана в Петалуме, Калифорния, в 1986 году с целью производства высококачественного и питательного растительного масла. После этого компания создала бренд Spectrum Essentials®, специализирующийся на пищевых добавках.

  В настоящее время Spectrum Naturals® является одним из, если не ведущим брендом в производстве органического, полезного растительного масла. Эта известная компания предлагает более 30 проверенных сортов кулинарного масла без ГМО из многих стран, включая Италию и Испанию.

  6. La Tourangelle La Tourangelle — популярный бренд, предлагающий мастерски экстрагированные специальные масла.

  В начале 90-х семья Кольмейер из Вудленда, штат Калифорния, приобрела в собственность La Tourangelle — французскую марку масла кустарного производства и расширила свой бизнес на международном уровне. Компания гордится изысканными кулинарными маслами, которые покорили сердца бесчисленных клиентов.

  Несмотря на то, что компания внедрила множество передовых технологий, La Tourangelle по-прежнему придерживается традиционного процесса, в результате чего получают специальные масла с уникальным вкусом.

  Готовим!

  Я уверен, что благодаря множеству видов растительного масла, представленных в этой статье, вы с уверенностью справитесь с любыми рецептами. Помните, что определенные масла или жиры, такие как кокосовое масло или сливочное масло, будут иметь уникальный вкус, поэтому выбирайте блюда соответственно.

  Есть ли другие виды растительного масла, которые вы хотели бы добавить в список? Дайте мне знать в разделе комментариев, и не забудьте поставить лайк и поделиться этой статьей. До скорого!

  Насколько полезен был этот пост?

  Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

  Средний рейтинг / 5. Количество голосов:

  Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

  Содержание

  • 18 типов растительных масел, которые обязательно нужно попробовать
  • 7 типов жиров, о которых следует знать
  • Лучшие растительные масла для здорового питания
  • Оптимальный способ хранения растительных масел 1 Дополнительные советы 900 Приготовление пищи на растительном масле
  • 6 гигантов пищевой промышленности, о которых вы должны знать
  • Давайте готовить!

  Шесть лучших видов масла и способы их изготовления удивлен тем, сколько разновидностей доступно для покупки.

  От оливкового масла до конопляного масла или даже сорта фьюжн-масла, ваш выбор бесконечный.

  В следующий раз, когда вы будете выбирать ингредиенты или запасаться кухонными принадлежностями; уделите минутку, чтобы рассмотреть преимущества каждого сорта и то, как они сделаны, чтобы решить, какой вариант может быть правильным для вашей семьи.

  1. Богатое полифенолами оливковое масло

  Оливковое масло является одним из наиболее часто используемых растительных масел в мире и является основной ингредиент всегда популярных рецептов средиземноморской кухни. Что ты может не знать, есть ли разные виды оливкового масла — одно существо богатое полифенолами оливковое масло.

  Полифенолы представляют собой соединения, содержащие много фенольных групп, и их можно содержится в обработанных пищевых продуктах, а также в различных фруктах, овощах и травы.

  Полифенолы были предварительно связаны с различными преимуществами для здоровья, в том числе уменьшение воспаления и борьба с последствиями рака и сердечно-сосудистых заболеваний болезней в сочетании с правильным питанием и активным образом жизни.

  Для создания богатого полифенолами оливкового масла его добывают из оливок, тщательно подобраны, чтобы максимально увеличить присутствие соединений.

  Оливковые сады на больших высотах с более низким уровнем водозабора, как правило, дают оливки очень высокого качества, богатые полифенолами, а масло высвобождается с помощью проверенных методов прессования для поддержания качества.

  Оливковое масло с высоким содержанием полифенолов содержит не менее 250 миллиграммов полифенолов на килограмм и может помочь вы испытаете предполагаемые преимущества.

  2. Оливковое масло холодного отжима

  Еще одним влиятельным игроком в семействе оливковых масел является оливковое масло холодного отжима. видео ниже является хорошим введением в оливковое масло холодного отжима. Давайте углубимся в некоторые его особенности.

  Оливковое масло холодного отжима обладает захватывающим фруктовым вкусом и позволяет сохранить полифенолы. извлечение масла при температуре ниже 27 градусов Цельсия.

  Его изготавливают путем измельчения оливок в пасту, а затем с помощью механического пресса. для извлечения масла из смеси.

  Это делается при низких температурах в усилия, чтобы помочь сохранить питательную ценность оливок, поскольку некоторые ценные растительные соединения могут потерять свою целостность при воздействии высокой температуры.

  В дополнение к тому, что они богаты витаминами Е и К, исследования показали связь между диетами с высоким содержанием оливкового масла холодного отжима и здоровой работой мозга.

  Недавнее четырехлетнее исследование 923 человек сообщило о снижении 53% заболеваемости болезнью Альцгеймера среди участников, внимательно следивших за диета УМ.

  Диета MIND означает Средиземноморское вмешательство DASH для нейродегенеративной задержки и способствует приготовлению традиционных средиземноморских блюд, прежде всего с оливковым маслом.

  3. Масло подсолнечное

  Подсолнечное масло является одной из наиболее широко известных альтернатив традиционному оливкового масла и является отличным источником витаминов Е и К. 

  Подсолнечное масло содержит 14 граммов жира на столовую ложку с низким содержанием насыщенных жиров и высоким содержанием как полиненасыщенных жирных кислот, так и мононенасыщенных жирных кислот, что делает его потенциально более здоровым вариантом.

  Омега-3 и омега-6, содержащиеся в полиненасыщенных жирных кислотах, обладают Сообщалось, что он снижает уровень холестерина, а мононенасыщенные жирные кислоты могут снижать сердечное заболевание.

  Существует два основных метода изготовления подсолнечного масла: холодный отжим и химический. добыча.

  Подсолнечное масло холодного отжима (также называемое «нерафинированное подсолнечное масло»). масло») производится путем прессования ядер семян подсолнечника до тех пор, пока масло внутри не станет вышел. В процессе холодного прессования тепло не применяется.

  Подсолнечное масло холодного отжима не подходит ни для каких рецептов, которые подвергают его воздействию высоких температурах, но это отличный вариант для приготовления пищи при низкой температуре, или, что еще лучше, для использования в заправках для салатов или в блюдах после их приготовления.

  Наиболее распространенным методом получения подсолнечного масла является химическая экстракция.

  При химической экстракции используются различные химические соединения для высвобождения масло из ядер семян подсолнечника, которое затем называют «рафинированное подсолнечное масло».

  Подсолнечное масло, полученное химическим путем, идеально подходит для большинства кулинарных целей. более стабилен, чем его аналог холодного отжима, при воздействии высоких температуры.

  4. Конопляное масло

  Конопляное масло является относительным новичком в кулинарии и быстро набирает популярность. популярность. Важно различать конопляное масло и масло CBD, так как два обычно путают друг с другом.

  Масло CBD обычно наносят на кожу, и некоторые утверждают, что оно может потенциально могут быть использованы в качестве инструмента для снятия стресса или для повышения качества спать.

  Каннабиноиды — это химические вещества, содержащиеся в растениях каннабиса, которые обеспечивают теоретические медицинские эффекты масла CBD, и они обнаружены в листьях и теле растения конопли.

  Для сравнения, конопляное масло обычно не содержит каннабиноидов и производится смесь питательных веществ, витамина Е и полиненасыщенных кислот.

  Для производства конопляного масла поставщики используют семена конопли. холодный отжим для извлечения самого масла.

  Конопляное масло было связано с рядом предполагаемых преимуществ для здоровья, в том числе уменьшение воспаления и борьба с последствиями ПМС, хотя больше исследований требуется для окончательных результатов. Его можно наносить на кожу, но он также набирает популярность при приготовлении пищи.

  Конопляное масло лучше всего использовать при низких температурах, его можно добавлять в смузи. рецепты в разных рецепты заправки для салатов из конопляного масла или добавляются в такие продукты, как хумус.

  5. Масло растительное

  Растительное масло является универсальным вариантом для приготовления пищи, его используют для различных соусов и видов маргарина в дополнение к наиболее распространенным рецептам домашней кухни.

  Он содержит жирные кислоты и глицерин и связан с множеством потенциальная польза для здоровья, согласно исследованию, опубликованному в октябре 2010 г. Журнал о питании сообщает, что потребление растительного масла может увеличиться Метаболизм у тучных людей.

  Исследование, опубликованное в Журнале Американской медицинской ассоциации, показало, что нормализация уровня сахара в крови и артериального давления у участников, которые добавляли растительное масло в свой обычный рацион, что свидетельствует о возможном снижении риск сердечно-сосудистых заболеваний.

  Растительное масло можно получить из многих различных растений, таких как кокосы, кукуруза, льняное семя, рапс и кунжут, и характеризуется наличием несколько растительных источников в своих ингредиентах (в отличие от чистых масел из аналогичные ингредиенты, такие как оливковое или пальмовое масло).

  Его изготавливают с использованием химических или механических методов экстракции, аналогичных другие виды производства растительного масла.

  После того, как масло было извлечено из источников, оно очищается и химически изменяется, чтобы обеспечить гладкую текстуру и удовлетворительный вкус для потребителей.

  Одним из преимуществ растительного масла является то, что некоторые рецептуры были гидрогенизированы, процесс, который превращает жидкости в твердые вещества при хранении при комнатной температуре.

  Если вы покупаете гидрогенизированное растительное масло, вы обнаружите, что оно имеет более длительный срок хранения, чем обычное растительное масло, купленное в магазине, без существенный компромисс во вкусе или текстуре.

  6. Кокосовое масло

  Кокосовое масло является культовым фаворитом среди поклонников красоты, которые используют его для ухода за кожей. их волосы и кожа светятся, но знаете ли вы, что это также можно использовать в вашей кухня? Он часто используется в качестве альтернативы сливочному и растительному маслам и популярен в коктейлях, десертах и ​​даже для смазывания сковородок перед приготовлением пищи.

  Несмотря на то, насколько популярным становится кокосовое масло (опрос 2016 года показал, что 72% Взрослые американцы считают кокосовое масло полезным для здоровья), оно не лишено недостатков. споры.

  Только 37% диетологов согласны с тем, что это здоровый выбор, хотя и с опасениями. повышается из-за высокой калорийности продукта.

  Кокосовое масло содержит более 80% насыщенных жиров, а это тревожный сигнал. для некоторых экспертов, учитывая связь между насыщенными жирами и вредными эффектами на здоровье сердечно-сосудистой системы.

  Хотя кокосовое масло также было связано с положительными преимуществами для здоровья, такими как помогая контролировать уровень сахара в крови и повышая уровень хорошего холестерина, результаты прикладных исследований сильно различаются, в результате чего исследователи не могут подтвердить заявленную пользу для здоровья.

  Чтобы сделать кокосовое масло, ядро ​​(белый слой внутри кокоса) удаляют и сушат, после чего его называют «копрой».

  Масло извлекают из копры, обычно с помощью механического пресса, а затем фильтруется, в результате чего получается однородный нефтепродукт без примесей. Это называется рафинированное кокосовое масло.

  Также доступно нерафинированное кокосовое масло; это добытое масло из свежих ядер кокосовых орехов, которые не были высушены или подвергнуты воздействию нагревать.

  Нерафинированное кокосовое масло, как правило, сохраняет более сильный вкус, хотя рафинированное кокосовое масло более стабильно при воздействии высоких температур, что делает его лучший выбор для любых рецептов, связанных с теплом.

  Еда на вынос

  Что бы вы ни готовили на кухне, вы избалованы выбором благодаря различные масла, доступные сегодня.

  Чтобы сделать выпечку или смузи более сладкой, попробуйте кокосовое масло. в следующий раз, когда вы будете готовить лакомство, убедитесь, что у вас есть жаростойкое масло. всегда под рукой, когда вы берете сковороду.

  Изучая все доступные виды масел и способы их изготовления, вы можете быть уверены, что сделаете осознанный выбор в следующий раз, когда пойдете за продуктами поход по магазинам.

  Оливковое, кокосовое, рапсовое и растительное масло

  Полезные масла являются важной частью любого рациона. Есть много видов масла на выбор, так какие из них лучше всего подходят для приготовления пищи, питания и пользы для здоровья?

  Пищевые жиры играют важную роль в организме. Жиры в пище помогают организму усваивать витамины A, D, E и K. Они также необходимы для работы мозга и нервной системы.

  В Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 годы рекомендуется добавлять в рацион полезные масла, которые помогают поддерживать здоровый вес тела и снижают риск сердечных заболеваний.

  Существует множество различных масел на выбор, например, оливковое, кокосовое, рапсовое и растительное. Каждое из этих масел имеет разные характеристики.

  В этой статье мы рассмотрим свойства оливкового масла, кокосового масла, масла канолы и растительного масла для питания и приготовления пищи, а также любые побочные эффекты и их общую пользу для здоровья.

  В следующей таблице Министерства сельского хозяйства США сравнивается пищевая ценность 1 столовой ложки (столовой ложки) или 15 миллилитров (мл) оливкового масла, кокосового масла, масла канолы и растительного масла в граммах (г).

  Масла не содержат белков или углеводов и не являются важным источником витаминов и минералов. Ни одно из этих масел не содержит трансжиров, которые вредны для здоровья человека.

  Масла очень калорийны и являются хорошим источником энергии.

  Оливковое, кокосовое, рапсовое и растительное масла содержат одинаковое количество калорий на столовую ложку.

  1111

  Оливковое масло Extra Virgin, 1 ст.

  120

  120

  120

  Total fat

  14 g

  14 g

  14 g

  14 g

  Saturated fatty acids

  2 g

  13 g

  1 g

  2 g

  Monounsaturated fatty Acids

  10 G

  1 G

  8 g

  3 G

  Полинозасыщенные жирные кислоты

  1,5 G

  0

  40330 1,5 G

  0

  40330 1,5 G

  0

  40330 1

  0

  40330 1

  0

  40330 1

  0

  40330 1

  . каждое из этих четырех масел соответствует своему жирному профилю: Оливковое масло первого холодного отжима содержит наибольшее количество мононенасыщенных жиров. Органическое кокосовое масло первого отжима содержит самые высокие уровни насыщенных жиров. Чистое растительное масло содержит наибольшее количество полиненасыщенных жирных кислот на столовую ложку. В отчете Американской кардиологической ассоциации (AHA) говорится, что ненасыщенные жиры, в том числе мононасыщенные и полиненасыщенные жиры, могут снизить риск сердечных заболеваний, если люди предпочитают их есть вместо насыщенных и трансжиров. Исследования связывают насыщенные жиры с более высоким уровнем холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в крови. Холестерин ЛПНП, который врачи также называют плохим холестерином, является значительным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний. Среди исследователей ведутся споры о том, могут ли люди считать кокосовое масло полезной добавкой к диете. Поделиться на PinterestНекоторые источники утверждают, что кокосовое масло — это полезный жир, который полезен для здоровья сердца. Многие люди считают, что кокосовое масло — это полезный жир, который полезен для здоровья сердца. Эти заявления о пользе для здоровья вызвали споры в научном сообществе из-за очень высокого уровня насыщенных жирных кислот, которые содержит кокосовое масло. На некоторых коммерческих веб-сайтах говорится, что кокосовое масло ведет себя иначе, чем другие масла с высоким содержанием насыщенных жиров. Они утверждают, что кокосовое масло обладает такими же свойствами, как и триглицериды со средней длиной цепи. Эти жирные кислоты со средней длиной цепи полезны для здоровья, поскольку организм переваривает и усваивает их быстрее, чем жирные кислоты с длинной цепью. Это делает их лучшим источником энергии, чем триглицериды с длинной цепью. Однако кокосовое масло содержит в основном лауриновую кислоту, которая действует как триглицерид с длинной цепью и не обладает такими полезными для здоровья свойствами, как триглицериды со средней длиной цепи. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что замена кокосового масла маслами с более высоким содержанием ненасыщенных жиров может снизить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. В двух исследованиях влияния кокосового масла на растительное масло исследователи обнаружили, что кокосовое масло повышает уровень холестерина ЛПНП по сравнению с сафлоровым маслом и оливковым маслом. Другое исследование 2018 года предполагает, что кокосовое масло повышает уровень холестерина ЛПВП, который врачи называют хорошим холестерином, по сравнению со сливочным и оливковым маслом. Однако, в свете проведенных на сегодняшний день исследований, AHA не рекомендует людям употреблять насыщенные жиры, такие как кокосовое масло. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы узнать истинное влияние кокосового масла на здоровье. Узнайте больше о потенциальных преимуществах и противоречиях, связанных с кокосовым маслом, здесь. Оливковое масло имеет более благоприятный профиль жирных кислот. Оливковое масло имеет очень высокий уровень мононенасыщенных жиров. Оливковое масло в основном содержит олеиновую кислоту с небольшими количествами линолевой и пальмитиновой кислот. В клиническом испытании, известном как PREDIMED, исследователи наблюдали более низкие показатели сердечно-сосудистых заболеваний, включая сердечный приступ, инсульт и смерть от сердечных заболеваний, у людей, соблюдающих средиземноморскую диету с оливковым маслом первого отжима или орехами, в отличие от контрольная диета. Пока оливковое масло не нагревается, антиоксидантные свойства масла выше, чем у витамина Е. Антиоксидантные эффекты могут обеспечить защиту от окислительного стресса в организме человека. Уменьшение этого типа биологического стресса может замедлить или предотвратить рост или развитие опухолевых клеток. Приготовление пищи на оливковом масле Оливковое масло остается стабильным, даже когда люди нагревают его до высоких температур из-за этих антиоксидантов. Кроме того, при длительном нагревании до высокой температуры оливковое масло первого холодного отжима выделяет меньше вредных соединений по сравнению с рапсовым и растительным маслами. Это связано с тем, что высокие уровни мононенасыщенных жиров более стабильны при высокой температуре. Масло канолы также имеет низкий уровень насыщенных жирных кислот и высокий уровень ненасыщенных жиров. Группа исследователей из Департамента наук о пищевых продуктах и ​​питании человека в Манитобе, Канада, рассмотрела доказательства пользы для здоровья масла канолы. Их результаты показывают, что люди, соблюдающие диету, основанную на масле канолы, имеют более низкий уровень общего холестерина по сравнению с теми, кто придерживается типичной западной диеты с высоким содержанием насыщенных жирных кислот. Исследователи предполагают, что масло канолы может снизить уровень холестерина ЛПНП в среднем на 17 процентов по сравнению с типичным западным рационом. Приготовление пищи с маслом канолы Когда люди подвергают масло канолы воздействию высокой температуры в течение длительного времени, происходит химическая реакция, которая высвобождает потенциально вредные для здоровья соединения. Чтобы безопасно использовать масло канолы, люди могут использовать его для быстрого обжаривания овощей, мяса или мясных альтернатив, следя за тем, чтобы масло не нагревалось слишком сильно. Поделиться на PinterestПри высоких температурах растительное масло не стабильно. Производители производят растительное масло из семян масличных культур, бобовых, орехов или мякоти некоторых фруктов. Растительное масло содержит самые высокие уровни полиненасыщенных жиров по сравнению с оливковым, кокосовым маслом и маслом канолы. Частично гидрогенизированные растительные масла содержат трансжиры. Трансжиры — это ненасыщенные жирные кислоты с различной химической структурой. Клинические испытания постоянно сообщают о неблагоприятном воздействии трансжиров на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Трансжиры содержатся в различных пищевых продуктах, таких как маргарин, выпечка и продукты, приготовленные во фритюре. Из-за опасностей, которые эксперты в области здравоохранения связывают с употреблением трансжиров, производители должны указывать содержание трансжиров на этикетках пищевых продуктов. Растительное масло для приготовления пищи Подобно маслу канолы, растительные масла нестабильны, когда люди используют их при высоких температурах. Растительные масла имеют низкий уровень антиоксидантов и могут выделять потенциально вредные соединения при нагревании. Исследователи связывают эти соединения с различными формами рака, болезнью Альцгеймера и болезнью Паркинсона. Поскольку свойства каждого масла различны, каждое масло можно использовать в кулинарии по-своему. При обжаривании можно использовать оливковое, кокосовое, рапсовое и растительное масло. Кокосовое масло хорошо работает в выпечке. Люди могут использовать растительное масло для жарки и приготовления майонеза, салатных заправок и соусов. Оливковое масло первого холодного отжима обладает наиболее универсальным вкусом по сравнению с другими маслами. Он может быть травянистым, перечным или фруктовым, в зависимости от оливок. Люди могут использовать оливковое масло первого холодного отжима в винегретах и ​​в качестве финишной поливки к готовому блюду. Оливковое масло давно используется в продуктах для ухода за волосами и кожей. Противовоспалительное действие оливкового масла может помочь в заживлении ран. Высокое содержание линолевой кислоты в растительном масле делает его подходящим ингредиентом в продуктах по уходу за кожей. Линолевая кислота может улучшить увлажнение кожи и укрепить кожный барьер. Исследователи обнаружили, что кокосовое масло может помочь контролировать симптомы кожной сыпи у детей. Кокосовое масло также может помочь ускорить заживление ран и помочь коже восстановиться. Для здорового и качественного питания необходимы пищевые жиры. Масла содержат полезные жирные кислоты. Различные масла, которые мы обсуждаем в этой статье, имеют разные профили жирных кислот. Выбор масел с более высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот может обеспечить максимальную пользу для здоровья. Люди должны знать о различных методах приготовления пищи, которые могут изменить полезные свойства масел. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт Наверх